ผัดสะตอกุ้งสด
อาหารไทยปักษ์ใต้อร่อย ๆ มีมาฝากอีกแล้ว
วันนี้ขอนำเสนอผัดสะตอกุ้งสดแบบบ้านส้มนะจ๊ะ อร่อยอะป่าวอันนี้ต้องลองทำทานดูคะ อิอิ..
ส่วนผสม
- สะตอสด
- แครอท
- กุ้งสด
- กะปิ
- หอมหัวใหญ่
- พริกขี้หนู / กระเทียม
- น้ำมันพืช / น้ำปลา / น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
ลุยกันเลยจ้า..
1. เตรียมสะตอก่อนนะจ๊ะ
2. จากนั้นก็ปอกสะตอก็ไม่ยาก (สำหรับคนที่ยังไม่เคยทำ) คือ เอามีดคม ๆ ผ่าเข้าไปตรงกลางเม็ดสะตอ (แต่เปลือกสะตอไม่ขาดนะจ๊ะ) จากนั้น ดึงเม็ดสะตอออกมาได้เลย / 1 เม็ด จะแยกได้ 2 ซีก (นึกออกอะป่าว^^’) เอาเปลือกสีขาวที่ห่อเม็ดสะตออยู่ออกด้วยนะจ๊ะ
3. กุ้งสดนำมาปลอกเปลือก ดึงไส้ดำออกด้วยนะจ๊ะ ส่วนกะปิใส่แค่ปลายช้อน (ถ้าใส่มากไปแทนที่จะหอมจะกลายเป็นเหม็นกลิ่นกะปิได้จ๊ะ) หอมหัวใหญ่และแครอทหั่นเตรียมไว้เลย และเตรียมพริกขึ้หนู (ถ้าชอบเผ็ดใส่มากกว่านี้ก็ได้นะจ๊ะ)
4. จากนั้นก็มาตำเครื่องก่อน โดยเริ่มจากกระเทียมสด ตำพอแหลก แล้วจึงใส่พริกขึ้หนูลงไป (พอดีส้มไม่ทานเผ็ดเลยใส่ไปแค่ 2 – 3 เม็ด) ตำให้เข้ากันอีกครั้งไม่ต้องละเอียดมากนะจ๊ะ จากนั้นตามด้วยกะปิคะ
5. เครื่องที่ได้จะมีลักษณะหยาบ ๆ คะ ไม่ถึงกับละเอียดมากนะจ๊ะ
6. กระทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปคะ
7. จากนั้นใส่เครื่องที่เราตำไว้ลงไปคะ ผัดให้หอมก่อนนะจ๊ะ
8. ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อนคะ ก็คือแครอท จากนั้นตามด้วยสะตอ ผัดให้เข้ากันคะ ให้ผักสุกก่อนนะจ๊ะ (ใช้เวลาไม่นานประมาณ 3-5 นาที) ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปนะจ๊ะ เติมไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะก็ได้คะ (กะ ๆ เอาคะ)
9. พอผักสุกก็ใส่กุ้งลงไปเลย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบได้เลยคะ
10. จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดพอสุก ปิดไฟเตรียมตักใส่จานได้เลยคะ
11. เสร็จแล้ว ทานกับข้าวสวย ไข่เจียว แค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใครแล้วคะ ^^’ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
