🍞 ขนมปังโฮลวีทธัญพืช
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มานวดขนมปังเพื่อสุขภาพไว้ทานกันค่ะ “ขนมปังโฮลวีทธัญพืช” พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลย
🍞 ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 220 กรัม
- แป้งโฮลวีท 150 กรัม
- นมสด 180 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1= 2 ฟอง
- ยีสต์ 8 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยสดจืด 50 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้เนยเค็มตัดออกนะคะ)
- ธัญพืช 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง + นมสด 50 กรัม ผสมรวมกันไว้ทาหน้าขนม
🍞 ขนมปังโฮลวีทธัญพืช (สารบัญคลิป)
0:00 ขนมปังโฮลวีทธัญพืช
0:19 แนะนำส่วนผสม
1:10 เตรียมส่วนผสม
1:37 แนะนำพิมพ์โชกุปัง
1:50 เริ่มตีส่วนผสม
3:04 ตีจนโดว์ขึงเป็นฟิลม์บางๆ
3:15 นำโดว์มานวดบนโต๊ะ
3:24 แบ่งโดว์ 3 ส่วน
3:27 รีดโดว์ตามความกว้าง+ใส่ธัญพืช
4:21 วอร์มเตาอบ 180 ํC
4:41 แต่งหน้าขนมปัง
5:29 อบ 30 นาที
6:27 ครบเวลาแล้ว
6:57 ทดสอบความนิ่ม
7:08 เตรียมตัดขนมปัง
🍞 หมายเหตุ
- อบไฟ 180 องศาเซลเซียส 30 นาที
- ในคลิปใช้พิมพ์โชกุปัง ขนาด 450 กรัม
- ตัดโดว์ก้อนละ 250 กรัม 3 ก้อน
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีสูตรขนมปังโฮลวีทธัญพืชมาฝากนะคะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของขนมปังโฮลวีทธัญพืชของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยค่ะ คือ แป้งนะคะ พี่ส้มใช้แป้ง 2 ชนิดนะคะ คือแป้งขนมปัง แล้วแป้งโฮลวีท
วันนี้แป้งโฮลวีตค่ะ พี่ส้มใช้ของ UFM นะคะ เป็นแบบเนื้อละเอียดนะคะ
น้ำตาลทรายค่ะ ใช้น้ำตาลทรายธรรมดาหรือเบเกอรี่ก็ได้ค่ะ ไข่ไก่ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์หนึ่งนะคะ ยีสต์ค่ะ / นมสดนะคะ
แล้วก็เนยสดค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นรสเค็มนะคะ หากใครใช้รสจืดก็เพิ่มเกลือลงไปนะคะ
ธัญพืชสำหรับโรยหน้านะคะ อันนี้เรา เอ่อ…ใส่ได้ตามใจชอบนะคะ วันนี้ใช้เป็นข้าวโอ๊ตนะคะ
เม็ดฟักทอง / ลูกเกดนะคะ แล้วก็เป็นมะม่วงหิมพานต์หักท่อนนะคะ แล้วก็อีกอันนึง ก็คือ งาขี้ม่อนค่ะ
พร้อมแล้วเดี๋ยวเราจะมาลุยกันเลยนะคะ
อันดับแรกนะคะ เราเตรียมชามผสมนะคะ หากใครใช้เครื่องหมี ก็ใส่หม้อหมีได้เลยนะคะ
นำของแห้งทั้งหมดนะคะใส่ลงไปก่อน ก็มีแป้งโฮลวีต / แป้งขนมปังนะคะ / ยีสต์ น้ำตาลทรายนะคะ
หากใครใช้เนยจืด ก็เพิ่มเกลือลงไปนะคะ พี่ส้มจะหมายเหตุไว้ข้างล่างแล้ว
ของเหลว ก็จะมีนมสดนะคะ แล้วก็ไข่ไก่ค่ะ ส่วนเนยนะคะ ชั่งแยกแบบนี้ได้เลยค่ะ
พิมพ์วันนี้ค่ะ พี่ส้มใช้เป็นพิมพ์โชกุปังนะคะ เป็นโลฟแบบนี้นะคะ ประมาณ 450 กรัมค่ะ
หาซื้อได้จากช้อปปี้ หรือว่า ลาซาด้า ก็มีขายนะคะ มีหลายร้านเลย
อันดับแรกนะคะ เราตีของแห้งนะคะ ให้เขาเข้ากันก่อนค่ะ
วันนี้พี่ส้มใช้เป็น Kitchenaid นะคะ ก็จะตี ไม่เกินเบอร์ 4 / เบอร์ 5 ประมาณนี้นะคะ จากนั้นนะคะ ให้เราใส่ของเหลวลงไปเลยนะคะ
ตีต่อจนเขาเข้ากันนะคะ ให้เราใส่เนยสด ลงไปเลยนะคะ ตีต่อจนส่วนผสมเนียนนะคะ
ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดีนะคะ แล้วก็สามารถขึงเป็นฟิล์มบางๆ ได้นะคะ
นำแป้งโดว์นะค ะออกจากโถตีได้เลยค่ะ
