ผัดหมี่เบตง

ผัดหมี่เบตง

วันนี้มีผัดหมี่เบตงมาฝากคะ ช่วงนี้เบื่อข้าวทำหมี่ทานกันดีกว่าอิอิ..
หมี่เบตง(จ.ยะลา) มีลักษณะเป็นเส้นหมี่สีเหลือง ๆ คล้ายบะหมี่ไข่คะ เวลาผัดแล้วเส้นเหนียวนุ่ม อร่อยคะ

ส่วนผสมผัดหมี่เบตง ส่วนผสม

  1. เส้นหมี่เบตง 3 ก้อน
  2. กระเทียมสับ 3 กลีบ
  3. ผักกวางตุ้ง 2 – 3 ต้น
  4. เนื้อสัตว์ (วันนี้ส้มใช้กุ้ง + หมู + ตับ)
  5. น้ำมัน
  6. ซีอิ๋วขาว / ซีอิ๋วดำ / น้ำตาลทราย

ลุยกันเลย

ขั้นแรก เรามาทำเส้นกันก่อนนะจ๊ะ

1. ลวกหมี่เบตง ลักษณะเหมือนทำเส้นสปาเก็ตตี้ คือเอาหมี่ใส่น้ำตั้งไฟ ต้มหมี่ให้สุก อย่าลืมใช้ช้อนส้อมคน ๆ ด้วยนะจ๊ะให้เส้นกระจาย ๆ หน่อย (ส้มไม่ได้ดูเวลาว่ากี่นาที แต่ให้กะ ๆ เอานะจ๊ะ ประมาณ 5 นาที)
2. 5 นาทีผ่านไป ลองดูว่าเส้นสุกรึยัง ทดสอบเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้ อิอิ โดยเอาเส้นมาชิมดูว่ายังแข็งอีกอะป่าว (เส้นที่ได้ไม่นิ่มจนเละ และไม่แข็งเกินไปนะจ๊ะ)

วิธีทำลวกหมี่เบตงขั้นตอนที่ 01 วิธีทำลวกหมี่เบตงขั้นตอนที่ 02 วิธีทำลวกหมี่เบตงขั้นตอนที่ 03

3. จากนั้นนำเส้นหมี่มาพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำร้อนนะค่ะ

วิธีทำลวกหมี่เบตงขั้นตอนที่ 04 วิธีทำลวกหมี่เบตงขั้นตอนที่ 05

4. อันนี้เป็นความคิดของตัวเอง คือ ส้มเอาเส้นมาแช่ในน้ำเย็นอีกทีนึง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
(ส้มคิดเองนะจ๊ะ คิดว่าเหมือนเป็นการช็อคเส้นให้เส้นเหนียวนุ่มอะเส้นจะได้ไม่เละ อิอิ)

วิธีทำลวกหมี่เบตงขั้นตอนที่ 06 วิธีทำลวกหมี่เบตงขั้นตอนที่ 07

ขั้นที่ 2 ลงมือผัดจ้า…

1. ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนนะจ๊ะ
2. จากนั้นเตรียมอุปกรณ์ในการผัดให้พร้อม อิอิ..

วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 01 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 02

3. กระทะร้อนใส่น้ำมันลงไปจ๊ะ น้ำมันร้อนแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ๆ นะค่ะ

วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 03 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 04 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 05

4. จากนั้นใส่เนื้อหมู (เอาที่สุกยากลงก่อนนะจ๊ะ) ลงไปคะ ผัดพอหมูสุก ใส่เนื้อกุ้งลงไป แล้วปรุงรสนิดหน่อยก่อนด้วยซีอิ๊วขาว
5. สีสันหน้ากินใช่ป่าว อิอิ จากนั้นตามด้วยตับจ๊ะ

วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 06 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 07 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 08

6. ผัดพอตับสะดุ้ง (คือไม่สุกมาก) แล้วก็ใส่เส้นลงไปเลยจ้า.. / ผัดเส้นให้เข้ากันคะ (ต้องใช้ตัวช่วยแล้วน้า.. คือ ช้อนส้อม)

วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 09 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 10 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 11

7. ผัดแล้วคลุกให้เข้ากันทั้งกระทะ คือ เอาเส้นจากด้านล่างขึ้นด้านบน งงอะป่าว ถ้าไม่ทำอย่างนั้นเนื้อกันเส้นหมี่จะไม่เข้ากันคะ และทำแบบนี้จะทำให้เส้นไม่ขาดง่ายด้วย
8. ปรุงรสอีกครั้งคะ ด้วยซีอิ๋วดำ(เพิ่มสีสัน) ซีอิ๋วขาว และน้ำตาลทรายคะ เอารสตามชอบนะจ๊ะ

วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 12 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 13 วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 14

9. ใส่ผักกวางตุ้งลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอผักสุก ปิดแก๊ส แล้วตักทานได้เลยคะ ลองทำทานดูนะจ๊ะ ^^

วิธีทำผัดหมี่เบตงขั้นตอนที่ 15 ผัดหมี่เบตง (Betong Stir-fried Noodle)

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.