🍏 ซอสบลูเบอรี่โฮมเมด
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนมาทำ#ซอสบลูเบอรี่ โฮมเมดแบบง่ายๆ ประหยัด ลดต้นทุน และสามารถนำมาใช้งานขนมและเบเกอรี่ได้หลายเมนู เช่น
* ราดหน้าบลูเบอรี่ชีสพาย (https://youtu.be/H66wVYtbrLg)
* ทำไส้บลูเบอรี่เครปเย็น (https://youtu.be/Tc_2JSBfb2I)
* ทำไส้บลูเบอรี่เครปโรล (https://youtu.be/81zC4qYcoBA)
* ราดเค้กบลูเบอรี่ พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยนะคะ
ส่วนผสมและวัตุดิบ
- บลูเบอรี่แช่แข็ง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 280 กรัม
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- แป้งกวนไส้ 50 กรัม
- สีผสมอาหาร สีม่วง 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำซอสบลูเบอรี่
0:00 ผลงานซอสบลูเบอรี่ บน บลูเบอรี่ชีสพาย
0:25 เตรียมหม้อต้ม จากนั้นชั่งน้ำตาลทราย/บลูเบอรี่แช่แข็งใส่หม้อต้ม
0:48 นำแป้งกวนไส้+น้ำเปล่า+สีผสมอาหารสีม่วง ผสมให้เข้ากันพักไว้
1:45 ต้มบลูเบอรี่แช่แข็ง/น้ำตาลทราย ตั้งไฟคนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย
2:35 บลูเบอรี่เริ่มเดือด ให้ใส่น้ำแป้งกวนไส้ลงไป เพิ่มไฟกลางคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น
3:48 หรี่ไฟอ่อน คนส่วนผสมเรื่อยๆจนเดือด ทิ้งให้เดือดต่อ 2 – 3 นาที
4:02 ปิดแก๊ส พักส่วนผสมให้เย็น เก็บใส่กระปุกแช่เย็นได้นาน 1 – 3 อาทิตย์
🍏 หมายเหตุและเคล็ดลับ:
- ในคลิปทำ 2 เท่าของสูตรนะคะ
- หากไม่มีแป้งกวนไส้ ให้ใช้แป้งข้าวโพด แทนได้ค่ะ
- การกวนส่วนผสมหลังจากเดือด ต้องกวนให้นานและคนให้เข้ากันตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้น
คำบรรยาย
วันนี้ พี่ส้มจะชวนน้องๆ มากวนซอสบลูเบอรี่ ไว้สำหรับแต่งหน้าเค้ก ทำบลูเบอรี่ชีสพาย
ทำเครปเย็นบลูเบอรี่ เค้กบลูเบอรี่นะค่ะ อันดับแรก ชั่งน้ำตาลทรายก่อนค่ะ
แต่ก่อนอื่นต้องบอกนะคะ วันนี้พี่ส้มทำ 2 เท่าของสูตรที่ให้ไว้นะค่ะ จากนั้นใส่บลูเบอรี่แช่แข็งลงไปเลยนะคะ
บลูเบอรี่แช่แข็ง ต้องพักให้ละลายก่อนนะคะ เตรียมแป้งกวนไส้ ชั่งไว้ก่อนนะค่ะ ค่ะ แป้งกวนไส้หน้าตาแบบนี้นะคะ
คุณสมบัติ คือ ทำให้ซอสใส ถ้าไม่มีให้ใช้แป้งข้าวโพดแทนก็ได้นะค่ะ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปนค่ะ
คนส่วนผสมให้เข้ากันนะค่ะ คนให้เป็นเนื้อเดียวกันนะค่ะ ใส่สีแล้วนะ แล้วเดี๋ยวจะพักไว้ก่อนนะค่ะ
จากนั้นเราจะมาต้มบลูเบอรี่กับน้ำตาลทรายนะคะ ใช้ไฟกลางนะค่ะ คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย
ต้องคนไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้ น้ำตาลจะไหม้ คนเบาๆ อย่าแรงมาก เดี๋ยวบลูเบอรี่เละหมด ส่วนผสมเริ่มเดือดแล้วนะคะ
จากนั้นเราหรี่ไฟอ่อนนะคะ เติมส่วนผสมของแป้งลงไปเลยนะค่ะ คนตลอดเวลาเลยนะค่ะ คนจนซอสข้น คนเรื่อยๆ นะคะ
ตอนนี้เพิ่มเป็นไฟกลาง แล้วก็คนเรื่อยๆ ส่วนผสมซอสเริ่มข้นให้เราหรี่ไฟอ่อน สังเกตได้นะ ตะกร้อเวลาคนจะหนักและซอสก็จะใส
กวนให้นานนิดนึงนะค่ะ น้ำกับเนื้อจะได้ไม่แยกชั้นกันนะคะ นี้ค่ะ ข้นดีแล้ว รอให้เดือดนะค่ะ พอซอสเดือดแล้ว หรี่ไฟอ่อน
แล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 2 – 3 นาทีค่ะ จากนั้นปิดแก๊สนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ซอสบลูเบอรี่นะคะ
ทิ้งให้เย็น จากนั้นเก็บใส่กระปุกแล้วแช่ตู้เย็นนะค่ะ ซอสนี้เก็บได้ 1 อาทิตย์ หากไม่มีการปนเปื้อน พี่ส้มเคยเก็บได้สูงสุด 3 อาทิตย์ ไม่เสียนะคะ
ปรุงรสตามชอบ ถ้าเราชอบหวานกว่านี้ก็เติมน้ำตาลได้ หรือเติมเกลือลงไปนิดนึง เพื่อตัดรสนะคะ
ชอบเปรี้ยวเติมน้ำมะนาวลงไปได้นะคะ แต่อย่าเปรี้ยวมากเลยนะ เดี๋ยวมันจะไม่อร่อย
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำซอสบลูเบอรี่ นะคะ
