บะกุ๊ดเต๋
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มาแนะนำวิธีทำบะกุ๊ดเต๋ ง่ายๆ สูตรเด็ดประจำบ้าน (ทั้งที่ภูเก็ต และ หาดใหญ่) อร่อยเข้มข้น บำรุงร่างกาย ประหยัด ทำเองง่ายๆ ในราคาไม่แพงจ้า
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- รากผักชี 3 – 4 ราก
- ผักชี 1 ต้น
- ซุปก้อนคนอร์ 2 ก้อน
- น้ำตาลกรวด 3 – 4 ก้อน
- เครื่องยาบะกุ๊ดเต๋ 1 ซอง (หรือ 150 กรัม)
- น้ำสะอาด 1,200 มล.
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส/พริกไทยป่น ตามชอบ
- เห็ดหอม/เห็ดเข็มทอง ตามชอบ
วิธีทำบะกุ๊ดเต๋
- ล้างเครื่องยาบะกุ๊ดเต๋ให้สะอาด ห่อด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
- รากผักชีล้างให้สะอาด ขูดขี้ดินออกให้หมด บุบพอแตก พักไว้
- ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือป่น 1 ช้อนชารอเกลือละลาย ใส่กระดูกหมูลงไป ห้ามคนจะคาว
- รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ทิ้งไว้ 2-3 นาที ปิดแก๊ส. ตักกระดูกหมูลงแช่ในน้ำเย็น พักไว้
- เตรียมหม้อต้มน้ำ น้ำเดือดใส่ซุปก้อน/รากผักชีและน้ำตาลกรวดลงไป ต้มจนน้ำตาล/ซุปละลาย พยายามช้อนฟองที่ลอย ออกให้หมด น้ำซุปจะได้ใส
- ใส่กระดูกหมูลงไป ตามด้วยชุดเครื่องยาบะกุ๊ดเต๋ เคี่ยวไฟอ่อนๆ 1 ชม. หรือจนกระดูกหมูเปื่อย
- ช่วงผ่านไป 30 นาที สามารถเติมเห็ดได้ตามชอบ และหากน้ำซุปลดลงให้เติมน้ำเพิ่ม
- ครบเวลา 50 นาที กระดูกเริ่มเปื่อย ให้ตักชุดเครื่องยาออก และปรุงรสตามชอบ
- ครบเวลา จัดเสิร์ฟใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีตามชอบ
Q&A : เครื่องบะกุ๊ดเต๋ ซื้อที่ไหน ?
ซื้อได้ตามร้านเครื่องยาจีน หรือ ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ทางออนไลน์ก็มีแล้วนะ ลองหาทำทานกันดูนะคะ
สารบัญคลิป
0:00 แนะนำส่วนผสมบะกุ๊ดเต๋
1:22 แนะนำชุดทำบะกุ๊ดเต๋ (เครื่องยา/ผงซุป)
2:02 ล้างเครื่องยาบะกุ๊ดเต๋ให้สะอาด
3:02 ต้มน้ำลวกกระดูกหมู เพื่อให้น้ำเลือดของหมูออกมา (ทำให้น้ำซุปบะกุ๊ดเต๋ใส)
5:20 ขั้นตอนการทำบะกุ๊ดเต๋
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนมาทำบะกุ๊ดเต๋ สูตรประจำบ้าน เริ่มจากซี่โครงหมูก่อน วันนี้ใช้ซี่โครงอ่อนนะค่ะ
ล้างน้ำให้่สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ใช้งาน ผักชีและก็รากผักชีค่ะ
เลือกต้นที่อ้วนๆ นิดนึงนะค่ะ และให้สะอาด หั่นเอาแต่รากมาใช้ ประมาณ 3 – 4 รากนะคะ
ซุปก้อนคนอร์ ช่วยเพิ่มรสชาติน้ำซุปของเราค่ะ น้ำตาลกรวด ใช้แต่งรสชาติค่ะ
ที่บ้านจะไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำตาลทรายขาว จะใช้น้ำตาลกรวดแทน
น้ำซุปจะได้หอมและหวานกลมกล่อม ชุดทำบะกุ๊ดเต๋
ชุดทำบะกุ๊ดเต๋ หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป
จะมีหลายยี่ห้อ จะเป็นแบบซุปผง หรือไม่ก็จะเป็นก้านแบบนี้นะคะ
ของที่บ้าน จะสั่งตรงมาจากมาเลเซีย ให้พี่สาวซื้อมาให้
ตัวนี้ เครื่องยาจะเข้มข้นมากกว่า ถ้าอยากได้แบบนี้ไปสั่งจากที่ร้านขายยาจีน
ว่าอยากได้ชุดบะกุ๊ดเต๋ ให้เขาจัดให้ เขาก็จะจัดให้ค่ะ
เครื่องยาบะกุ๊ดเต๋ เราตัดออกมาจากซองแล้วค่ะ นี่ค่ะ
ให้เราล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำมาใช้ค่ะ
เครื่องเทศบะกุ๊ดเต๋ที่เราล้างน้ำแล้ว นำมาห่อด้วยผ้าขาวบางค่ะ
เห็นไหมค่ะ นำมาห่อก่อนนำไปใช้งานนะค่ะ ล้างเพื่อกำจัดฝุ่นต่างๆ ออกไปนะคะ
นำมาห่อด้วยผ้าขาวบาง เดี๋ยวใส่ในหม้อน้ำซุปตอนต้มบะกุ๊ดเต๋ นะค่ะ
เดี๋ยวเรามัดผ้าขาวบางให้แน่นเลย เตรียมไว้ก่อน ต้มน้ำในหม้อให้เดือด
เราจะลวกหมูนะค่ะ ลวกหมูเพื่ออะไร ?
