🎂 เค้กมะยงชิดครีมสด (ละเอียดทุกขั้นตอน)
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้เป็นช่วงฤดู “มะยงชิด” ออกสู่ตลาดเยอะมากและราคาไม่แพง
วันนี้พี่ส้มเลยขอชวนน้องๆ มาทำ #เค้กมะยงชิด ทานกันนะคะ มีด้วยกัน 4 ขั้นตอน ดังนี้
- ทำเนื้อเค้ก
- ตีวิปปิ้งครีม
- เตรียมมะยงชิด (ล้าง/ปอกเปลือก/หั่นชิ้น)
- เตรียมประกอบร่าง
1️⃣ เตรียมทำเนื้อเค้ก
🌸 ส่วนผสม
-
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำเปล่า 75 กรัม
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- SP 15 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1 6 ฟอง
🌸 วิธีทำเค้ก
-
- เตรียมถาด ขนาด11x15x2 นิ้ว ทาเนยขาว ปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับบางๆ ไว้ก่อน
- อุ่นเตาอบไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้
- เตรียมโถตี-หัวตีตะกร้อ นำส่วนผสมของของแห้งใส่โถตี ตามด้วยไข่ และส่วนผสมของๆเหลวทุกตัว ตีความเร็วสูง 2 นาที
- ใส่ sp ลงไป ตีต่ออีก 2 นาที ปาดอ่างผสม
- ตีต่ออีก 2 นาที ปิดเครื่องปาดอ่างผสม
- ตีความเร็วต่ำ ประมาณ 30วินาที เพื่อไล่ฟองอากาศในเนื้อเค้ก
- เทใส่ถาด เข้าอบ 25 นาที
- ขนมสุกพักขนมให้เย็นรอไว้
2️⃣ ตีวิปปิ้งครีม
ประมาณ 200 กรัมค่ะ ดูตัวอย่างการตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู ได้ที่ลิงค์นี้ค่ะ https://youtu.be/TaTgFkaXw_c (5.18 นาที)
3️⃣ เตรียมมะยงชิด
ล้างแช่เกลือให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ก่อนนะคะ
4️⃣ การประกอบร่างเค้ก
- เตรียมแก้วทรงน่ารักๆ เช่นแก้วไอติม จากนั้นนำที่กดคุกกี้วงกลมมากดเค้กตามขนาดแล้วหรือหากเป็นแก้ว สี่เหลี่ยม นำมาตัดตามทรงแก้ว เตรียมไว้นะคะ
- วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 1 ลงไปในแก้ว
- บีบวิปปิ้งครีม
- วางเนื้อมะยงชิด
- วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 2
- บีบวิปปิ้งครีม
- ตกแต่งหน้าขนมด้วยมะยงชิดให้สวยงามค่ะ
หมายเหตุ
- เนื่องจากเป็นผลไม้สดและครีมตีสดขนมชนิดนี้ควรเก็บในตู้เย็นหรือตู้แช่เค้กนะคะ
- อายุขนมในตู้เย็น ไม่ควรเกิน 3 วันค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 ภาพส่วนผสมเนื้อเค้ก
1:20 ขั้นตอนวิธีทำเนื้อเค้ก
9:33 ขั้นตอนการเตรียมมะยงชิด (ล้าง/ปอกเปลือก/หั่นเป็นชิ้น)
9:50 แนะนำถุงบีบและหัวบีบที่ใช้ สำหรับใส่วิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว
10:20 แนะนำแก้วสำหรับใส่เค้กและที่กดคุกกี้ (สำหรับกดเค้ก)
11:03 ขั้นตอนการประกอบร่าง
14:05 ตัวอย่างผลงาน: เค้กมะยงชิดครีมสด
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้เป็นช่วงมะยงชิดนะค่ะ มะยงชิดออกสู่ตลาดเยอะเลย
วันนี้ พี่ส้มเลยจะชวนน้องๆ มาทำเค้กมะยงชิดกันค่ะ
ค่ะ อันดับแรก เราไปวอร์มเตากันก่อนนะค่ะ วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นะค่ะ
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม นะค่ะ วอร์มเตาไว้ก่อนนำขนมเข้าอบอย่างน้อย 20 นาทีขึ้นไปนะค่ะ
เตรียมวอร์มเตาเสร็จแล้ว เรามาทำถาดกันนะค่ะ ถาดวันนี้ เราใช้ถาดขนาด 11x15x1.5 นิ้วนะค่ะ
ค่ะ ถาดทาเนย ทาเนยขาวบางๆ นะค่ะ ปูกระดาษไข จากนั้นทาเนยขาวบางๆ ทับอีกทีนึงนะค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็จะได้แบบนี้ค่ะ จากนั้นเดี๋ยวเรามาทำเค้กกันนะค่ะ ค่ะ เตรียมโถตีนะค่ะ
ใช้หัวตีตะกร้อ แบบนี้นะค่ะ เค้กสูตรนี้ทำไม่ยาก เป็นเค้กขั้นตอนเดียวค่ะ
