ส่วนผสม
1. แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
2. แป้งเค้ก 100 กรัม
3. เนยสดเย็น 300 กรัม
4. น้ำตาลทราย 60 กรัม
5. น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
7. ไข่ไก่ 1 ฟอง
8. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
9. ช็อกโกแลตชิป 150 กรัม
10. ลูกเกดดำสับหยาบ 150 กรัม
11. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
12. กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำร้อน(สำหรับละลายกาแฟ) 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ลุยกันเลย
1. เตรียมถาดอบโดยทาเนยขาวบาง ๆ ให้ทั่วค่ะ
2. เตรียมกาแฟ โดยนำกาแฟสำเร็จรูป (ส้มใช้แบบ 3in1) ผสมกับน้ำร้อนคนให้ละลาย พักไว้ก่อนค่ะ
3. ก่อนร่อนแป้งให้แบ่งแป้งอเนกประสงค์ออกมาก่อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะนะจ๊ะ จากนั้นร่อนแป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้ก เกลือป่นเข้าดด้วยกัน (พักไว้ก่อนค่ะ)
4. นำน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวคนผสมรวมกันพักไว้ก่อนค่ะ
5. ช็อคโกแลตชิพที่ชั่งไว้ให้แบ่งออกมาประมาณ ¼ ถ้วยค่ะ (เอาไว้แต่งหน้าคุกกี้) จากนั้นนำช็อคโกแล็ตชิพที่เหลือผสมกับลูกเกด คนให้เข้ากันค่ะ จานนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ที่เรากันไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ (พักไว้ก่อน)
6. ตีเนยสดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาที หรือจนเนยอ่อนตัวดูนิ่มขึ้นค่ะ
7. จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายแดงที่เราผสมน้ำตาลทรายขาวไว้ ลงไป ใช้ความเร็วปานกลาง ค่อย ๆ เติมไปเรื่อย ๆ และตีไปเรื่อย ๆ จนหมดค่ะ รวมเวลาประมาณ 3 นาที
8. จากนั้นตามด้วยน้ำตาลไอซิ่งค่ะ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 4 นาที หรือจนเนยสดเริ่มฟูเป็นสีขาวมากขึ้น (แต่อย่านานมากจนเนยเหลวนะจ๊ะ และให้ดูอากาศด้วยถ้าอากาศร้อนเกินไปเนยจะเหลวง่ายค่ะ)
9. ไข่ไก่นำมาผสมกับกาแฟที่เราชงไว้ค่ะ และกลิ่นวนิลาคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมลงไปในส่วนผสมของเนย ตีด้วยความเร็วปานกลางพอเข้ากันประมาณ 1 นาที
10. เติมแป้งที่ร้อนไว้แล้วลงไปเลยจ้า.. ใช้ความเร็วต่ำตีพอเข้ากัน (ไม่ควารเกิน 2 นาที)
11. จากนั้นก็เติมส่วนผสมของช็อคโกแล็ตชิพกับลูกเกดลงไปค่ะ ตีด้วยควาเร็วต่ำต่อ อีก 1 นาที เสร็จแล้วตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อนค่ะประมาณ 20 นาทีขึ้นไป เพื่อให้ส่วนผสมอยู่ตัว
12. ผ่านไป 20 นาที ตอนให้ให้เตรียมอุ่นเตาอบเลยค่ะ ไฟบน – ล่าง 180 องศาซี จากนั้นนำแป้งคุกกี้ออกจากตู้เย็น เตรียมที่ตักไอสครีม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้วนะจ๊ะ (อย่าให้ใหญ่มากไป) หรือถ้าไม่มี จะเป็นที่ตักแตงโมก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มีจริง ๆ ก็ใช้ช้อนนะจ๊ะ ตักหยอดให้ห่างกันประมาณ 1 – 1 ½ นิ้ว ค่ะ เพราะเวลาสุกคุกกี้จะขยายตัวอีก
13. นำช็อคโกแล็ตชิฟที่เราแบ่งไว้ตอนแรก ¼ ถ้วย มาแต่งหน้าค่ะ โดยนำไปกดลงบนคุกกี้ได้เลย (เบา ๆ นะจ๊ะ) ตามใจชอบ
14. นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีหรือถ้าสุกสังเกตได้จากขอบด้านล่างของขนมจะเริ่มมีสีเหลือง ๆ ค่ะ
15. คุกกี้สุกให้รีบแซะ (แต่เบามือน้า..^^’) ออกจากถาดแล้ววางพักในตะแกรงทันที เหตุที่ต้องทำแบบรวดเร็วเพราะจะแซะง่าย คุกกี้จะไม่หักค่ะ ถ้าเราจับดูคุกกี้ประเภทนี้จะยังนุ่ม แต่ไม่ได้แปลว่ายังไม่สุกนะจ๊ะ เพราะพอเรานำมาพักในตะแกรงให้เย็นเค้าก็จะแข็งขึ้นอีกค่ะ
จริง ๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะสำหรับ ซอฟคุกกี้ คือจัดเสิรฟทานได้เลย แต่ไม่ค่ะ ไม่.. ^^” ถ้าเราอยากให้คุกกี้กรุบกรอบ อร่อย ซึ่งไม่ได้กรอบแบบนุ่ม และเก็บได้นานยิ่งขึ้น หรือจะทำเป็นของฝากไกล ๆ แบบส่งไปรษณีย์ ก็ง่าย ๆ ค่ะ ทำได้ดังนี้
- นำคุกกี้ที่เย็นแล้ว (ที่เราวางพักบนตะแกรงไว้) ลองจับดูจะนิ่ม ๆ อยู่ นำมาวางเรียงในถาดใบเดิมค่ะ เรียงชิด ๆ กันได้เลย จากนั้นนำเข้าอบอีกครั้ง แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือแค่ 150 องศาซี (ไฟอ่อนกว่าตอนอบรอบแรก) อบต่อประมาณ 5 นาทีค่ะ (อย่านานเกินไป และต้องดูเตาด้วย) เพราะคุกกี้เราสุกแล้ว เพียงแต่เราไล่ความชื้นอีกรอบ อบนานอาจไหม้ได้นะคะ ^^”
- คุกกี้ รอบ 2 สุกแล้วนำออกมาพักในตะแกรงให้อุ่น ๆ ค่อนไปทางเย็นค่ะ (ตอนจับจะรู้สึกได้ว่าเค้ากรอบมากขึ้น)
- จากนั้นก็จัดเสริ์ฟได้เลยค่ะ การเก็บก็ใส่กล่องมีฝาปิดสนิท หรือใส่ถุงรัดยางให้แน่น หรือซีนปากถุงให้แน่น นะจ๊ะ รับรองว่าอร่อยได้นานแน่นอนค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..
Tip
- คุกกี้ประเภท Soft Cookie ควรจะเก็บขณะที่คุกกี้ยังอุ่น ๆ อยู่ (ไม่ต้องรอให้เย็นสนิท) จะทำให้เก็บได้นานขึ้นกว่าตอนเย็นแล้วค่ะ (กรณีชอบแบบชอฟ หรือนิ่ม ๆ นะจ๊ะ)
มาดูทั้งหมด :
