ผัดหมี่เบตง

ผัดหมี่เบตง

วันนี้มีผัดหมี่เบตงมาฝากคะ ช่วงนี้เบื่อข้าวทำหมี่ทานกันดีกว่าอิอิ..
หมี่เบตง(จ.ยะลา) มีลักษณะเป็นเส้นหมี่สีเหลือง ๆ คล้ายบะหมี่ไข่คะ เวลาผัดแล้วเส้นเหนียวนุ่ม อร่อยคะ

 ส่วนผสม

1. เส้นหมี่เบตง 3 ก้อน
2. กระเทียมสับ 3 กลีบ
3. ผักกวางตุ้ง 2 – 3 ต้น
4. เนื้อสัตว์ (วันนี้ส้มใช้กุ้ง + หมู + ตับ)
5. น้ำมัน
6. ซีอิ๋วขาว / ซีอิ๋วดำ / น้ำตาลทราย

ลุยกันเลย

ขั้นแรก เรามาทำเส้นกันก่อนนะจ๊ะ

1. ลวกหมี่เบตง ลักษณะเหมือนทำเส้นสปาเก็ตตี้ คือเอาหมี่ใส่น้ำตั้งไฟ ต้มหมี่ให้สุก อย่าลืมใช้ช้อนส้อมคน ๆ ด้วยนะจ๊ะให้เส้นกระจาย ๆ หน่อย (ส้มไม่ได้ดูเวลาว่ากี่นาที แต่ให้กะ ๆ เอานะจ๊ะ ประมาณ 5 นาที)
2. 5 นาทีผ่านไป ลองดูว่าเส้นสุกรึยัง ทดสอบเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้ อิอิ โดยเอาเส้นมาชิมดูว่ายังแข็งอีกอะป่าว (เส้นที่ได้ไม่นิ่มจนเละ และไม่แข็งเกินไปนะจ๊ะ)

   

3. จากนั้นนำเส้นหมี่มาพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำร้อนนะค่ะ

 

4. อันนี้เป็นความคิดของตัวเอง คือ ส้มเอาเส้นมาแช่ในน้ำเย็นอีกทีนึง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
(ส้มคิดเองนะจ๊ะ คิดว่าเหมือนเป็นการช็อคเส้นให้เส้นเหนียวนุ่มอะเส้นจะได้ไม่เละ อิอิ)

 

ขั้นที่ 2 ลงมือผัดจ้า…

1. ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนนะจ๊ะ
2. จากนั้นเตรียมอุปกรณ์ในการผัดให้พร้อม อิอิ..

 

3. กระทะร้อนใส่น้ำมันลงไปจ๊ะ น้ำมันร้อนแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ๆ นะค่ะ

   

4. จากนั้นใส่เนื้อหมู (เอาที่สุกยากลงก่อนนะจ๊ะ) ลงไปคะ ผัดพอหมูสุก ใส่เนื้อกุ้งลงไป แล้วปรุงรสนิดหน่อยก่อนด้วยซีอิ๊วขาว
5. สีสันหน้ากินใช่ป่าว อิอิ จากนั้นตามด้วยตับจ๊ะ

   

6. ผัดพอตับสะดุ้ง (คือไม่สุกมาก) แล้วก็ใส่เส้นลงไปเลยจ้า.. / ผัดเส้นให้เข้ากันคะ (ต้องใช้ตัวช่วยแล้วน้า.. คือ ช้อนส้อม)

   

7. ผัดแล้วคลุกให้เข้ากันทั้งกระทะ คือ เอาเส้นจากด้านล่างขึ้นด้านบน งงอะป่าว ถ้าไม่ทำอย่างนั้นเนื้อกันเส้นหมี่จะไม่เข้ากันคะ และทำแบบนี้จะทำให้เส้นไม่ขาดง่ายด้วย
8. ปรุงรสอีกครั้งคะ ด้วยซีอิ๋วดำ(เพิ่มสีสัน) ซีอิ๋วขาว และน้ำตาลทรายคะ เอารสตามชอบนะจ๊ะ

   

9. ใส่ผักกวางตุ้งลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอผักสุก ปิดแก๊ส แล้วตักทานได้เลยคะ ลองทำทานดูนะจ๊ะ ^^

 

• 967
• 598
• 995