ไก่เชรค ( Chicken Shake )
ใครชอบไก่ทอดยกมือขึ้น…มาเอาใจคนชอบทานไก่ทอดแบบแห้ง ๆ คะ แถมวิธีทำสนุกเพื่อเพิ่มอรรถรสในการทาน อิอิ..
นั่นคือการเขย่าหรือ shake นั่นเองเมนูนี้ทำง่าย (มาก ๆ ) แถมอร่อย ด้วย นำไปทดลองทำดูนะจ๊ะ
เมนูนี้ส้มตัดแปลงมาจากสูตรคุณแห้งชามน้ำสองชามแห้งห้องก้นครัว ขอบพระคุณมากสำหรับสูตรอร่อย ๆ จ้า.. http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6761388/D6761388.html
ส่วนผสมไก่เชรค
- ปีกกลางไก่
- แป้งอเนกประสงค์ หรือ แป้งโกกิ ก็ได้คะ
- คนอร์ผง
- น้ำปลา
- พริกไทยป่น
- ต้นหอมซอย
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำไก่เชรค ลุยกันเลยจ้า..
1. นำปีกไก่บน ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาผ่าครึ่งให้แยกจากกันเลย (ปีกไก่ 1 ชิ้นผ่าแยกเป็น 2 ส่วน)
2. นำมาใส่ชาม จากนั้นตามด้วย ผงคนอร์ + พริกไทยป่น + น้ำปลา (กะเอาเองตามใจชอบคะ)
3. จากนั้นโรยแป้งชุบทอด ถ้าไม่มีใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
ส้มหมักไว้ก่อนนะจ๊ะ ประมาณ 15 นาที(เป็นอย่างน้อย) อาจจะใส่ตู้เย็นไว้ก็ได้คะ
4. หมักไก่ 15 นาทีผ่านไป ^-^ เตรียมตั้งกะทะคะ
5. กะทะร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไปเลย (น้ำมันต้องเยอะหน่อย ส้มใช้ประมาณ ½ ขวดเลยคะ)
คือน้ำมันต้องให้ท่วมไก่คะ ถ้าไก่เยอะให้แบ่งการทอดออกเป็น 2 – 3 ครั้งก็ได้คะ
6. รอให้น้ำมันร้อนก่อนนะจ๊ะ จากนั้นใส่ไก่ลงไปเลยคะ ตอนทอดให้คนไก่ไปเรื่อย ๆ คะ ส้มใช้ไฟกลาง
7. ต้องคนไก่ไปเรื่อย ๆ นะจ๊ะ ไม่งั้นไก่จะสุกไม่ทั่ว และอาจใหม้ไก่คะ
ใช้เวลานิดนึง ดูว่าไก่เหลืองทั่ว (ใกล้จะสุกแล้ว) ก็ให้เร่งไฟเลย
8. ประมาณ 2 – 3 นาที ก็ปิดไฟ ตักไก่ทอดพักให้สะเด็ดน้ำมันไว้ก่อนคะ
9. นำไก่ใส่กะละมัง จากนั้นโรยเกลือป่น + น้ำตาลทราย (นิดหน่อย) ตามด้วยผงคนอร์ และต้นหอมซอย
(ต้นหอมอาจโรยตอนจะเสริฟก็ได้นะจ๊ะ) หาจานใบใหญ่ ๆ (ใหญ่กว่ากะละมัง) มาครอบปิดไว้คะ
10. จากนั้นก็เขย่า (Shake) ตามสบายเลยคะ แล้วก็คว่ำกะละมัง/ชามลงในจาน
11. จะเอ๋.. เปิดออกมาเจออะไรเอ่ย ^-^ อาจโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย / หอมเจียว ตามชอบคะ
( พอดีส้มนำไปโรยตอนก่อนจะ Shake เลยกระจายไปหน่อย ส้มคิดว่านำมาโรยตอนหลังดีกว่าคะ ดูน่าทานกว่า ^-^ )
ไก่อร่อยคะ เค็ม ๆ แห้ง ๆ กรุบ กรอบ ทานเล่น ๆ หรือเป็นกลับแกล้ม ก็เด็ดมากคะ อิอิ..ลองทำดูนะจ๊ะ