เพื่อให้หมูสุกนิดนึง และได้กำจัดน้ำเลือดออกมาก่อน ทำให้ซุปจะใส
ล้างคราบเลือด/คราบคาว/คราบมัน ออกให้หมดก่อน
รอน้ำเดือด เดี๋ยวเราใส่หมูลงไป น้ำเดือดดีแล้ว เดี๋ยวใส่เกลือลงไปนะค่ะ
ใส่ไม่ต้องเยอะ ประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ
ค่ะ เดี๋ยวรอเกลือละลาย จากนั้นใส่กระดูกหมูลงไป ลวกก่อน
ใส่กระดูกหมูลงไป ไม่ต้องคนนะคะ ปล่อยให้เดือดเลยนะคะ น้ำเดือดดีแล้วนะค่ะ
พวกคราบเลือด/คราบคาว จะอยู่ด้านบนที่เป็นฟองๆ ค่ะ
จากนั้นเดี๋ยวเราปิดแก๊ส แล้วช้อนกระดูกหมูออกมา
แช่ในน้ำเปล่าธรรมดาอีกแป๊บนึงค่ะ แล้วเดี๋ยวนำไปต้มในน้ำซุป
เตรียมหม้อใส่น้ำประมาณ 1/3 ของหม้อนะค่ะ รอให้น้ำเดือดก่อนนะค่ะ
น้ำเดือดใส่รากผักชีลงไป ซุปก้อนคนอร์ แล้วก็น้ำตาลกรวดลงไปค่ะ
ต้มเขาก่อนนะค่ะ ให้ซุปก้อนละลายดี จากนั้นช้อนฟองอากาศออกให้หมดก่อน
เติมกระดูกหมูลงไปเลยนะคะ จากนั้นเติมเครื่องบะกุ๊ดเต๋ในผ้าขาวบางลงไป
เคี่ยวส่วนผสมไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน ค่ะ ผ่านไปครึ่งชั่วโมงนะคะ
เพื่อความเข้มข้นและความอร่อยเพิ่มเติม ใส่เห็ดหอม
ใส่เห็ดหอมลงไป เป็นเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้เขานิ่ม เติมเพิ่มเนื้อลงไปหน่อย
สังเกตสีของน้ำ เครื่องยาจะออกมาเยอะมากค่ะ หม้อนี้เป็นแบบเข้มข้นเลยค่ะ
กลิ่นหอมมาก [เสียงน้ำบะกุ๊ดเต๋เดือดในหม้อ] โอเคแล้วนะ เปื่อยใช้ได้แล้วนะคะ
เดี๋ยวเราจะเอาเครื่องในผ้าขาวบางออก แล้วปรุงรสตามใจชอบนะคะ
ชิมรส และ ปรุงรสตามชอบเลยนะคะ เติมพริกไทย ซีอิ๋วขาว หรือว่าเติมเกลือลงไปนะคะ
ชอบหวานๆ ให้เติมน้ำตาลกรวดนะคะ จากนั้นปิดแก๊ส เตรียมตักเสิร์ฟได้เลยนะคะ
บะกุ๊ดเต๋ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามชมนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบะกุ๊ดเต๋ นะคะ
