🌷 ปุยฝ้าย 2 สี (สูตรครูตุ้ม)
🙏 สวัสดีค่ะ ตรุษจีนปีนี้ลูกค้าขอปุยฝ้ายลูกใหญ่ พี่ส้มเลยจะชวนน้องๆทำปุยฝ้าย 2 สี ใส่กระทงทิงลิปกันนะคะ
สำหรับสูตรปุยฝ้ายเป็นสูตรครูตุ้มเหมือนเดิมค่ะ
ส่วนผสม (ได้ประมาณ 48 ถ้วย)
- แป้งเค้ก 900 กรัม
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- น้ำเย็น 800 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 = 4 ฟอง
- sp 30 กรัม
- กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำปุยฝ้าย 2 สี
0:00 ปุยฝ้ายลูกใหญ่ (2 สี)
0:31 ส่วนผสม
0:55 แนะนำถ้วย/กระทง
1:18 เริ่มลงมือทำ
3:10 เตรียมผสมสี
3:41 ใส่ในถุงบีบ
3:59 หยอดสีชมพู 40 ก./สีขาว 10 ก.
4:27 นึ่ง 12-15 นาที
5:25 รีบนำมาพักบนตะแกรง
5:47 แพ็คใส่กล่อง R4
5:59 ราคาขาย
6:24 แนะนำสติกเกอร์ตรุษจีน
6:57 เก็บได้กี่วัน ?
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
หมายเหตุ:
- ในคลิปใช้กระทงทิวลิป ก้น 5 ซม. รองด้วยถ้วยจีบ 3220 หรือถ้วยปาเน็ตโทนก็ได้
- ชั่งขนมสีชมพู 40 กรัม สีขาว15 กรัม
- นึ่งไฟแรง 12-15 นาที
- ใส่กล่อง R-4
- 1 กล่องใส่ 3 ชิ้น ขาย 35 บาท
คำบรรยาย
[ปุยฝ้ายลูกใหญ่ 2 สี]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนพี่ๆ น้องๆ มาทำขนมปุยฝ้ายกันอีกแล้วนะคะ เราจะทำปุยฝ้ายลูกใหญ่แบบ 2 สีกันค่ะ เพราะว่าลูกค้าขอมานะคะ
วันนี้พี่ส้มเลือกใช้กระทงเป็นกระทงทิวลิปนะคะ พร้อมแล้วเดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
ส่วนผสมของขนมปุยฝ้ายของเราในวันนี้นะคะ พี่ส้มใช้สูตรปุยฝ้ายของครูตุ้มเช่นเดิมนะคะ
อันดับแรกคือแป้งค่ะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งเค้กนะคะ วันนี้ใช้มงกุฎม่วงค่ะ
น้ำตาลทราย / SP นะคะ ไข่ไก่เบอร์ 1 ค่ะ น้ำมะนาวนะคะ น้ำเปล่าใส่กลิ่นมะลิไปเล็กน้อยนะคะ
สำหรับถ้วยในวันนี้ค่ะพี่ส้มจะทำเป็นแบบ 2 สีนะคะ
ถ้วยที่พี่ส้มเลือกใช้ค่ะพี่ส้มใช้เป็นถ้วยทิวลิปแบบนี้นะคะ ก้น 5 ซมค่ะ รองด้วยถ้วยจีบนะคะ เบอร์ 3220 ค่ะ
ตอนนี้ให้เราเตรียมไปตั้งน้ำไว้ก่อนนะคะ ตั้งน้ำเดือดเลยนะคะ
อันดับแรกนะคะเราเตรียมของแห้งใส่ในโถไว้ก่อน
วันนี้อาจจะมืดสักหน่อยนะคะ เพราะว่า ที่พี่ส้มทำตอนนี้ค่ะ ประมาณตี 5 นะคะ
จากนั้นค่ะให้เราเติมน้ำเปล่าลงไปเลยนะคะ น้ำเปล่าเป็นน้ำเย็นจัดใส่กลิ่นมะลินะคะ
ตามด้วยไข่ไก่ค่ะ จากนั้นตามด้วย SP นะคะ
เราจะตีนะคะ ความเร็วต่ำก่อนประมาณ 1 นาทีค่ะ จากนั้นนะคะให้เราปรับเป็นความเร็วสูงสุดนะคะ แล้วก็ตีต่ออีก 5 นาที
ครบ 5 นาทีแรก ให้เราปาดอ่างก่อนนะคะ จากนั้นเราจะตีต่อความเร็วสูงสุดอีก 5 นาทีค่ะ
