เค้กสับปะรด อัพไซด์ดาวน์เค้ก
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กเปรี้ยวอมหวาน กับเมนู #เค้กสับปะรดอัพไซด์ดาวน์ ในแบบใส่ถ้วยกันนะคะ
เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำคาราเมล เป็นเมนูที่อร่อยอีกเมนูค่ะ พร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลยจ้า
🍮 ส่วนผสมคาราเมล
– เนยสด 25 กรัม
– น้ำตาลทราย 50 กรัม
– น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
– น้ำเชื่อมสับปะรด 25 กรัม
🍏 วิธีทำคาราเมล
– นำส่วนผสมทั้งหมดใช่ภาชนะ ตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล
– เทคาราเมลใส่ถ้วยขันข้าวขนาด 9 ซม. จำนวน 12 ถ้วย
🎂 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– นมสด. 60 กรัม
– น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
– sp 10 กรัม
– ไข่ไก่เบอร์1 3 ฟอง
– สับปะรดเชื่อม 1 กระป๋อง
– เชอรี่เชื่อม(แต่งหน้าขนม)
🎂 วิธีทำเค้กสับปะรด
– เตรียมถ้วยขันข้าว ขนาด 9 ซม.จำนวน 12 ใบ ที่มีคาราเมลรองไว้
– เรียงเนื้อสับปะรดลงในถ้วยขันข้าว จากนั้นใส่เชอรี่เชื่อมลงไป พักไว้
– อุ่นเตาอบ ไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียสรอไว้
– ชั่งส่วนผสมของแห้งในโถผสม
– เติมส่วนผสมของเหลว และไข่ลงไป
– ตีความเร็วสูง 1 นาที ใส่sp
– ตีความเร็วสูงสุด 5 นาที ปาดอ่าง
– ตีความเร็วต่ำ 30 วินาที
– ตักเนื้อเค้กใส่ถ้วยขันข้าวที่รองสับปะรดไว้แล้วลงไป
– นำเข้าอบ 20 นาทีหรือจนสุก
– ขนมสุก พักให้เย็น จากนั้นแซะขนม ละคว่ำได้เลย
– จัดใส่กล่องตามต้องการ
สารบัญ
0:00 #เค้กสับปะรด
0:38 แนะนำพิมพ์/ส่วนผสมเนื้อเค้ก
2:06 แนะนำส่วนผสมคาราเมล
2:31 วิธีทำคาราเมล
4:12 นำคาราเมลร้อนๆ เทลงในพิมพ์
5:47 วิธีทำเนื้อเค้ก
8:51 รวมร่างเนื้อเค้กและสับปะรดคาราเมล
10:38 อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรดฉ่ำๆ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กอัพไซด์ดาวน์ กันนะค่ะ
สำหรับส่วนผสมของอัพไซด์ดาวน์สับปะรด วันนี้นะค่ะ เราจะแยกส่วนผสมออกมาเป็น 2 ส่วน
ส่วนแรกส่วนของน้ำตาลคาราเมล ส่วนที่ 2 เป็นของเนื้อเค้กค่ะ สำหรับสูตร พี่ส้มลงไว้ให้ข้างล่างแล้ว น้องดูใต้คลิปได้เลยค่ะ
ค่ะพร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสมกันว่ามีอะไรบ้าง วันนี้พิมพ์ที่เราใช้เป็นถ้วยขันข้าวขนาดประมาณ 9 ซม. นี้นะคะ
หากน้องไม่มีทำเป็นเค้กปอนด์ก็ได้นะค่ะ สูตรนี้ได้ไซซ์ประมาณ 3 ปอนด์ค่ะ
สับปะรดกระป๋องเป็นสับปะรดแว่นนะคะ แป้งเค้กค่ะ SP ค่ะ วนิลาค่ะ ไข่ไก่เบอร์ 1 ค่ะ นมสดค่ะ น้ำมันรำข้าว ผงฟู เนยสดค่ะ
น้ำตาลอ้อย หรือว่า น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย เชอรี่เชื่อม จะใช้เป็นสีเดียวก็ได้นะคะ เช่น สีเขียว หรือ สีแดง อย่างเดียวค่ะ
