พาย

พายชนิดต่าง ๆ

ส้มมาแนะนำวิธีทำพายชนิดต่าง ๆ เบื้องต้น โดยประกอบด้วยการทำแป้งพาย และไส้พาย
สำหรับไส้พาย อาจเป็นไส้ สับปะรดกวน หรือไส้อื่น ๆ ตามต้องการ เช่น ไส้กรอก, ไส้ไก่, ไส้ข้าวโพด เป็นต้น
กรณีที่ไม่ชอบทานไส้ ก็เลือกทำเป็นพายกรอบก็ได้เช่นกัน ทดลองทำทานกันดูนะค่ะ

ส่วนผสม (แป้งพาย)

(เตรียมประมาณ 10 นาที)

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 2,500 กรัม
  2. แป้งขนมปัง 1,000 กรัม
  3. เนยสดหรือมาการีน 400 กรัม
  4. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
  5. ไข่ไก่เบอร์ 2 5 ฟอง
  6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำเปล่า 8 ถ้วย
  8. **มาการีนเพสตี้ (โอลิมปิก) 2 กิโลกรัม

ไส้พาย

  • สับปะรดกวน 2 กิโลกรัม
  • หรือไส้อื่น ๆ ตามต้องการ เช่น ไส้กรอก, ไส้ไก่, ไส้ข้าวโพด เป็นต้น

วิธีทำพาย

เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม (ประมาณ 65 นาที)

1. นำแป้งขนมปัง แป้งว่าว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเปล่า ใส่โถตี จากนั้นใส่มาการีน และเกลือในโถตี
ตีด้วยหัวตีตะขอ ระดับ 1 พอเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นระดับ 2 นานประมาณ 15 – 20 นาที (ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นมาการีนเพสตี้)
2. ปั้นไส้สัปปะรด เป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ๆ ขนาดเท่าปลายนิ้วก้อย ทาถาดด้วยเนยขาว รอไว้ด้วย

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 01  วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 02

3. ตัดมาการีนเพสตี้ เป็นก้อน ๆ ละ 120 กรัม ประมาณ 17 ก้อน พร้อมอุ่นเตารอไว้ด้วย
4. ตัดแป้งเป็นก้อน ๆ ละ 300 กรัม นำมาแผ่ วางมาการีนเพสตี้ไว้ตรงกลาง ห่อให้มิด พักไว้

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 03  วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 04

5. นำแป้งมาคลึง โดยการคลึงจะเหมือนกับการคลึงครัวซองไส้กรอก(ตามที่เคยเรียนมาแล้ว) แต่เพิ่มการคลึงแป้ง คลึง 2 ครั้ง พับแป้งและพัก โดยเอาผ้าขาวบางคลุม ประมาณ 15 นาที / นำมาคลึงครั้งที่ 3 พักแป้งอีก 15 นาที / เหลือคลึงครั้งที่ 4 เป็นอันใช้ได้

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 05  วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 06

6. คลึงครั้งที่ 4 นี้ ให้คลึงเป็นรูป สี่เหลี่ยมผืนผ้า แผ่นใหญ่ ๆ

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 07  วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 08

ตัดแป้งด้วยลูกกลิ้ง เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรันชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 3 นิ้ว

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 09

7. ทำรูปกังหัน หรือกงจักรโดยตัดผ่ามุมทั้ง 4 ด้านอย่าให้ขาดถึงตรงกลาง วางไส้สับประรดใส่ตรงกลาง ดึงมุมแต่ละด้านพับให้เป็นรูปกังหัน โดยจะต้องเป็นมุมในทางเดียวกัน วางเรียนในถาดที่ทาเนยขาวไว้

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 10  วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 11

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 12  วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 13

8. นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 – 22 นาที, สามารถจำหน่าย 7 – 8 ชิ้น ราคา 10 บาท

วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 14  วิธีทำพาย ขั้นตอนที่ 15

เพิ่มเติม

แป้งพายนี้ ถ้าไม่ชอบไส้ อาจเปลี่ยนไส้เป็นอย่างอื่นก็ได้ หรือจะทำเป็นพายกรอบก็ได้เช่นกัน
การทำพายกรอบนั้นทำได้โดยนำแป้งพายที่ได้ มาตัดเป็นแท่ง ลักษณะสี่เหลี่ยม ทาเนย แล้วโรยน้ำตาลให้ทั่ว

วิธีทำพายกรอบ ขั้นตอนที่ 01  วิธีทำพายกรอบ ขั้นตอนที่ 02

นำเข้าอบเหมือนกัน ก็จะได้พายกรอบอีกแบบหนึ่งด้วย หรือเราจะเอาเศษแป้งพายที่เหลือมาทำก็ได้

วิธีทำพายกรอบ ขั้นตอนที่ 03  พายกรอบ

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.