จากนั้นเราปาดอ่างนะคะ เติมน้ำมะนาวลงไปนะคะ ตีต่อความเร็วต่ำค่ะ 3 นาทีนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำมาแบ่งสีกันค่ะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ
แล้ว เราแบ่งสีตามใจชอบค่ะ วันนี้พี่ส้มจะทำเป็นปุยฝ้าย 2 สีนะคะ ซึ่งจะแบ่งเป็นสีชมพูกับสีขาวนะคะ
หยดสีตามใจชอบเราเลยนะคะ จะชอบสีเข้มหรือสีอ่อนนะคะ จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันนะคะ
เสร็จแล้วนะคะเดี๋ยวเราจะมาตักหยอดกันค่ะ พี่ส้มจะใส่ในถุงบีบนะคะ เพื่อง่ายกับการหยอดนะคะ
ตักใส่ถุงบีบแบบนี้นะคะ จะได้บีบง่ายเวลาหยอดลงถ้วยนะคะ
ชั่งขนมใส่ในถ้วยนะคะ พี่ส้มจะชั่งสีชมพูค่ะ ประมาณ 40 กรัมนะคะ
จากนั้นพี่ส้มจะบีบสีขาวลงไปที่ด้านบนนะคะ บีบสีขาวลงไปประมาณ 15 กรัมค่ะ
จากนั้นเรียงใส่ซึ้งได้เลยนะคะ อย่าลืมเช็คน้ำด้วยนะคะ เราจะนึ่งเค้าค่ะประมาณ 12-15 นาทีนะคะ
อย่าวางเขาให้แน่นเกินนะคะให้เขาหลวมๆ นิดนึง นึ่งขนมประมาณ 12-15 นาทีนะคะ
ครบเวลาแล้วนะคะ ปุยฝ้ายของเราค่ะ แตกทุกอันเลยนะคะ ให้ดูชัดๆ นะคะ น่าทานมากๆ เลย
เดี๋ยวนำเขาออกมาพักบนตะแกรงนะคะ รีบนำปุยฝ้ายออกมาพักบนตะแกรงนะคะ จนเขาเย็นสนิทนะคะ
ถ้านำเขาออกมาช้า เดี๋ยวก้นเขาจะแฉะได้นะคะ น้องนุ่มมากๆ เลยนะคะ พี่ส้มจัดให้ดู ยังร้อนอยู่นะคะ
ขนมเย็นดีแล้ว เดี๋ยวเราจะแพ็คขนมใส่กล่องกันนะคะ
สำหรับกล่องที่ใส่อ่ะค่ะ พี่ส้มจะใส่เป็นกล่อง R4 นะคะ เป็นกลมๆ แบบนี้ค่ะ
หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ Lazada / Shopee ก็มีขายค่ะ
1 กล่องพี่ส้มจะใส่ 3 ลูกนะคะ ถ้าขายปลีกขายลูกละ 12 บาท
ถ้าขายเป็นกล่องอ่ะค่ะ พี่ส้มจะขายกล่องนึงค่ะ 35 บาทนะคะ มี 3 ลูก / 3 กล่อง 100 บาทนะคะ
แล้วก็แพ็คธรรมดาได้เลยนะคะ ประมาณนี้นะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
จากนั้นนะคะ แล้วก็หาสติ๊กเกอร์ที่น่ารักๆ แบบนี้ค่ะ จะมีขายนะคะ เป็นสติ๊กเกอร์เทศกาลนะคะ อันนี้เป็นเทศกาลตรุษจีนนะคะ
หาซื้อได้จาก Lazada / shopee ก็มีขายนะคะ แปะเขานิดนึงนะคะ เพิ่มมูลค่า… มันจะมีหลายแบบนะคะ
มีแบบเคลือบทองกับมีแบบธรรมดา อันนี้แล้วแต่เราเลือกเลยนะคะ
ขนมเก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 3 วันนะคะ ขนมยังนิ่มเหมือนเดิมค่ะ ถ้าอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 วันนะคะ
เวลาปิดกล่องค่ะ พี่ส้มจะใช้เป็นแม็คนะคะ หรือว่าใครจะใช้เป็นสก๊อตเทปก็ได้ค่ะ
ประมาณนี้นะคะ จากนั้นเราก็แปะสติ๊กเกอร์ เพิ่มมูลค่าเขาแบบนี้ค่ะ
แค่นี้ก็พร้อมส่งลูกค้าแล้วนะคะ กล่องละ 35 | 3 กล่อง 100 บ.
น้องๆลองไปทำดูนะคะ สำหรับวันนี้ขอตัวไปแพ็คปุยฝ้ายก่อนนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำปุยฝ้าย 2 สี นะคะ
