คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก

คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก

ชิฟฟ่อนอีกแล้ว อย่าพึ่งเบื่อกันนะจ๊ะ อย่างที่บอกช่วงนี้แม่ไม่ค่อยสบายทานอะไรแข็ง ๆ ไม่ค่อยได้ เลยต้องหาขนมนิ่ม ๆ ไว้ให้แม่ทานคะ^^
สูตรนี้จะคล้าย ๆ กับสูตร “เค้กฝอยทอง” แต่ไม่เหมือนกันนะค่ะ ส้มคิดว่าเนื้อเค้กสูตรนี้นิ่มกว่า แต่วิธีการทำค่อยข้างยุ่งยาก (จิง ๆ อยากบอกว่าต่อไปถ้าจะทำคงคิดหนักอะ ^^’)

ขั้นตอนการทำ ขอแบ่งเป็น 3 ส่วนนะค่ะ เพื่อน ๆ จะได้ทำง่ายขึ้น อ๋อลืมบอกไป ใช้พิมพ์ขนาด 2-3 ปอนด์ หรือถ้าเป็นถาดก็ขนาดเดิม 7*11*1.5 นิ้วคะ ลงมือกันเลยนะจ๊ะ

ส่วนที่ 1 (คาราเมล หรือหน้าน้ำตาลไหม้)

ซึ่งเป็นส่วนที่ส้มคิดว่ายากและไม่ชอบที่สุด ^^

ส่วนประกอบ

  • น้ำตาลทราย ประมาณ 60 – 80 กรัม

วิธีทำ

ก็เอาน้ำตาลใส่ในพิมพ์ ตั้งไฟอ่อน ๆ จนละลาย สีเหมือนน้ำผึ้งหรือออกน้ำตาลไหม้ นะจ๊ะ (อันนี้ส้มทำไหม้อะ ขอบอกว่าร้อนมากตอนเอาไปอังไฟ ^^”)

วิธีทำคาราเมลขั้นตอนที่ 01 วิธีทำคาราเมลขั้นตอนที่ 02

พอน้ำตาลละลายเป็นสีชาอ่อน รีบยกขึ้นแล้วเอียงพิมพ์ให้น้ำตาลเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ (ทำเร็ว ๆ นะค่ะ เพราะน้ำตาลไหม้แข็งเร็วมากกกก ) จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

วิธีทำคาราเมลขั้นตอนที่ 03

ส่วนที่ 2 ตัวคัสตาร์ด

ส่วนประกอบ

ส่วนผสมตัวคัสตาร์ด

  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • นมข้นจืด 220 กรัม
  • ไข่แดง 3 ฟอง เบอร์ 1
  • วนิลา 1½ ชช

วิธีทำจ้า..

1. นำน้ำตาลทรายใส่ชาม ตามด้วยไข่แดงจากนั้นเทนมข้นจืดลงไป (นมข้นจืดให้ผสมวนิลาลงไปก่อน)
2. จากนั้นก็ คน ๆๆๆๆๆ ให้น้ำตาลละลายจ้า

วิธีทำตัวคัสตาร์ดขั้นตอนที่ 01 วิธีทำตัวคัสตาร์ดขั้นตอนที่ 02

3. นำส่วนคัสตาร์ดที่ได้มากรอง เพื่อส่วนผสมจะได้เนียน ๆ ^^

วิธีทำตัวคัสตาร์ดขั้นตอนที่ 03

4. เทส่วนผสมใส่ลงไปที่หน้าน้ำตาลไหม้เลยจ้า.. จากนั้นพักไว้ก่อนนะ และก็มาทำตัวเค้กกันคะ

วิธีทำตัวคัสตาร์ดขั้นตอนที่ 04 วิธีทำตัวคัสตาร์ดขั้นตอนที่ 05

ส่วนที่ 3 ชิฟฟ่อนเค้ก

ส่วนประกอบ

  • แป้งเค้ก 100 กรัม
  • ผงฟู 1¼ ชช.
  • น้ำตาลทราย (1) ¼ ถ้วย
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • วนิลา ½ ชช.
  • น้ำ 1/3 ถ้วย
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ชช.
  • น้ำตาลทราย (2) ¼ ถ้วย

ลงมือลุย

1. เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันคะ ร่อนอย่างน้อย 2 ครั้งนะจ๊ะ จะทำให้เค้กเบาและอร่อยขึ้นจ้า.. จากนั้นใส่ชามพักไว้ก่อน (อะแน่ ^^ อย่าลืมทำหลุมตรงกลางแป้งนะจ๊ะ)

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 01 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 02

2. เติมน้ำตาลทราย (1) ลงไปในหลุม ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 03 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 04

