โดนัทมันเทศ

โดนัทมันเทศ (Potato Doughnuts)

มาทำโดนัทมันเทศ อร่อย ๆ สไตล์โฮมเมด ทำไม่ยาก สามารถทำกันทานเองได้ที่บ้าน
ทำไมจึงเป็นมันเทศ เพราะว่าสรรพคุณหลายอย่าง เช่น มีเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง รวมถึงเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี เหมาะสำหรับผู้สูงวัย และเด็กๆ ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง รวมถึงป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย

ส่วนผสมโดนัทมันเทศ

(เตรียมประมาณ 10 นาที)

  1. แป้งขนมปัง 1,200 กรัม
  2. แป้งเค้ก 1,200 กรัม
  3. แป้งซาวโด (แป้งหมัก) 700 กรัม
  4. น้ำตาลทราย 600 กรัม
  5. มาการีน 450 กรัม
  6. น้ำเปล่า 450 กรัม
  7. ไข่ 9 ฟอง
  8. ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ
  9. เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
  10. ผงฟู 4 ช้อนโต๊ะ
  11. มันเทศนึ่งให้สุก 900 กรัม

สูตรแป้งหมักหรือซาวโด

  • แป้งเค้ก 750 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำซาวโด

  1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำใส่ถุงพลาสติก หรือใช่ชามคลุมผ้าขาวบางให้มิด
    วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง(หมัก) 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นต่ออีก 3 ชั่วโมง จึงนำมาใช้ได้
  2. แป้งหมักหรือซาวโดที่ทำเสร็จแล้ว
    แป้งหมัก หรือ ซาวโด (Sourdough)
  3. เกล็ดเล็ก ๆ ถ้าใช้ไม่หมดให้แช่เย็นไว้ ซึ่งสามารถเก็บได้ประมาณ 1 อาทิตย์

วิธีทำโดนัทมันเทศ

เตรียมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วย (ระยะเวลาประมาณ 85 นาที รวมเวลาพักแป้งอะไรด้วย)

1.ร่อนแป้งทุกชนิดและผงฟูรวมกัน พักไว้
2. จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างใส่โถตี — แต่ระวังยีสต์ เกลือ และมาการีน จะต้องวางคนละมุม ห้ามวางโดนกันโดยตรงเพราะจะทำให้ขนมปังไม่ขึ้น

วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 01

3. ตีความเร็วระดับ 1 ให้พอเข้ากัน ด้วยหัวตีตะขอ จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นเบอร์ 2 ตีต่ออีก 15 – 20 นาที
4. เตรียมถาดพักขนมปัง โดยเอาแป้งเค้กร่อนเบา ๆ โรยไว้ให้ทั่วถาด

วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 02  วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 03

5. จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 20 กรัม แล้วคลึงกลม พักไว้ ประมาณ 10 – 15 นาที

วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 04  วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 05

6. จากนั้นเจาะรูแป้งแล้วเหวี่ยงกลม ขนาดพอประมาณ แล้ววางพักไว้บนถาดที่โรยแป้งเค้กร่อนเบาๆ ไว้แล้ว
พักแป้งไว้ 30 – 45 นาที ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า

วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 06  วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 07

7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน หรือเนยขาว ตั้งไฟปานกลางรอไว้
8. พอแป้งขึ้น นำลงทอดได้ โดยหรี่ไฟให้อ่อนลงไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 08  วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 09

9. โดนัทสุก พักไว้พอสะเด็ดน้ำมัน แล้วนำลงคลุกน้ำตาล บรรจุถุง

วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 10  วิธีทำโดนัทมันเทศ ขั้นตอนที่ 11

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.