💰 วาฟเฟิล (ร้านคาเฟ่) สูตรกรอบนอกนุ่มใน
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรวาฟเฟิล (แป้งหมัก) กรอบนอกนุ่มใน เป็นอีกหนึ่งในเมนูร้านคาเฟ่ มาให้ได้ลองทำกันอีกแล้วค่ะ พร้อมแล้วไปดูส่วนผสมกันนะคะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
- นมสด 300 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 80 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
- เนยสดรสจืดละลาย 100 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
🌟 วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 วาฟเฟิล (ร้านคาเฟ่)
0:08 แนะนำส่วนผสม
1:48 หลังจากหมักแป้ง 3 ชม.
2:11 วอร์มเตาอบวาฟเฟิล เบอร์ 2 + ทาพิมพ์
2:49 อบครบ 2 นาทีครึ่ง
3:09 1 สูตรได้วาฟเฟิล 5 แผ่น
3:37 แต่งหน้าสไตล์คาเฟ่
🌟 คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องมาทำวาฟเฟิลสูตรแป้งหมัก กันนะคะ สูตรนี้กรอบนอกนุ่มในค่ะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมกันเลยนะคะ มีแป้งอเนกประสงค์ค่ะ / น้ำตาลทราย เกลือป่น นะคะ ยีสต์ ค่ะ / ไข่ไก่เบอร์ 1 ค่ะ
โยเกิร์ตนมสดนะคะ หรือใครจะใช้นมโรงเรียนก็ได้ กลิ่นวนิลาค่ะ เนยสดรสจืดละลาย ผงฟูนะคะ
ชั่งส่วนผสมทั้งหมดนะคะ แยกไว้ก่อน อันดับแรก คือ ของแห้งนะคะ
ไข่ไก่ค่ะ ของเหลวนะคะ แล้วก็เนยสดละลายค่ะ
คนของแห้งให้เข้ากันนะคะ จากนั้นค่ะ ค่อยๆ ใส่ ไข่ไก่ คนต่อนะคะ ให้เขาเข้ากัน
แล้วก็ค่อยๆ ทยอยใส่ของเหลวลงไปนะคะ แบ่งใส่ 3-4 ครั้งก็ได้นะคะ แล้วค่อยๆ คนให้เขาเข้ากันนะคะ
จากนั้น ให้เราใส่เนยสดละลายค่ะ ลงไปเลยนะคะ หรือใครจะใช้เป็นมาร์การีนก็ได้นะคะ
แล้วแต่เลย ค่อยๆ คนนะคะ ให้เขาเข้ากัน จากนั้นเราจะแรฟเขาไว้นะคะ
แล้วก็พักส่วนผสมอุณหภูมิห้องค่ะ ประมาณ 3 ชั่วโมงนะคะ หากใครทำค้างคืนค่ะ แนะนำให้แช่ตู้เย็นนะคะ
หลังจากที่เราหมักแป้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงนะคะ จะสังเกตได้ค่ะ เขาจะขึ้นฟองแบบนี้นะคะ
จากนั้นนะคะ ให้เราคนส่วนผสมให้เขาเข้ากันค่ะ แป้งจะไม่ได้ข้นนะคะ
เตรียมวอร์มเตาวาฟเฟิลนะคะ พี่ส้มจะใช้ประมาณเบอร์ 2 นะคะ จากนั้นเราทาพิมพ์ให้ทั่วค่ะ
พี่ส้มทาด้วยเนยสดนะคะ หรือใครจะใช้เป็นมาการีนก็ได้ค่ะ
หลังจากที่พิมพ์ร้อนดีแล้วนะคะ จากนั้นค่ะ เราจะตักแป้งค่ะ ใส่ลงไปเลยนะคะ จากนั้น เราจะปิดฝานะคะ
พี่ส้มจะอบประมาณ 2 นาทีครึ่งค่ะ
ครบเวลา 2 นาทีครึ่งแล้วนะคะ เราก็แซะเขา วางพักบนตะแกรงได้เลยค่ะ
สูตรนี้ นะคะ แป้งจะกรอบนอกแล้วก็นุ่มในมากๆ นะคะ เหมาะกับทำเป็นวาฟเฟิลในคาเฟ่นะคะ
ส่วนผสมสูตรนี้นะคะ จะได้วาฟเฟิลประมาณ 5 แผ่นค่ะ
แล้วก็ทำไปเรื่อยๆ เลยนะคะ เวลาหยอด หยอดให้เต็มพิมพ์นะคะ ขนมจะได้สวยนะคะ
ครบ 2 นาทีครึ่ง แล้วก็แซะออกเลยนะคะ ความร้อนก็ประมาณเบอร์ 2 ถึงเบอร์ 3 ไม่เกินนี้นะคะ
หากใครชอบใส่ไส้ เราสามารถเพิ่มไส้ได้นะคะ
เดี๋ยวเราจะมาเตรียมจัดเสิร์ฟกันค่ะ จัดเสิร์ฟ ก็จัดเสิร์ฟแบบง่ายๆ สไตล์คาเฟ่ก็ได้นะคะ
แต่ถ้าทำเองในบ้านก็ธรรมดาได้เลยนะคะ พี่ส้มจะทานคู่กับไอติมนะคะ รสตามชอบเลยค่ะ
ตักไอติมรสที่เราชอบ วางใส่ลงด้านบนนะคะ จากนั้น เดี๋ยวเราจะตกแต่งเขาตามใจชอบได้เลยนะคะ
แล้วก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ หากใครมีร้านคาเฟ่ค่ะ ก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำได้นะคะ
🌸 หมายเหตุ
- 1 สูตร ได้วาฟเฟิล 5 แผ่น
- ในคลิปใช้เครื่องทำวาฟเฟิลของวีรสุ
- ใช้ความร้อนประมาณเบอร์ 2-3
- หมักแป้ง 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง หมักนานเกินจะมีกลิ่นยีสต์นะคะ
- สามารถเพิ่มไส้ต่างๆ ได้ตามชอบ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำวาฟเฟิล นะคะ
