มินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตย

มินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตย

วันนี้มีหนมอร่อย ๆ จะว่ายากก็ไม่ใช่ จะว่าง่ายก็ไม่เชิงมาฝากค่ะ แต่ก่อนอื่นส้มมีเรื่องจะสารภาพ ส้มชอบทานแยมโรลค่ะ แต่ส้มม้วนแยมโรลไม่เก่ง (มาก ๆ) ม้วนทีไรไม่เคยสำเร็จ เพราะฉะนั้นส้มจึงไม่ชอบทำแยมโรลค่ะ ^^’ ชอบทานมากกว่า แต่พอเจอสูตรนี้เข้าทำให้การม้วนที่ว่ายาก ดูง่ายขึ้นมานิดนึง พอจะมีกำลังใจทำแยมโรลบ้างแล้วละ ว่าแต่พร้อมกันยังคะ
(สูตรนี้ส้มมาดัดแปลงจากสูตร พี่ปิงปอง tarapiw ค่ะ ขอขอบคุณพี่ปิงปองมากสำหรับสูตรดี ๆ ที่นำมาแบ่งปันกัน^^’)

ตัวแยมโรล

ส่วนผสม ขอแยกเป็น 2 ส่วนนะจ๊ะ คือ ส่วนตัวแยมโรล และครีมแยมโรล

ส่วนผสมมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตย

ตัวแยมโรล (1)

  1. แป้งเค้ก (พัดโบก) 140 กรัม
  2. ผงฟู 1 ช้อนชา
  3. เบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 60 กรัม
  5. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  6. น้ำมันพืช 100 กรัม
  7. ไข่แดง 4 ฟอง
  8. นมสด 50 กรัม
  9. น้ำใบเตย 20 กรัม

ตัวแยมโรล (2)

  1. ครีมออฟทาทาร์ หรือ น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
  2. น้ำตาลทราย 60 กรัม
  3. ไข่ขาว 4 ฟอง
  4. กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา (ส้มไม่ใส่เพราะใช้น้ำใบเตยแทน)
  5. สีเขียวเล็กน้อย

วิธีทำตัวแยมโรล

1. ทำน้ำใบเตยก่อนค่ะ โดยนำใบเตยสดมาหั่นฝอย ๆ จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด

วิธีทำน้ำใบเตยขั้นตอนที่ 01  วิธีทำน้ำใบเตยขั้นตอนที่ 02

เติมน้ำสุก หรือน้ำสะอาดลงไป (ไม่ต้องมากนะจ๊ะ) แล้วกรองเอาแต่น้ำประมาณ 20 กรัม จากนั้นพักไว้ก่อนค่ะ

วิธีทำน้ำใบเตยขั้นตอนที่ 03  วิธีทำน้ำใบเตยขั้นตอนที่ 04

วิธีทำน้ำใบเตยขั้นตอนที่ 05

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ และเบคกิ้งโซดารวมกัน พักไว้ค่ะ

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 01  วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 02

3. เตรียมถาดค่ะ จริง ๆ ต้องใช้ถาดขนาด 11×11 นิ้ว แต่ส้มไม่มีคะ มีแต่ 10×10 นิ้ว เลยใช้แทน (เค้กอาจจะหนาไปนิดนึงแต่ไม่เป็นไรค่ะ ^^’) ถาดทาเนยขาวแล้วปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับอีกครั้ง เตรียมไว้ก่อน จากนั้นก็อุ่นเตาอบไฟ 180 องศาเซสเซียส ไฟบน – ล่าง

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 03

4. จากนั้นนำไข่แดง นมสด และน้ำตาลทราย ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันค่ะ (น้ำตาลละลาย)

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 04  นำไข่แดง นมสด และน้ำตาลทราย ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน (2)

5. เติมน้ำใบเตยเข้มข้นที่เรากรองไว้แล้วลงไปค่ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 06 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 07

6. จากนั้นก็เติมน้ำมันพืชลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 08 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 09

7. เติมแป้งเค้กที่ร่อนไว้แล้วลงไปค่ะ ค่อย ๆ เติม แล้วให้คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะจ๊ะ ^^’

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 10 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 11

8. จะได้แบบนี้จ๊ะ เนียนป่าว อิอิ ^^” พักไว้ก่อนค่ะ
9. มาทำส่วนของไข่ขาวกันบ้าง นำไข่ขาวผสมกับครีมออฟทาทาร์

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 12 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 13

10. ตีด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ (ส้มใช้เครื่องตี ถ้าใครจะใช้มือตีก็มะว่ากันน้า..^^’) พอขึ้นฟู ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (ตีไปด้วยใส่ไปด้วย) อ่างผสมและหัวตีจะต้องสะอาดนะจ๊ะ ไม่งั้นไข่ขาวจะไม่ขึ้นฟูค่ะ

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 14 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 15

11. ตีจนตั้งยอดแข็งแบบนี้ค่ะ เป็นอันใช้ได้แล้ว
12. เตรียมนำส่วนผสมของ ไข่แดง และไข่ขาว มารวมร่างกันค่ะ ^^’

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 17 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 18

13. โดยนำส่วนผสมของไข่ขาว (ส้มแบ่งเป็น 3 ครั้ง) ค่อย ๆ ตะล่อมลงไปในไข่แดงด้วยพายยาง หรือ ตะกร้อมือ ทำเร็ว ๆ แต่เบา ๆ ไม่งั้นไข่ยุบหมดจ้า…

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 19 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 20

14. ทำจนหมดค่ะ เมื่อตะล่อมเข้ากันดีแล้วก็จะได้เนื้อเค้กลักษณะแบบนี้

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 21

15. เทใส่ถาดที่เราเตรียมไว้ก่อนแรกค่ะ เกลี่ยหน้าให้เสมอกันด้วยนะจ๊ะ

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 22 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 23

16. นำเข้าอบประมาณ 12 – 15 นาทีค่ะ ไฟตามที่ตั้งไว้เลย เช็คขนมสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าดึงออกมาไม่มีอะไรติด เป็นอันว่าสุกจ้า..

