กล้วยบวชชี ง่ายๆ (เทคนิคกล้วยไม่ฝาด กล้วยไม่ดํา)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำกล้วยบวชชี เมนูขนมไทยง่ายๆ พร้อมเทคนิคการทำกล้วยบวชชีไม่ให้ฝาด ไม่ดำ มาฝากนะคะ พร้อมแล้วลงมือกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 8-10 ผล
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กะทิ 300 กรัม
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- ใบเตยมัดปม 2-3 ใบ
🌟 วิธีทำ
- กล้วย 1 ผล นำมาตัดหัว ตัดท้ายกล้วย จากนั้นผ่าเป็น 4 ส่วน (ทั้งเปลือก) พักไว้
- ต้มน้ำให้เดือด นำกล้วยที่ผ่าลงไปต้มประมาณ 10 นาที ครบเวลานำมาพักในน้ำเย็น
- กล้วยเย็นแล้วให้แกะเปลือกกล้วยพักไว้
- เตรียมหม้อ นำกะทิ / น้ำ / น้ำตาล / เกลือ ใส่หม้อคนให้น้ำตาลละลาย
- นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนเดือด
- ใส่กล้วย ต้มต่อ 10-12 นาที ส่วนผสมเดือดตักใบเตยออก หมั่นช้อนฟอง
- ขนมสุกยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยทานอุ่นๆ
🌸 หมายเหตุ:
– การที่เราต้มกล้วยก่อนรอบแรกจะช่วยลดยางในกล้วย ทำให้กล้วยไม่ฝาด เนื้อหนึบ บวชแล้วไม่เละค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 กล้วยบวชชีร้อนๆ (พร้อมเสิร์ฟ)
0:20 แนะนำส่วนผสม/วัตถุดิบ
0:38 ตั้งน้ำเดือด
1:13 เทคนิคที่ทำให้กล้วยไม่ฝาด
3:48 เตรียมทำน้ำกะทิ
5:18 ชิมรสตามชอบ
คำบรรยาย
กล้วยบวชชีร้อนๆ พร้อมทานแล้วนะคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำกล้วยบวชชี ทานกันเองในบ้านนะคะ พร้อมเทคนิคง่ายๆ
ทำยังไงไม่ให้กล้วยฝาดนะคะ ? พร้อมแล้ว มาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของกล้วยบวชชีง่ายๆ ของเราวันนี้นะคะ อันดับแรกเลยค่ะ คือ กล้วยน้ำว้า นะคะ
เอาแบบห่ามๆ นิดนึงนะคะ เกลือป่นค่ะ น้ำตาล พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลดอกมะพร้าวนะคะ
หรือว่าใครจะใช้เป็นน้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ กะทิค่ะ น้ำเปล่าค่ะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราตั้งน้ำเดือดนะคะ จากนั้นหั่นกล้วยนะคะ ตัดหัวออกค่ะ / ตัดท้ายออกนะคะ
ผ่าครึ่งทั้งเปลือกเลยนะคะ จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วนค่ะ เทคนิคที่ทำให้กล้วยของเราไม่ฝาดนะคะ
ก็คือ เราจะต้มกล้วยก่อนนะคะเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะนำมาบวชเขานะคะ
แล้วก็ต้มทั้งเปลือกแบบนี้นะคะ ทำไปเรื่อยๆ นะคะจะหมด
จากนั้นเราจะนำเขาไปต้มในน้ำเดือดนะคะ เป็นเวลา 10 นาทีนะคะ ต้มธรรมดาเลย ไม่ต้องใส่อะไรนะคะ
เพื่อลดความฝาดของกล้วยค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดนะคะ เมื่อน้ำเดือดแล้ว เดี๋ยวเราจะใส่กล้วยลงไปเลยนะคะ
ที่เราหั่นเอาไว้อะค่ะ ใส่ไปทั้งเปลือกแบบนี้เลยนะคะ จากนั้นเราจะจับเวลา 10 นาทีค่ะ
วันนี้พี่ส้มทำแค่ครึ่งหวีนะคะ ระหว่างนี้ ให้เราเตรียมน้ำเย็นค่ะ ใส่อ่างผสมเอาไว้ด้วยนะคะ
แบบนี้นะคะ ครบเวลาแล้วนะคะ ปิดแก๊สได้เลยนะคะ นำกล้วยค่ะที่เราต้มไว้
พักลงไปในน้ำเย็นที่เราเตรียมไว้นะคะ นำไปแช่น้ำเย็นเลยนะคะ
หลังจากที่เขาเย็นดีแล้วนะคะ ให้เราแกะเปลือกเขาออกค่ะ
จากนั้นนำกล้วยพักไว้นะคะ เตรียมนำไปทำกล้วยบวชชีต่อไปนะคะ
เทคนิคง่ายๆ แค่นี้ค่ะ กล้วยของเราก็จะไม่ฝาดแล้วนะคะ น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ
เตรียมหม้อนะคะ ใส่กะทิลงไปค่ะ ตามด้วยน้ำเปล่านะคะ
จากนั้น เราเติมน้ำตาลมะพร้าวลงไปนะคะ คนให้เขาละลายเข้ากันนะคะ
จากนั้นให้เราเติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อยนะคะ เพื่อตัดรสชาติ
เปิดแก๊สเลยนะคะ ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะคะ
นำใบเตยมัดปมใส่ลงไปเลยค่ะ ประมาณ 2-3 ใบนะคะ เราจะต้มจนกะทิเดือดนะคะ
กะทิเดือดแล้ว ให้ใส่กล้วยลงไปเลยนะคะ หลังจากนี้ค่ะ เราจะทิ้งเข้าไว้ 10 นาทีนะคะ
ส่วนผสมเดือดแบบนี้นะคะ ให้เราตักใบเตยออกเลยนะคะ
เรียบร้อยแล้ว ปิดแก๊สได้เลยค่ะ ให้เราชิมรสตามใจชอบเลยนะคะ
หากใครชอบหวาน ก็สามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้อีกนะคะ
หรือว่าถ้าเกิดว่า หวานไปค่ะ สามารถเพิ่มน้ำกะทิลงไปได้นะคะ
พักขนมให้อุ่นๆ นะคะ เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ สำหรับวันนี้ขอตัวไปเสิร์ฟกล้วยบวชชีก่อนนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำกล้วยบวชชี นะคะ
