ส่วนผสม (ตามใจชอบ บ้านใครชอบอะไรใส่ได้เลยค่ะ) แต่บ้านส้มเน้นอาหารทะเล
1. ผักต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ผักบุ้ง กวางตุ้ง ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย เห็ดเข็มทอง แครอท
2. เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตามชอบอีกเช่นกัน กุ้ง ไก่ ปลาหมึก เนื้อปลา หมู ลูกชิ้นต่าง ๆ (เน้นว่าต้องสด – สะอาด)
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง (เป็นอย่างน้อย)
4. วุ้นเส้น (ชอบก็ใส่นะจ๊ะ)
5. น้ำจิ้มสุกี้ ไม่ต้องเสียเวลาทำหรอก ซื้อเอาเถอะค่ะเยอะมาก แนะนำยี่ห้อ นีโอ กับพันท้ายนรสิงห์ อร่อยเด็ด
6. น้ำสะอาด (สำหรับทำน้ำซุป) และผงซุป (เล็กน้อยหรือไม่ใส่ก็ได้)
** ที่มาของการทำสูตรนี้มาจากแนวคิดแบบประหยัดของแม่ประยงค์ เนื่องจากตอนปีใหม่ส้มซื้อสุกกี้ร้านเอ็ม มาฝากค่ะ เพราะแม่เค้าติดลูก(มอมแมม)มาก ไม่ชอบออกไปกินข้าวข้างนอกเพราะกลัวว่าลูกเค้าจะร้อง(รำคาญคนข้างบ้าน) เลยต้องซื้อมาให้เค้าทานที่บ้านแทนค่ะ พอซื้อมาเค้าเลยเกิดไอเดียว่า ง่าย ๆ แค่นี้แม่ทำเองก้ได้ ไม่ต้องซื้อเค้าแล้วละ เปลือง 555 หลังจากวันนั้นผ่านไป ใน 1 เดือนจะมีเมนุตัวนี้อย่างน้อยที่สุด 1 – 2 ครั้งค่ะ **
ลุยกันเลยค่ะ
1. ลวกผัก ผักนำมาล้างให้สะอาด (หลาย ๆ น้ำ) จากนั้นหั่นค่ะ แยกระหว่างใบ กับส่วนที่แข็ง ๆ
2. เอาใบลวกก่อน แล้วค่อยเอาส่วนที่แข็ง ๆ ต่าง ๆ ลวกทีหลัง การลวกในน้ำเดือดผสมเกลือ ไม่ต้องนานมาก พอให้ผักสลด จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที ผักจะได้สด เขียวน่าทานค่ะ
3. พักไว้ก่อนค่ะ
4. จากนั้นมาส่วนของเนื้อสัตว์บ้าง วันนี้ที่บ้านมี กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้นและหมูค่ะ (เนื้อสัตว์จะต้องสด ก่อนทำล้างให้สะอาดก่อนนะจ๊ะ)
5. นำมาลวกในน้ำเดือนที่ใส่เกลือ(นิดหน่อย) ประมาณปลายช้อนชาค่ะ พอสุก ตักขึ้น พักไว้ค่ะ ส่วนน้ำตัวนี้เก็บไว้ค่ะ ของมีค่า^^”
6. พักส่วนของเนื้อไว้ก่อน
7. เตรียมน้ำซุป โดยน้ำน้ำที่เราลวกเนื้อสัตว์เมื่อสักครู่มาตั้งไฟปานกลางอีกครั้งค่ะ ถ้าน้ำน้อยไปเติมน้ำเพิ่มนะจ๊ะ (น้ำเยอะหน่อย) ชิมและปรุงรสเพิ่มด้วยผงซุป + ซีอิ้วขาว ค่ะ (จริง ๆ น้ำตัวนี้จะอร่อยและมีความหวานในตัวจากเนื้อที่เราลวกอยู่แล้วค่ะ คือเค้าจะมีกลิ่นเฉพาะ และความหอม หวานเฉพาะค่ะ) เราแทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยก็ว่าได้ พอเดือดหรี่ไฟเหลือไฟอ่อนค่ะ
8. ตอกไข่ไก่ใส่ชามเหมือนไข่เขียว จากนั้นเทไข่ลงไปเป็นสายในหม้อน้ำซุปค่ะ แล้วก็เร่งไฟเป็นไฟปานกลางค่อนไปทางแรงนิดนึง ให้ไข่สุก (ไม่ต้องคนน้า...)
9. พอเดือด ไข่ก็สุกแล้วค่ะ ทีนี้ก็ชิมรสอีกที เอาแบบไม่ต้องเค็มมาก เพราะเดี๋ยวเราต้องทานกับน้ำจิ้มสุกี้อีก จากนั้นหรีไฟอ่อน หรือปิดไฟยกลงเลยก็ได้ค่ะ เตรียมประกอบร่างกัน
10. ชามนี้ของส้มค่ะ เน้นกินน้อย ๆ แต่หลายชาม 555 วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วตัด พักไว้นะจ๊ะ
11. ตักน้ำซุปไข่ใส่ลงไป ตามชอบค่ะ
12. ราดน้ำจิ้ม แค่นี้ก็พร้อมลุยได้แล้วค่ะ ทายซิหมดนี่เท่าไหร่ อิอิ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ
มาดูทั้งหมด :
เก่งค่ะ