3. จากนั้นใส่น้ำมันพืช กลิ่นวนิลา น้ำ

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 05

4. คนส่วนผสมให้เข้ากันคะ พยายามคนให้ทั่ว ๆ อย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะจ๊ะ จากนั้นพักไว้ก่อน

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 06 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 07

5. ส่วนผสมของไข่ขาวคะ นำไข่ขาวใส่ชาม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีพอไข่ขาวขึ้นเล็กน้อย แล้วให้ใส่น้ำตาลทราย(2) ลงไป จากนั้นปรับตีความเร็วสูงสุด ประมาณ 5 นาทีให้ไข่ขาวตั้งยอดคะ (ลักษณะข้น)

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 08 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 09

6. จากนั้นแบ่งส่วนไข่ขาวออกเป็น 3 – 4 ส่วน ตักไข่ขาวลงไปในไข่แดงแล้วตะล่อมให้เบามือ (อย่าแรงนะจ๊ะเดี๋ยวจะยุบ^^) ให้ส่วนผสมเข้ากันคะ ค่อย ๆ ทำทีละครั้งจนหมด ตอนตะล่อมให้คนถึงก้นชามเลย พยายามให้เข้ากัน อย่าให้ไข่ขาวกับไข่แดงแยกตัวนะจ๊ะ ตอนตะล่อมอาจหมุนชามช่วยก็ได้นะ (จะงงกันป่าวเนี่ย^^)

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 10 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 11

7. เทส่วนผสมแป้งใส่ใสถาดที่ทำตัวคัสตาร์ดไว้แล้วเลยจ้า.. ใช้พายยางปาดหน้าเค้กให้เรียบและเสมอกัน

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 12 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 13

8. จากนั้นนำถาดคัสตาร์ดเค้กแช่ในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่า โดยในถาดใบใหญ่กว่าใส่น้ำไว้ ¼ ของพิมพ์ (จะคล้าย ๆ กันเค้กฝอยทอง แต่ไม่ต้องรองหนังสือพิมพ์คะ) แล้วนำเข้าอบคะ อบไฟล่าง 180 องศา (ถ้าเตาใครไม่มีไฟล่าง ให้ใช้ไฟบน – ล่างก็ได้นะจ๊ะ) นานประมาณ 45 นาที

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 14 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 15

9. สุกแล้วคะ (กูรูบอกว่าถ้าเค้กสุก มันจะร่อนออกจากพิมพ์) เห็นป่าว ๆ ^^ หรือถ้าไม่ชัวร์ ก็ให้เอาพายยาง แซะข้าง ๆ ดูว่าตัวคัสตาร์ดสุกอะป่าวก็ได้คะ ถ้าสุกจะไม่แยกตัวกับหน้าน้ำตาลไหม้ จะเป็นเหมือนลักษณะไข่สุก คือน้ำไม่ขุ่น)

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 16

10. ไหนขอดูหน้าหน่อยซิ ^^ การคว่ำหน้า(ของส้ม) ส้มเอาถาดเค้กวางบนตะแกรงคะ จากนั้นนำถาดอีกใบที่ใหญ่กว่า มาครอบทับ แล้วก็กดให้แน่นนิดนึง แล้วก็พลิกตีลังกามันเลย ^^ นึกภาพออกป่าวคะ (ก่อนจะทำต้องเอาพายยางกรีดขอบข้างขนมทั้ง 4 ด้านก่อนนะจ๊ะ) จาเปิดฝาแล้วววนะ^^

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 17 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 18

11. จ๊ะเอ๋ คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กสำเร็จแล้วจ้า.. ตัดแบ่งเลยละกันนะจ๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 19 วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 20

12. ดูความนุ่มของเค้กซะก่อน ^^ เชิญหยิบชิมได้เลยค้า

วิธีทำคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้กขั้นตอนที่ 21 คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก

ทิป

  • จริง ๆ เคยทำคัสตาร์ดเค้กมาแล้วครั้งนึง โดยเอาสูตรมาจากหนังสือ UFM คะ แต่พอเอาไปให้เพื่อน ๆชิม เค้าบอกว่า เค้กเนื้อแน่น หยาบ และหวานไป แต่สูตรนี้คิดว่าผ่านคะ ^^
  • สูตรนี้ดัดแปลงจากสูตรคุณเจ๊หลี (กิน ๆ เที่ยว ๆ) จากห้องก้นครัว ขอบคุณนะค่ะ
  • สูตรที่ลงนี้ ส้มลดน้ำตาลลงแล้ว เพราะตอนที่ทำเอาไปให้เพื่อน ๆ ชิม เสียงตอบมาว่าคัสตาร์ดหวานไปจ๊ะ
This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.