อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »6«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 67
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :1,919
มาดูเมื่อวานนี้ :5,784
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :116,464
มาดูทั้งหมด :9,472,251
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » อาหารไทย / กับข้าว » ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวยำปักษ์ใต้

 อาหารเพื่อสุขภาพมาฝากอีกแล้วคะ จัดเป็นอาหารไทยสำหรับคนอยากลดน้ำหนักได้ดีอีกเมนูนึงเลยนะจ๊ะ คือเน้นทานผักเยอะ ๆ ข้าวน้อย ๆ เวลาลดน้ำหนักส้มมักจะให้แม่ทำเมนูนี้ให้ทานคะ
  

ผู้สนับสนุนเรา

เครื่องข้าวยำ ที่สำคัญส่วนใหญ่จะประกอบด้วย
1. ข้าวสวย
2. น้ำบูดู
3. มะพร้าวคั่ว
4. กุ้งแห้งอย่างดีตำ
5. ผักสมุนไพรไทยชนิดต่าง ๆ

ข้าวยำปักษ์ใต้   ข้าวยำปักษ์ใต้

เครื่องปรุงน้ำบูดู  (ถ้าใครไม่อยากเคี่ยวเองจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้นะจ๊ะ วันนี้ส้มใช้แบบสำเร็จรูปคะ)

น้ำบูดู     3  ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
น้ำ     1  ถ้วยครึ่ง
ปลาอินทรีย์เค็ม    1  ชิ้น (10 กรัม)
น้ำตาลปี๊บ    1  ถ้วย (120 กรัม)
หอมแดงทุบพอแตก   300  กรัม
ข่ายาว     1  นิ้ว
ตะไคร้หั่นท่อนสั้น   1  ต้น (40 กรัม)
ใบมะกรูดฉีก    3  ใบ (7 กรัม)

ลุยกันเลยคะ

1. ทำน้ำบูดูโดยการต้มปลาอินทรีย์จนเปื่อย แกะเอาแต่เนื้อใส่หม้อ เติมน้ำบูดู น้ำ แล้วตั้งไฟ
2. ใส่หอม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดฉีก น้ำตาลปี๊บ ต้มต่อจนน้ำบูดูข้น ชิมให้รสเค็มนำหวาน ยกลง
     
มะพร้าวคั่ว  
 มะพร้าวขูดขาว  ½ กิโลกรัม

ข้าวยำปักษ์ใต้   ข้าวยำปักษ์ใต้
 -  นำมะพร้าวขูดขาว (ต้องเป็นมะพร้าวใหม่นะจ๊ะ) มาใส่กะทะตั้งไฟคะ จากนั้นผัดไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน  (ใช้เวลานานหน่อยประมาณ 30 นาที) คนทำต้องใจเย็น ๆ นะจ๊ะ และต้องผัดไปตลอด จะร้อนมากเลย อดทนนิดนึง

ข้าวยำปักษ์ใต้   ข้าวยำปักษ์ใต้

 - จะได้เนื้อมะพร้าวออกสีน้ำตาล หอมกลิ่นมะพร้าว (แม่ผัดประมาณ 30-40 นาที) มะพร้าวคั่วเก็บใส่กะปุกได้นานคะ คั่วเองรับรองความสดใหม่ ไม่เหม็นหืน สามารถเอามาใส่ในยำมะม่วง หรือเอามาทำขนมได้ด้วยคะ แต่ถ้าใครไม่อยากคั่วเดี๋ยวนี้มีเครื่องข้าวยำแบบเป็นชุดขายแล้วนะจ๊ะ ลองแบบนั้นก็ได้จ๊ะ

 กุ้งแห้ง

ข้าวยำปักษ์ใต้
  -  กุ้งแห้งเลือกหุ้งแห้งเนื้อสีไม่เข้มมาก รสไม่เค็ม นำมาตำนะจ๊ะ

 ผักสมุนไพร

ข้าวยำปักษ์ใต้

 ผักสมุนไพรที่ใช้เป็นเครื่องข้าวยำ (เอาของวันนี้นะจ๊ะ) ก็มีใบชะพลู , ใบบัวบก , ใบมะกรูด , ตะไคร้ , ถั่วฝักยาว , พริกไทยอ่อน ,และมะม่วงดิบจ๊ะ
 ผักทุกชนิดนำมาหั่นซอยเป็นฝอย ๆ คะ  (ขั้นตอนการหั่นขึ้นกับความถนัดของแต่ละท่านนะจ๊ะ อันนี้เป็นความถนัดของแม่ข้าน้อยเองอิอิ..^^)
ข้าวยำปักษ์ใต้    ข้าวยำปักษ์ใต้

 - คุณแม่จะเอาผักใบ หรือใบผักหว่า...อิอิ หลาย ๆ ชนิดมาม้วนรวม ๆ กันให้แน่นก่อน  จากนั้นก็หั่นซอย ๆ ๆ เป็นฝอย ๆ เล็ก ๆ คะ

ข้าวยำปักษ์ใต้   ข้าวยำปักษ์ใต้

 -  จากนั้นตามด้วยพวกต้น ๆ เช่นถั่วฝักยาว และตะไคร้คะ ก็จะซอยเป็ยเล็กๆๆ เหมือนกัน

ข้าวยำปักษ์ใต้
 -  ก็จะได้ผักสำหรับเครื่องข้าวยำ แบบนี้จ้า... พักไว้ก่อน  

ข้าวยำปักษ์ใต้  ข้าวยำปักษ์ใต้

 -  มะม่วงเบา นำมาปอกเปลือกจากนั้นสับ ๆ แบบนี้จ้า..  ส่วนพริกไทยอ่อนก็นำไปล้างให้สะอาดแล้วก็แกะเป็นเม็ด ๆ นะจ๊ะ

ข้าวยำปักษ์ใต้


 - เมื่อได้ผักครบแล้วก็เตรียมประกอบเครื่องข้าวยำได้คะ

ข้าวยำปักษ์ใต้   ข้าวยำปักษ์ใต้
 ใน 1 จานก็ประกอบด้วยข้าวสวย กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว และผัก  จากนั้นราดน้ำบูดู (ถ้าชอบเค็มมากก็ราดเยอะหน่อย)  อาหารดีมีประโยชน์  ลองทำทานดูนะค่ะ บางคนจะมีผักชนิดอื่นเพิ่มด้วยเช่นถั่วงอก หรือพริกป่น คะ

ผู้สนับสนุนเรา

หมวด อาหารไทย / กับข้าว
วันที่ปรับปรุง ข้าวยำปักษ์ใต้ ล่าสุด : March 14, 2008 at 3:32 AM
วันที่เขียน ข้าวยำปักษ์ใต้ : March 17, 2008 at 8:00 AM

คำค้นหาหน้านี้ ข้าวยำปักษ์ใต้ (5 รายการล่าสุด)

  • July 7, 2014 at 7:52 PM - สูตรข้าวยำปักใต้ (49.230.165.234 via Bing)
  • July 3, 2014 at 8:43 PM - ข้าวยําปักษ์ใต้ (124.120.113.182 via Google)
  • July 3, 2014 at 12:40 PM - เครื่องข้าวยำ (82.145.217.126 via Google)
  • July 2, 2014 at 7:08 PM - ข้าวยำปักใต้ (125.26.64.3 via Google)
  • June 20, 2014 at 10:02 AM - อุปกรข้าวยำปักใต้ (27.55.19.224 via Google)


ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ : ส้มซ่าดอทคอม » อาหารไทย / กับข้าว » ข้าวยำปักษ์ใต้