FB บ้านส้มซ่า (เครปเย็น/เครปโรล/เค้ก/เบเกอรี่ ราคากันเองจ้า) FB ขายส่งขนมอร่อยภูเก็ต (ขนมจัดเบรก / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ)
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »7«   
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 17
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ : 816
มาดูเมื่อวานนี้ : 1,567
มาดูต่อวันสูงสุด : 12,441
มาดูเดือนนี้ : 39,130
มาดูทั้งหมด : 13,296,690
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » อาหารไทย / กับข้าว » ขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

ขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

ขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ (Rice Noodles and Chicken Spicy Curry with Bamboo Shoots)

ขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ (Rice Noodles and Chicken Spicy Curry with Bamboo Shoots)

 เมนูนี้เมื่อก่อนเป็นเมนูประจำบ้านคะ ตอนสมัยคุณพ่อส้มยังอยู่ จะชอบทำและทานแกงตัวนี้มาก  ทำบ่อยมาก บางครั้งแกงกับปลาดุกทะเล ทานกับขนมจีนด้วยยิ่งอร่อยคะ แต่วันนี้แกงกับไก่ เพื่อน ๆลองทำทานดูนะจ๊ะ ไม่ยากหรอกก…

  

ขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ (Rice Noodles and Chicken Spicy Curry with Bamboo Shoots)

ผู้สนับสนุนเรา

ส่วนผสม

 1.  หน่อไม้สด 3 ขีด
 2.  ไก่เนื้อ 3 ขีด
 3.  มะพร้าว 3 ขีด
 4.  เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ + กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
 5. โหระพา+ใบมะกรูด + พริกชี้ฟ้าซอย
 6.  น้ำปลา + น้ำตาลทราย ปรุงรส
 7.  น้ำสะอาด

 ลุยกันเลยคะ  ขั้นตอนการทำ ส้มขอแบ่งเป็น 4 ขั้นนะจ๊ะ เพื่อจะได้เข้าใจง่ายขึ้นคะ

1. การทำหน่อไม้
2. การเตรียมเครื่องปรุง
3. การคั้นกะทิ
4. การแกง


1.การทำหน่อไม้ (สำหรับคนที่ใช้หน่อไม้สด และยังไม่เคยทำคะ) ถ้าใครใช้หน่อไม้ที่เค้าต้มมาแล้ว ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยคะ

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 01   วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 02

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 03    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 04

1.1  เริ่มจากนำหน่อยไม้สดออกมาล้างให้สะอาดก่อนคะ  จากนั้นนำมาหั่นบั้งเป็นริ้ว ๆ เหมือนตารางหมากรุก (สังเกตจากในภาพ) สำหรับยอดหน่อไม้ก็หั่น แยกไว้ได้คะ (ไม่ต้องบั้ง) จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง  พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ   เตรียมหม้อใส่น้ำสะอาด(เราจะต้มหน่อไม้กันคะ^^”)
   

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 05     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 06

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 07    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 08

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 09    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 10

 1.2  จากนั้นใส่หน่อไม้ที่เราหั่นไว้แล้วลงไปต้มคะเราจะต้ม 2 น้ำ เริ่มจากน้ำแรกก่อน ใส่หน่อไม้ลงไปตั้งไฟกลางต้มให้เดือดคะ หลังจากเดือดทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ปิดไฟแล้วนำมาใส่กระชอนกรองน้ำทิ้งคะ จากนั้นต้มต่ออีกน้ำ (น้ำ 2 ) ทำเหมือนเดิมคะ (ทำไมต้องต้ม 2 น้ำ แม่บอกว่าบางทีหน่อยไม้มันขมคะ จะเอาความขมออกให้หมดก่อน)

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 11    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 12

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 13   

 1.3  จากนั้นนำมาใส่กระชอนเหมือนเดิมคะ แล้วนำไปล้าง การล้างให้ล้าง่ผ่านน้ำ 2 น้ำ แล้วให้แช่น้ำไว้ก่อนนะจ๊ะ (จะสังเกตเห็นได้ว่าสีหน่อไม้จะเปลี่ยนไปเป็นสีอมชมพู น่าทานและดูสะอาดมากคะ แม่บอกว่าถ้าทิ้งไว้ข้ามวัน หล่อไม้จะเปลี่ยนไปเป็นสีเหลืองคะ ถ้าเพื่อน ๆ แกงไม่หมดให้นำหน่อไม้ที่เราต้มไว้เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท หรือใส่ถุงพลาสติกรัดยางไว้ แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา จะเก็บได้ประมาณ 1 อาทิตย์เลยคะ)
 
2. เตรียมเครื่องปรุง (สับไก่ + เด็ดโหระพา + เครื่องแกง)

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 14    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 15

2.1  เตรียมโหระพากับใบมะกรูดคะ  (โหระพาประมาณ 1/2 กำ ใบมะกรูด 3-4 ใบ) อันนี้ให้กะ ๆ เอาเองนะจ๊ะ พอดีที่บ้านส้มปลูกเองไม่ได้เลยซื้อ  นำมาล้างให้สะอาดจากนั้นเด็ดเป็นช่อ ๆ ใบมะกรูดก็ ฉีก ๆ หน่อย ถ้ามีพริกชี้ฟ้าให้นำมาหั่นเฉียงไว้สัก 2-3 เม็ด แล้วพักไว้ก่อนคะ
   

 วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 16    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 17

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 18     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 19  