นำโดว์มานวดอีกครั้งบนโต๊ะนะคะ อย่าลืมโรยแป้งนวลบางๆ ไว้บนโต๊ะด้วยนะคะ กันเขาติดนะคะ
แบ่งก้อนโดว์เป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันค่ะ พี่ส้ม ชั่ง 250 กรัมนะคะ ต่อก้อน ปั้นก้อนโดว์ให้เนียนแล้วพักไว้ก่อนนะคะ
เราจะรีดก้อนโดว์นะคะ รีดตามความกว้างของพิมพ์นะคะ ขนาดประมาณนั้นนะคะ จากนั้นนะคะ เราใส่ธัญพืชลงไปค่ะ
แล้วก็ม้วนเก็บตะเข็บให้เรียบร้อยนะคะ กลับด้านเขาค่ะ
แล้วก็รีดอีกครั้งนึงนะคะ ให้กว้างขนาดเท่ากับพิมพ์แล้วก็ใส่ธัญพืชลงไปอีกทีนึงค่ะ
จากนั้นม้วนให้แน่นนะคะ เก็บตะเข็บให้แน่นเลยค่ะ แล้วก็วางบนพิมพ์ได้เลยนะคะ ทำไปเรื่อยๆ นะคะให้ครบ 3 ก้อนเลยค่ะ
จากนี้นะคะ เราจะพักให้เขาขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงค่ะ
ตอนนี้ผ่านไปประมาณ 30 นาทีนะคะ เดี๋ยวพี่ส้มเริ่มวอร์มเตาอบแล้วนะคะ
สำหรับตะแกรงค่ะ พี่ส้มจะเลื่อนลงมาเป็นชั้นล่างเลยนะคะ เดี๋ยวเราจะวางขนมชั้นล่างกันนะคะ
ไฟค่ะ ใช้ไฟบน-ไฟล่างนะคะ อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียสนะคะ
เรามาเตรียมแต่งหน้าขนมปังกันหน่อยนะคะ เพื่อเพิ่มความสวยงามนะคะ แล้วก็เพิ่มรสชาติเขานะคะ
สิ่งที่ใช้ในการทาหน้านะคะ พี่ส้มใช้เป็นไข่ไก่ 1 ฟองค่ะ แล้วก็นมสดนะคะ
ส่วนอันนี้จะเป็นธัญพืชที่เราแบ่งเอาไว้นะคะ สำหรับแต่งหน้าเขานะคะ
ทาหน้าขนมนะคะ ด้วยไข่ไก่กับนมสดให้สวยงามนะคะ ทาให้ทั่วเลยนะคะ ที่ขอบมันก็ทาด้วยนะคะ
จากนั้นนะคะเราก็แต่งหน้าเขาหน่อยค่ะ เพิ่มความสวยงามนะคะ แล้วก็เพิ่มมูลค่า
เสร็จแล้ว เดี๋ยวเรานำเข้าอบกันนะคะ อบเป็นเวลา 30 นาทีนะคะ วางขนมปังค่ะ ไว้ชั้นล่างนะคะ
เดี๋ยวพี่ส้มจะอบประมาณ 20 นาทีก่อนนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะปิดหน้าเขาหน่อยนะคะ เพื่อไม่ให้หน้าเข้มเกินนะคะ
เวลาผ่านไปประมาณ 20 นาทีนะคะ เดี๋ยวพี่ส้มจะเอาถาดนะคะ ปิดข้างบนนะคะ เพื่อกันเขาไม่ใช่หน้าของขนมค่ะ เข้มเกินไปนะคะ
หากใครไม่มีถาดแบบพี่ส้มนะคะ อย่างนี้ค่ะ ให้น้องใช้เป็นฟอยล์ก็ได้นะคะ ฟอยล์ที่ใช้ห่อ ห่อปลาเผาอะไรอย่างนี้ค่ะ ปิดหน้าขนมนะคะ
หน้าเขาจะได้ไม่เข้มเกินนะคะ เดี๋ยวเราจะอบต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
ครบเวลาแล้วนะคะ นี้นะคะ ขนมปังของเราค่ะ เรียบร้อยแล้วนะคะ
เราจะนำขนมปัง ออกมาพักให้เขาอุ่นนะคะ การเอาออกก็ง่ายๆ เลยนะคะ เคาะๆ พิมพ์แบบนี้นะคะ แล้วก็วางเขาบนตะแกรงเลยค่ะ
เดี๋ยวเราจะพักขนมบนตะแกรงให้เขาอุ่นๆ เกือบๆ เย็นก่อนนะคะ เดี๋ยวค่อยมาสไลซ์กันค่ะ
จับดูนะคะ ขนมปังค่ะ ก็มีความนิ่มใช้ได้อยู่นะคะ แบบสไตล์โฮลวีทนะคะ อาจจะไม่นิ่ม เท่าขนมปังขาวนะคะ
เตรียมตัดขนมปังกันนะคะ หากใครไม่มีที่ตัดแบบพี่ส้มค่ะ ใช้มีด สไลซ์ได้ตามใจชอบเลยนะคะ หนา/บาง เรากะเอาเองได้เลยนะคะ
แต่พอดี พี่ส้มมีแท่นนี้คะ ซื้อไว้นานแล้วนะคะ จำร้านไม่ได้แล้วด้วยนะคะ ซื้อไว้เกิน เกือบๆ 10 ปีแล้ว…
นี้นะคะ เดี๋ยวเราจะมาตัดกันค่ะ นี้นะคะ อันนี้ขนมปังของเรานะคะ จะนุ่มๆ แบบโฮลวีทนะคะ แบบนี้เลย… แล้วก็มีเนื้อธัญพืชอยู่ข้างในนะคะ
เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก แล้วชอบทานโฮลวีทนะคะ ได้เลยนะคะ นี่จับให้ดูนะคะ มีความนุ่มๆ ข้างในนะคะ
สำหรับใครที่ชอบทานขนมปังโฮลวีท ลองไปทำดูนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังโฮลวีทธัญพืช นะคะ