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 24

17. นำขนมออกจากเตาวางพักบนตะแกรง จากนั้นลอกกระดาษไขออก (ไม่ต้องรอให้เย็นน้า ทำตอนร้อนเลย) โดยเริ่มจากด้านข้างก่อนคะ

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 25 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 26

18. จากนั้นลอกก้น โดยนำตะแกรงอีกอันมาวางทับบนเค้ก แล้วพลิกขนมกลับ (เอาก้นขนมขึ้น)

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 27 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 28

แล้วจึงลอกกระดาษไขออกให้หมด จะเห็นก้นขนมขาว ๆ น่าทานที่ซู๊ดดด ^^’

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 29 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 30

19. จากนั้นพลิกหน้าขนมกลับมาตามเดิม แล้ววางพักขนมให้เย็นค่ะ

วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 31 วิธีทำตัวแยมโรลขั้นตอนที่ 32

ครีมแยมโรล

ทำบัตเตอร์ครีม สูตรไม่ตายตัวแล้วแต่สูตรใครนะจ๊ะ (วันนี้แบบมั่วแหลกอีกแล้ว ^^’)ค่ะ

ส่วนผสม

1. เนยสด 100 กรัม
2. เนยขาว 120 กรัม
3. น้ำใบเตยเข้มข้น 10 กรัม
4. นมสด 10 กรัม
5. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้อีก)
6. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
7. สีเขียวเล็กน้อย

ปล. หากใครไม่ชอบครีม หรือขี้เกียจยุ่งยาก จะใช้แยมหรือฟิลลิ่งรสที่ชอบแทนก็อร่อยค่ะ บัตเตอร์ครีมสูตรนี้สามารถนำไปแต่งหน้าเค้กได้ด้วยนะจ๊ะ หากไม่ชอบกลิ่นใบเตยตัดส่วนน้ำใบเตยออกค่ะ อาจเปลี่ยนเป็นกลิ่นวนิลาแทนได้จ้า…

1. เริ่มจากนำน้ำใบเตยเข้มข้น ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นเติมนมสด และเกลือป่นลงไปค่ะ

วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 01 วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 02

พักไว้ให้น้ำตาลละลายก่อน (ถ้าสีอ่อนไปให้เติมสีเขียวเพิ่มได้ค่ะ)

วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 03

2. เตรียมเนยสด และเนยขาว มาดูน้ำตาลว่าละลายหมดยังน้า…

วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 04 วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 05

3. ตีเนยให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ ประมาณ 5 นาที จนขึ้นฟูเบาแบบนี้

วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 06 วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 07

คือ ตี 2 นาที ปาดอ่าง แล้วตีต่อ 3 นาที นะจ๊ะ

วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 08

4. เทส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งลงไป อาจจะไม่ต้องเทหมดก็ได้ค่ะ เทแค่ครึ่งเดียวก่อน (ค่อย ๆ เทน้า….^^’)

วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 09

5. ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เข้ากันค่ะ ดูความฟูของครีม สีของครีม จากนั้นชิมรส ถ้าสียังไม่เข้มพอ หรือรสอ่อนไป เติมส่วนที่เหลือได้ค่ะ แล้วตีต่อให้เข้ากัน แต่ต้องระวังครีมเละ ไม่เกาะตัวถ้าเราใส่มากไปนะจ๊ะ ^^’ รสชาดิก็เหมือนกับบัตเตอร์ครีมทั่วไปค่ะ เค็ม ๆ มันส์ ๆ แต่จะออกเขียวอ่อน ๆ หอมกลิ่นใบเตย ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลอีกได้ แต่อยากจะบอกว่า เค้กก็ออกหวาน ถ้าครีมหวานมากไปอีกมันจะเลี่ยนและทำให้ไม่อร่อยได้จ๊ะ

วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 10 วิธีทำบัตเตอร์ครีมขั้นตอนที่ 11

เตรียมประกอบร่างกัน

6. นำมีดมาตัดเค้ก (ส้มใช้ไม้บรรทัดวัดเอา) ประมาณ½ นิ้ว หั่นเป็นเส้น ๆ ตามแนวเค้กค่ะ

วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 01 วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 02

7. จากนั้นหยิบเค้กมา 1 เส้น ทาครีม หรือถ้าไม่ชอบครีมจะใช้แยมก็ไม่ว่ากันนะจ๊ะ ลงไปค่ะ

วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 03 วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 04

8. ทาหมดทั้งเส้นเลยคะ (กะเส้นด้วยน้า.. อย่าให้ยาวเกินไปไม่งั้นขนมจะหนามาก เดี๋ยวมันจะแตก^^’) แล้วก็เริ่มม้วน ๆ และม้วน จะได้ 1 ชิ้นแล้ว อิอิ ^^”

วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 05 วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 06

วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 07 วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 08

9. วางขนมไว้บนถ้วยกระดาษค่ะ (อย่าให้หนามากน้า เดี๋ยวแตก เพราะบางอันของส้มก็แตก ^^’) แล้วเตรียมเสิร์ฟ หรือใส่กล่องแจกได้เลยค่ะ ทำไม่ง่าย แต่ก็คงไม่ยากเกินไปใช่ป่าว อิอิ.. เอาใจช่วยทุกคนค้า.. : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

วิธีทำมินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตยขั้นตอนที่ 09 มินิชิฟฟ่อนแยมโรลใบเตย

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.