หรือว่าจะใช้ทั้ง 2 สีมาผสมก็ได้นะคะ สำหรับส่วนของน้ำเชื่อมคาราเมล ประกอบด้วย น้ำตาลทรายอ้อย หรือ น้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทรายขาว น้ำเชื่อมของสับปะรดกระป๋อง แล้วก็เนยสด เดี๋ยวเราไปทำคาราเมลกันก่อนนะคะ นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟ
คนตลอดเวลา ใช้ไฟอ่อนนะคะ สังเกตได้นะค่ะ น้ำตาลจะเริ่มเดือดแล้ว จะเกิดฟองขึ้นนะคะ เคี่ยวไปเรื่อยๆ นะคะ
จนได้สีที่เราต้องการนะคะ ชอบสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน ได้หมดเลยนะคะ แต่อย่าให้เข้มมาก คาราเมลจะขมนะคะ
เอาแค่น้ำตาลเป็นออกสีน้ำผึ้ง สีออกน้ำตาลทองๆ ก็พอแล้วค่ะ มีฟองอย่างนี้ไม่ต้องตกใจนะคะ ปล่อยให้เขาเดือดก่อนนะ
ใจเย็นๆ นะค่ะ เวลาเคี่ยวคาราเมลค่ะ [เสียงคนคาราเมลในหม้อ] ประมาณนี้นะค่ะ อยากได้เข้มกว่านี้ก็เพิ่มเวลาขึ้นค่ะ
จากนั้นรีบนำคาราเมลมาเทลงในพิมพ์เลยค่ะ กะปริมาณเอาไม่ต้องเยอะมากนะคะ พักเขาให้อุ่นๆ จากนั้นเติมเนื้อสับปะรดแว่นลงไปนะคะ
เติมเชอร์รี่เขียว/แดง ลงไปเลยนะคะ ตามใจชอบนะคะ เตรียมไปวอร์มเตาอบกันนะคะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมครับ
มาทำส่วนผสมเนื้อเค้กกันค่ะ ของแห้งทั้งหมดนะคะ ชั่งลงโถได้เลยนะคะ มีน้ำตาลทรายนะคะ แป้งเค้ก และก็ผงฟูค่ะ
ของเหลวทั้งหมดเราชั่งในถ้วยไว้แล้วนะคะ มีน้ำมันรำข้าว กลิ่นวนิลา และ ก็นมสดนะคะ นำของเหลวเทใส่ในหม้อของแห้งได้เลยนะคะ
จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปเลยนะคะ [เสียงตีส่วนผสมเนื้อเค้ก] [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] เสร็จแล้วนะค่ะ เดี๋ยวเติม SP ลงไปเลยค่ะ
ตีต่อความเร็วสูงสุดนะคะ [เสียงตีส่วนผสมเนื้อเค้กความเร็วสูงสุด] จากนั้นปาดอ่างหน่อยนะคะ ดูว่าส่วนผสมเนียนหรือยัง ?
เดี๋ยวเราจะตีต่อความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาทีค่ะ เนื้อเค้กที่ได้ต้องเป็นริบบิ้นแบบนี้นะคะ จากนั้นเราตักใส่ในถ้วยขนมได้เลยนะคะ
ตักเนื้อเค้กหยอดใส่ถ้วยขนมได้เลย ประมาณ 3/4 ของถ้วยนะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
ใช้เวลาอบประมาณ 18 – 20 นาที ขึ้นอยู่กับเตาบ้านใครบ้านมันนะคะ อบเค้กไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่างไม่เปิดพัดลมนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] เดี๋ยวเรานำขนมออกมาพักก่อนนะคะ พักขนมให้เย็นก่อนนะค่ะ เดี๋ยวนำขนมมาแซะนะคะ
ตอนนี้ยังร้อนอยู่นะค่ะ พักแป๊บนึง ให้อุ่นๆ เกือบๆ เย็น มาคว่ำขนมดูเนื้อข้างในกันนะคะ นี้ค่ะ อัพไซด์ดาวน์เค้ก สับปะรดฉ่ำๆ ค่ะ
ขนมอุ่นๆ นะคะ เราตั้งพักบนตะแกรงให้อุ่นๆ ก่อนนะคะ นี้ค่ะ เห็นไหมเนื้อจะฉ่ำมากเลยนะคะ ถ้าเกิดของใครกวนคาราเมลสีเข้ม
ขนมก็จะออกสีน้ำตาลเคลือบคาราเมลนะคะ แล้วแต่ความชอบ ว่าชอบสีเข้ม หรือ สีอ่อน ค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะค่ะ อัพไซด์ดาวน์คัพเค้ก
เนื้อเค้กเทสดูได้จะมีความนิ่มมากเลยนะคะ นี้ แล้วก็หอมฉ่ำสับปะรดนะคะ อย่าลืมไปทดลองทำกันนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กสับปะรด (อัพไซด์ดาวน์เค้ก) นะคะ