ทุกอย่างใส่ในโถแล้วก็ตีเลย อันดับแรก แป้งเค้ก แป้งเค้ก ผงฟู วนิลาผง อันนี้ร่อนรวมกันนะค่ะ
ถ้าใครไม่มีวนิลาผง ให้ใช้วนิลาน้ำได้นะค่ะ จากนั้นเทใส่โถตีค่ะ เติมน้ำตาลทรายลงไป 150 กรัม นะค่ะ
ของแห้งใส่ในโถตีได้เลยนะค่ะ ไข่ไก่ใช้ 6 ฟอง ตอกแล้วใส่ถ้วยไว้เลย เทลงไปในโถเลยค่ะ
น้ำเปล่าค่ะ เทใส่รวมกันในโถเลยนะ น้ำเปล่าไม่เย็นค่ะ น้ำมันค่ะ เราสามารถใช้น้ำมันพืช
น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโบนาร่า น้ำมันดอกทานตะวัน ได้หมดเลยนะค่ะ
ไม่เอาน้ำมันปาล์มนะค่ะ เทใส่รวมกันเลยค่ะ ตีส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ เริ่มจากความเร็วต่ำก่อน
จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด ตีจับเวลา 2 นาทีนะค่ะ ครบเวลาแล้วปิดเครื่องเลยค่ะ
จากนั้นเราเติม sp ลงไปค่ะ sp พี่ส้มจะชั่งใส่ถุงแกงไว้ ตีต่อ 2 นาทีนะค่ะ
จากนั้นปาดอ่างก่อนนะค่ะ คนให้ถึงก้นเลย แล้วพลิกกลับ ตีต่ออีก 2 นาที นะค่ะ
สังเกตได้นะค่ะ เนื้อเค้กจะขึ้นฟู มีความเนียนขึ้น ครบเวลาแล้วปิดเครื่องนะค่ะ
จากนั้นปาดอ่างอีกรอบนะค่ะ รอบที่ 2 แล้ว เหมือนเดิมคนให้ถึงก้น พลิกกลับ
สังเกตได้ส่วนผสมจะข้น ไม่ต้องจับเวลานะค่ะ กะเอาเองก็ได้
ปิดเครื่องได้เลยนะค่ะ ค่ะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนะค่ะ นี้ค่ะ ดูเนื้อนะค่ะ
จะเป็นเหมือนริบบิ้นค่ะ จากนั้นเรามาเทใส่ถาดกันค่ะ เทส่วนผสมลงไปในถาด
ปาดถาดให้เท่ากันนะค่ะ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ อบ 25 นาทีนะค่ะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] เค้กสุกแล้วนะค่ะ เดี๋ยวนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นค่ะพักเค้กให้เย็นก่อนนะค่ะ เดี๋ยวเราค่อยนำมาประกอบร่างกันนะค่ะ
มะยงชิด เรานำไปล้างน้ำให้สะอาด ล้างน้ำแช่เกลือให้สะอาด
ค่ะ มะยงชิดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ วิปปิ้งครีมตีไว้แล้ว นำมาใส่ถุงบีบไว้
หัวบีบที่ใช้ พี่ส้มใช้หัวบีบ 1M ถุงบีบ ซื้อแม็คโครก็ได้นะค่ะ เขาเขียนว่าถุงบีบเนย
สำหรับหัวบีบ พี่ส้มใช้หัวบีบรูปดาวเบอร์ 1M ค่ะ วันนี้พี่ส้มจะทำเค้กแบบเป็นแก้ว
แก้วแล้วแต่เราหาได้นะค่ะ แก้ววันนี้พี่ส้มใช้เป็นแก้วไอติม ซื้อได้ที่แม็คโครเหมือนกันนะค่ะ
พี่ส้มจะใช้ที่กดคุกกี้แบบวงกลมแบบนี้ หากน้องไม่มี หรือหาไม่ได้ ก็ใช้เป็นแก้วน้ำ (ขวดน้ำตัด) ก็ได้นะค่ะ
ปกติร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ก็มีนะค่ะ ชุดนึงไม่แพง
ราคาประมาณไม่เกิน 50 บาท หรือว่าร้านทุกอย่าง 20 ก็น่าจะมีนะค่ะ
เลือกไซซ์ให้พอดีกับตัวแก้วเลยค่ะ
หากใครใช้เป็นแก้วสี่เหลี่ยม ก็ง่าย แค่ตัดเค้กเป็นทรงสี่เหลี่ยมได้เลยนะค่ะ
นำที่กดคุกกี้ กดลงไปที่เนื้อเค้กเลยค่ะ เนื้อเค้กที่ได้จะนุ่มมากเลยนะค่ะ
เนื้อเค้กนี้เรานำไปทำอย่างอื่นได้อีกนะค่ะ เค้กมีความสูงค่ะ พี่ส้มจะตัดสไลซ์ครึ่งนึงนะค่ะ
จากนั้นนำมาวางในแก้วค่ะ ชิ้นที่ 1 ค่ะ ค่ะ บีบวิปปิ้งครีมลงไปนะค่ะ บีบธรรมดาเลยนะค่ะ
จากนั้นวางมะยงชิดหั่นลงไปเลยค่ะ ค่ะ ใส่เค้กชิ้นที่ 2 ลงไปนะค่ะ
ใช้ที่กดคุกกี้วงใหญ่ เพราะถ้วยด้านบนกว้าง เหมือนเดิมนะค่ะ กดแล้วก็ตัด
นี้ค่ะ ตัดแล้วก็วางเนื้อเค้กลงไปเลย จากนั้นบีบวิปปิ้งครีมอีกค่ะ
ตกแต่งหน้าเค้กด้วยมะยงชิดนะค่ะ ตกแต่งให้สวยงามด้วยใบพาสลีย์ค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว เค้กมะยงชิดค่ะ ปิดฝา สามารถจำหน่ายได้เลยนะค่ะ
ดูชั้นใน ก็จะเห็นชั้นมะยงชิดอีกค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กมะยงชิดครีมสด นะค่ะ
