สปันจ์เค้ก

สปันจ์เค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก

ส่วนที่ 1

  1. ไข่ไก่ 33 ฟอง
  2. แป้งเค้ก 780 กรัม
  3. น้ำตาล 900 กรัม
  4. แป้งข้าวโพด 90 กรัม
  5. ผงฟู 4½ ช้อนโต๊ะ
  6. S.P 4½ ช้อนโต๊ะ (พูน ๆ)
  7. วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำเปล่า 1 + 1/3 ถ้วย

ส่วนที่ 2

  1. เนยละลาย 450 กรัม (ใส่กระทะตั้งไฟให้ละลาย)

วิธีทำตัวเค้ก

เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

1. อุ่นเตาอบให้พร้อมทาถาดด้วยเนยขาว (ใช้ถาดขอบสูงประมาณ 1 นิ้ว) ถาดต้องทาเนยให้ถึงขอบและทาให้มากหน่อย มิเช่นนั้นเค้กจะติดถาดได้แกะไม่ออก
2. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 เทใส่โถ ใช้หัวตีตะกร้อ ตีความเร็วระดับ 3 นาน 10 นาที หรือถ้าใช้หัวตีใบไม้ก็ได้ ถ้าใช้ตัวตีใบไม้ตีประมาณ 7 นาที จนขึ้นขาว
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมส่วนที่ 2 เนยละลาย ซึ่งจะต้องใส่ค่อย ๆ เบามือ ไม่เช่นนั้นเค้กจะยุบตัวได้ ตีความเร็วระดับ 2 ให้เนยเข้ากัน จากนั้นเปลี่ยนความเร็วเป็นเบอร์ 3 อีกประมาณ 2 นาที จนเข้ากันดี จากนั้นนำเค้กมาปาดขอบโถให้เข้ากันก่อน แล้วจึงคนเค้กให้ทั่วโดยให้จ้วงคนเข้าหาตัวเอง จนถึงก้นโถ พยายามคนให้เข้ากันแต่ให้เบามือและคนให้น้อยครั้งที่สุด ไม่เช่นนั้นเค้กที่ได้จะยุบตัวและเนื้อหยาบได้

วิธีทำตัวเค้กสปันจ์ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำตัวเค้กสปันจ์ขั้นตอนที่ 02 วิธีทำตัวเค้กสปันจ์ขั้นตอนที่ 03

4. เทเค้กใส่พิมพ์ ที่ทาเนยขาวไว้แล้ว ประมาณ ¾ ของพิมพ์ เกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบและสม่ำเสมอกัน นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 – 30 นาที (การเกลี่ยเค้กต้องเกลี่ยให้สม่ำเสมอกันไม่เช่นนั้นเวลาอบเค้กอาจทำให้เค้กสุกไม่เท่ากันได้)
5. เมื่อขนมสุก นำออกจากเตาเตรียมแต่งหน้า (เค้กเก็บได้นานประมาณ 3 วัน

วิธีทำตัวเค้กสปันจ์ขั้นตอนที่ 04 วิธีทำตัวเค้กสปันจ์ขั้นตอนที่ 05 วิธีทำตัวเค้กสปันจ์ขั้นตอนที่ 06

ส่วนผสมหน้าเค้ก

  1. น้ำตาลทราย 500 กรัม
  2. น้ำเปล่า 400 กรัม
  3. เนยสด 500 กรัม
  4. เนยขาว 500 กรัม
  5. เกลือผสมน้ำตามชอบ
  6. กลิ่นนมเนย เล็กน้อย
  7. ของแต่งหน้าต่าง ๆ เช่น แยม ลูกปัดสี เยลลี่ ลูกเกด เม็ดมะม่วงผ่าซีก

วิธีทำหน้าเค้ก

จะได้ครีมแต่งหน้าเค้ก หรือเอามาทำเป็นครีมไส้ขนมได้ เช่น เค้กหรือแยมโรล

1. นำน้ำตาล + น้ำเปล่า ตั้งไฟ พอเดือด (ห้ามคนน้ำเชื่อมากไม่เช่นนั้นจะตกทรายได้) น้ำตาลละลายหมด คนพอเข้ากันเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น (ถ้าน้ำเชื่อมไม่เย็นครีมที่ได้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน)
2. นำข้อ 1 ใส่หม้อตี ใส่เนยสดและเนยขาว ตีด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากันก่อน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 2 ตีต่อไปอีกประมาณ 10 นาที แล้วจึงค่อยเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 ตี ต่ออีก 2 นาที แต่ถ้าใช้หัวตีตะกร้อ ตีแค่ 5 นาทีพอ แล้วใส่น้ำเกลือ ตีต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ (ครีมสดเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 อาทิตย์)

วิธีทำครีมสด แต่งหน้าเค้กขั้นตอนที่ 01 วิธีทำครีมสด แต่งหน้าเค้กขั้นตอนที่ 02 วิธีทำครีมสด แต่งหน้าเค้กขั้นตอนที่ 03

วิธีการแต่งหน้าเค้ก

  • หน้าแยม ต้องตัดก่อนปาดหน้า ไม่ต้องรอให้เย็นก็ได้
  • หน้าครีม ต้องปาดก่อนตัดเค้ก ต้องรอให้เย็นก่อน

วิธีการแต่งหน้าเค้กแยม

1. เค้กหลังจากอบออกมาจากเตาแล้ว ให้กรีดขอบเค้กทั้ง 4 ด้าน
2. คว่ำเค้กในตะแกรง พัก ตรวจดูก้นเค้กว่ามีส่วนไหม้หรือไม่ ถ้ามีตัดออกให้หมด จากนั้นคว่ำเค้กกลับเหมือนเดิม
3. ตัดขอบเค้กทั้ง 4 ด้านออก เตรียมแต่งหน้าแยม โดยเอาแยมมายีให้ละเอียดก่อนพักไว้
4. จากนั้นตัดเค้กทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยปาดหน้าแยม
5. แต่งหน้าตามชอบเช่นลูกเกด เยลลี่ โดยแต่งตามชอบ

วิธีการแต่งหน้าสปันจ์เค้กแยมขั้นตอนที่ 01 วิธีการแต่งหน้าสปันจ์เค้กแยมขั้นตอนที่ 02 สปันจ์เค้กแยม

วิธีการแต่งหน้าเค้กครีม

1. คว่ำเค้กรอให้เย็นก่อน
2. เทครีม / ปาดหน้าเค้กให้ทั่ว โดยใช้มีดปาดเค้กให้เรียบก่อน หรืออาจใช้ไพ่ปาดอีกครั้งก็ได้
และถ้าต้องการเพิ่มลวดลายอาจนำไพ่มาตัดด้วยกรรไกรซิกแซกให้เป็นรูปฟันปลา แล้วนำมาปาดเค้กก็ได้ จะทำให้เค้กเป็นลูกคลื่นสวยไปอีกแบบ

วิธีการแต่งหน้าสปันจ์เค้กหน้าครีมขั้นตอนที่ 01 วิธีการแต่งหน้าสปันจ์เค้กหน้าครีมขั้นตอนที่ 02

3. ถ้าต้องการเพิ่มสีในเนื้อครีม ตอนตีครีมเสร็จ อาจแบ่งเนื้อครีมมาผสมสีต่าง ๆ ตามชอบได้
4. แต่งหน้าโดยบีบด้วยหัวบีบครีม แต่งหน้าให้สวยงามด้วยเยลลี่หรือลูกปัดสีตามชอบ

วิธีการแต่งหน้าสปันจ์เค้กหน้าครีมขั้นตอนที่ 03 สปันจ์เค้ก

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.