2.2  ไก่คะ ส้มใช้ไก่เนื้อ ประมาณ ½ ซีก น้ำหนักประมาณ 3-4 ขีดคะ ล้างให้สะอาด (ไม่เอาหนัง) สับเป้นชิ้น ๆ พอคำคะ พักไว้ก่อน  จากนั้นเตรียมเครื่องแกง (เครื่องแกงส้มซื้อจากตลาดคะ บอกแม่ค้าว่าเอาเครื่องแกงเผ็ดสำหรับแกงกะทิ)  เครื่องแกงซื้อมา 5 บาท แต่ใช้แค่ครึ่งเดียวคะ ผสมกระปิ ประมาณ ½  ช้อนโต๊ะคะ โขลกให้เข้ากันอีกนิดนึง พักไว้ก่อนคะ

3. คั้นกะทิ (สำหรับผู้ที่ไม่เคยคั้นเองแล้วอยากลองทำดูนะจ๊ะ แต่ถ้าใครใช้กะทิกล่องหรือกะทิที่ให้แม่ค้าคั้นให้แล้ว ผ่านได้เลยคะ)

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 20    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 21

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 22    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 23

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 24   วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 25

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 26 

3.1  ต้มน้ำสะอาดไว้เลยคะ น้ำเดือนพักไว้ก่อนให้อุ่น ๆ แค่นไปทางร้อนนะจ๊ะ  จากนั้นเตรียมมะพร้าวสดคะ เราจะเริ่มจากหัวกะทิก่อน โดยนำน้ำร้อนเทลงไปในมะพร้าวคะ ประมาณ 1/3 ของน้ำที่ต้มไว้ จากนั้น บีบ ๆ ขยำ ๆ ให้กะทิออกมาคะ แล้วก็คั้น ๆ เอากากแยกไว้(สำหรับคั้นอีกครั้ง) จากนั้นกรอกด้วยกระชอนตาถี่ ๆ คะ พักหัวกะทิที่ได้ไว้ก่อน

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 27    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 28

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 29  

 3.2  จากนั้นมาคั้นหางกะทะกันคะ ทำแบบเดิมเลย คือนำมะพร้าวที่คั้นไว้ครั้งแรก เทลงไปในภาชนะ จากนั้นเทน้ำร้อนส่วนที่เหลือ แล้วก็คั้น ๆ บีบ ๆ จากนั้นกรองเศษกากมะพร้าวออกให้หมดคะ  พักไว้ก่อนเช่นกัน

4. การแกง

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 30     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 31

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 32     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 33

 4.1  นำหน่อไม้ที่เราต้มและแช่น้ำไว้มากรองผ่านกระชอนอีกครั้งคะ เอาเฉพาะหน่อไม้ จากนั้นนำหน่อไม้ต้มมากฉีก ๆ ตามชอบคะ (เพื่อสะดวกเวลาทาน)  แล้งจึงเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งแต่ 1-3 ไว้ให้พร้อมคะ จะเริ่มแกงกันแล้ว (รู้นะว่าหิวแล้ว ^^”)
   

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 34    วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 35

 นำหัวกะทิใส่หม้อขึ้นตั้งไฟกลางคะ จากนั้นตามด้วยเครื่องแกงใส่ลงไปเลยคะ (เราจะผัดหัวกะทิให้หอมก่อน) จากนั้นก็ใช้ทัพพี คน ๆ ให้เครื่องแกงละลายคะ

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 36     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 37   

 ผักให้เครื่องแกงละลายให้หมดคะ พอเริ่มเดือดให้ใส่ไก่สับลงไปเลยคะ ตามด้วยหน่อไม้ต้ม

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 38     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 39   

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 40     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 41

4.4  ใส่หางกะทิตามลงไปคะ กด ๆ ให้หน่อไม้จมลงไปหน่อย จากนั้นต้มต่อไปคะจนเดือด (ยังไฟกลางอยู่นะจ๊ะ) มีฟองให้ช้อนฟองทิ้งด้วยนะจ๊ะ


วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 42     วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 43

 แกงเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนคะ จากนั้นก็ปรุงรสได้เลย ด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายคะ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบคะ

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 44   วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 45    

 ใส่โหระพา  ใบมะกรุด และพริกชี้ฟ้าซอย ลงไปเลยคะ จากนั้นปิดไฟได้เลย

วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 46   วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ขั้นตอนที่ 47

 4.6  ตักใส่ถ้วยได้เลยคะ จะทานกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็อร่อยคะ ลองทำทานดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

 

 

คำค้นหาหน้านี้ ขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ (Rice Noodles and Chicken Spicy Curry with Bamboo Shoots) (5 รายการล่าสุด)

  • March 4, 2017 at 1:19 PM - ขนมจีนแกงไก่ใส่หน่อไม้ (171.4.240.240 via Bing)
  • February 28, 2017 at 2:43 PM - แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่ ขนมจีน (27.145.28.215 via Google)
  • January 21, 2017 at 4:05 PM - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ (49.228.98.27 via Google)
  • January 21, 2017 at 11:45 AM - แกงไก่หน่อไม้ (180.180.83.34 via Google)
  • December 12, 2016 at 11:06 AM - แกงเผ็ดกินกับขนมจีน (27.145.29.14 via Google)
หมวด อาหารไทย / กับข้าว
วันที่ปรับปรุง วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ (Rice Noodles and Chicken Spicy Curry with Bamboo Shoots) ล่าสุด 7 ตุลาคม 2551 20:54 น.
วันที่เขียน สูตรขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ (Rice Noodles and Chicken Spicy Curry with Bamboo Shoots) :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ หรือ สูตรขนมจีน - แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ ทั้งหมด 60,809 x คนดู
โหวตให้คะแนน (2 votes, average: 5 out of 5)
ผู้สนับสนุนเรา