ขนมครกแบบโบราณ

ขนมครกแบบโบราณ

วันนี้มีขนมไทยตามคำขอมาฝากค่ะ หาข้อมูลไว้ให้นานแล้ว แต่ไม่มีเวลานำมาลงเวปให้ ^^ วันนี้นำมาลงให้ตามคำสัญญาแล้วนะจ๊ะ

รูปเตาขนมครก จะเห็นได้ว่าผ่านการใช้งานมาค่อนข้างยาวนานมากค่ะ^^

เตาขนมครกส่วนผสม (สูตรจากในเวป จำไม่ได้ว่าจากเวปไหน ขอบคุณเจ้าของสูตรเดิมด้วยค่ะ)

แป้งขนมครก (ขนมครกสูตรร้านพิศมัย สามแยกไฟฉาย)

  1. แป้งข้าวเจ้า ปริมาณ 500 กรัม
  2. น้ำสะอาด ปริมาณ 2 ถ้วยตวง
  3. ข้าวสุกข้าวหอมมะลิอย่างดี ½ ถ้วยตวง
  4. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว ปริมาณ ½ ถ้วยตวง
  5. เกลือป่นอย่างดีปริมาณ ½ ช้อนชา
  6. น้ำร้อน ปริมาณ ½ ช้อนโต๊ะ
  7. เครื่องปรุง หน้าขนมครก
  8. คั้นมะพร้าวเอาเฉพาะหัวกะทิเท่านั้น ปริมาณ 1 ถ้วยตวง
  9. น้ำตาลทรายขาว ปริมาณ ½ ถ้วยตวง
  10. เกลือป่นอย่างดี ปริมาณ 1½ ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีการทำ

วิธีทำขนมครกแบบโบราณขั้นตอนที่ 01 - ทำแป้งขนมครกแป้งขนมครก

  1. แป้ง 1 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ต้องใช้เวลานานพอสมควร ขั้นตอนนี้สำคัญมากทีเดียว จากนั้นทิ้งแช่ไว้อย่างน้อยประมาณ 12 ชั่วโมง
  2. บดข้าวสุก ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง หัวกะทิ จากนั้นเติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง ใส่เครื่องปั่นจนละเอียดดีหรืออาจจะโม่ด้วยโม่หินแบบโบราณก็ได้
  3. ให้เทมะพร้าวขูดหรือข้าวสุกที่บดแล้ว ลงในชามที่แช่แป้งไว้ จากนั้นเติมเกลือป่นแล้วคนให้เข้ากันดี แป้งนี้จะใช้เป็นตัวแป้งทำขนมครก

หน้าขนมครก

การนำเอาหัวกะทิกับน้ำตาล เติมเกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากันที่สำคัญอาจต้องใช้เวลานานสักนิด หรืออาจใช้สูตรเข้มข้นให้ผสมตามอัตราส่วนดังต่อไปนี้ (หัวกะทิ ปริมาณ 1 ลิตร / น้ำตาลทราย 1.4 ลิตร / ผงเกลือละเอียด ¼ ช้อนชา)

การทำขนมครก

1. นำเตาขนมครกตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กระทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้าของเตา
2. จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้า กะแป้งประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก
3. จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า

วิธีทำขนมครกแบบโบราณขั้นตอนที่ 02 วิธีทำขนมครกแบบโบราณขั้นตอนที่ 03 วิธีทำขนมครกแบบโบราณขั้นตอนที่ 04

4. เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้วจึงปิดฝา
5. แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง
6. จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน

วิธีทำขนมครกแบบโบราณขั้นตอนที่ 05 วิธีทำขนมครกแบบโบราณขั้นตอนที่ 06 วิธีทำขนมครกแบบโบราณขั้นตอนที่ 07

ขอขอบคุณ คุณป้าที่อนุญาติให้ถ่ายรูปประกอบการทำด้วยนะค่ะ ^-^

7. เตรียมแจกจ่าย / จำหน่ายต่อไปค่ะ / ทานคู่กับน้ำตาลทราย หอม มัน อร่อยอย่าบอกใคร …

ขนมครกแบบโบราณ

ข้อแนะนำ

ข้อแนะนำวิธีทำขนมครกแบบโบราณ

  1. ความโดดเด่นของขนมครกต้องมีความหวานมันกรอบเป็นตัวนำ
  2. ควรพัฒนารูปแบบของขนมครกอย่างต่อเนื่องให้ถูกใจลูกค้า เช่น โรยหน้าด้วย ใบหอม ข้าวโพด ฝักทอง เผือก ก็อาจสามารถขึ้นราคาขนมครกได้

ขออภัยที่รูปไม่ชัดนัก เพราะถ่ายกับโทรศัพท์มือถือจากร้านขายขนมครกที่เมืองนครศรีธรรมราชค่ะ ^^ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.