อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »5«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
  

ขนมไทย

»20«
 
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 9
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :340
มาดูเมื่อวานนี้ :3,103
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :65,061
มาดูทั้งหมด :9,073,758
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ขนมไทย » ขนมครก แบบโบราณ

ขนมครก แบบโบราณ

ขนมครก แบบโบราณ

ขนมครก แบบโบราณ

วันนี้มีขนมไทยตามคำขอมาฝากค่ะ หาข้อมูลไว้ให้นานแล้ว แต่ไม่มีเวลานำมาลงเวปให้ ^^ วันนี้นำมาลงให้ตามคำสัญญาแล้วนะจ๊ะ
 

  

รูปเตาขนมครก จะเห็นได้ว่าผ่านการใช้งานมาค่อนข้างยาวนานมากค่ะ^^


ส่วนผสม  (สูตรจากในเวป จำไม่ได้ว่าจากเวปไหน ขอบคุณเจ้าของสูตรเดิมด้วยค่ะ)

แป้งขนมครก (ขนมครกสูตรร้านพิศมัย  สามแยกไฟฉาย)


แป้งข้าวเจ้า ปริมาณ    500 กรัม
น้ำสะอาด  ปริมาณ     2  ถ้วยตวง
ข้าวสุกข้าวหอมมะลิอย่างดี     1/2  ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดขาว ปริมาณ   1/2  ถ้วยตวง
เกลือป่นอย่างดีปริมาณ    1/2  ช้อนชา 
น้ำร้อน ปริมาณ     1/2  ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง หน้าขนมครก
คั้นมะพร้าวเอาเฉพาะหัวกะทิเท่านั้น ปริมาณ  1     ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ   1/2  ถ้วยตวง
เกลือป่นอย่างดี ปริมาณ    1+1/2  ช้อนชา
 

ขั้นตอนวิธีการทำ


 
แป้งขนมครก

1.       แป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง  คนให้เข้ากัน ต้องใช้เวลานานพอสมควร ขั้นตอนนี้สำคัญมากทีเดียว  จากนั้นทิ้งแช่ไว้อย่างน้อยประมาณ 12 ชั่วโมง
2.       บดข้าวสุก ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง  หัวกะทิ  จากนั้นเติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง  ใส่เครื่องปั่นจนละเอียดดีหรืออาจจะโม่ด้วยโม่หินแบบโบราณก็ได้
3.       ให้เทมะพร้าวขูดหรือข้าวสุกที่บดแล้ว    ลงในชามที่แช่แป้งไว้ จากนั้นเติมเกลือป่นแล้วคนให้เข้ากันดี แป้งนี้จะใช้เป็นตัวแป้งทำขนมครก
 
หน้าขนมครก
การนำเอาหัวกะทิกับน้ำตาล เติมเกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากันที่สำคัญอาจต้องใช้เวลานานสักนิด  หรืออาจใช้สูตรเข้มข้นให้ผสมตามอัตราส่วนดังต่อไปนี้ (หัวกะทิ ปริมาณ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 1.4 ลิตร  ผงเกลือละเอียด ¼ ช้อนชา)
 
การทำขนมครก


- นำเตาขนมครก ตั้งไฟ  ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กะทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า

 

-  จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก 
 

-  จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า
 

-  เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา 
 

- แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง

 

-  จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน 
 

 

เตรียมแจกจ่าย / จำหน่ายต่อไปค่ะ (ทานคู่กับน้ำตาลทราย) หอม มัน อร่อยอย่าบอกใคร


ข้อแนะนำ


1. ความโดดเด่นของขนมครกต้องมีความหวานมันกรอบเป็นตัวนำ
2. ควรพัฒนารูปแบบของขนมครกอย่างต่อเนื่องให้ถูกใจลูกค้า  เช่น โรยหน้าด้วย ใบหอม ข้าวโพด ฝักทอง เผือก  ก็อาจสามารถขึ้นราคาขนมครกได้ 

ขออภัยที่รูปไม่ชัดนัก เพราะถ่ายกับโทรศัพท์มือถือจากร้านขายขนมครกที่เมืองนครศรีธรรมราชค่ะ ^^ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

หมวด ขนมไทย
วันที่ปรับปรุง ขนมครก แบบโบราณ ล่าสุด : March 7, 2011 at 10:17 AM
วันที่เขียน ขนมครก แบบโบราณ : November 6, 2010 at 9:09 PM

คำค้นหาหน้านี้ ขนมครก แบบโบราณ (5 รายการล่าสุด)

  • April 24, 2014 at 4:10 PM - ขายขนมคร้ก (49.230.92.39 via Google)
  • April 24, 2014 at 4:05 AM - สูตรขนมครกโบราน (49.230.180.171 via Google)
  • April 23, 2014 at 3:38 AM - ขนมครก (101.51.101.213 via Bing)
  • April 22, 2014 at 2:16 PM - สูตรขนมครกโบราณ (223.205.240.213 via Google)
  • April 22, 2014 at 8:10 AM - ส่วนผสมขนมครกโบราณ (27.55.204.44 via Google)

โฆษณาจากกูเกิ้ล

ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ : ส้มซ่าดอทคอม » ขนมไทย » ขนมครก แบบโบราณ

 
 

Copyright © 2007 - 2013 — ZOMZAA.COM พัฒนาสู่เว็บไทยอันดับหนึ่งด้านขนมและอาหาร All Rights Reserved.
สนับสนุนโดย ส้มซ่า(ภาษาอังกฤษ) แอดมินโดย มิสเตอร์ทูที อัพเดต/เยี่ยมชมล่าสุด : 24 เมษายน 2557 16:10 น.