แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)
ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH
* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)
จำการเข้าใช้งาน
ส่วนผสมค่ะ (ส้มตัดแปลงโดยลดน้ำตาลลงนะจ๊ะ เพราะไม่อยากให้หวานมาก และเหมาะแก่การทานเล่นเวลาลดน้ำหนักด้วย) สูตรของส้มจะไม่หวานมาก และไม่ข้นค่ะ เพราะถ้าข้นมากไปมันเปลือง อิอิ)
1. บลูเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม 2. น้ำตาลทราย 300 กรัม 3. น้ำเปล่า (1) 175 กรัม 4. แป้งกวนไส้ หรือแป้งข้าวโพด 40 กรัม 5. น้ำเปล่า (2) 75 กรัม
ลุยกันเลยค่ะ
1. ทำน้ำเชื่อมเพื่อแช่บลูเบอรี่ก่อนค่ะ โดยต้มน้ำส่วนที่ 1
2. น้ำร้อนแล้วก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปค่ะ คนจนละลายหมด ปิดแก๊ซ พักไว้ให้เย็นสนิท
3. นำบลูเบอรี่แช่แข็ง ออกมาเตรียมไว้ค่ะ
4. นำน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทแล้ว เทใส่ลงไปเลยค่ะ เราจะแช่เจ้านี้ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แม่เดียร์บอกว่ายิ่งนานยิ่งดีค่ะ
5. ส้มแช่ไว้ครึ่งวันค่ะ แช่จนเกือบลืมไปเลย จะเห็นได้ว่าเค้าละลายหมด ตอนนี้ถ้าชิม(ของส้ม) จะเปรี้ย ๆ อมหวาน นิด ๆ ค่ะ (ไม่หวานเพราะส้มทำไม่หวาน ^^”) หากชอบหวานต้องเพิ่มน้ำตาลอีก
6. กรองเอาเฉพาะเนื้อก่อนค่ะ ใช้กระชอนกรองได้เลย (แยกเนื้อกะน้ำ) น้ำห้ามทิ้งนะ เดี๋ยวเราจะทำตัวซอสกันต่อค่ะ ^^’
7. เตรียมแป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพดไว้ค่ะ (หากชอบข้น ๆ แบบกระป๋อง ต้องเพิ่มแป้งกวนอีกนะจ๊ะ อีก 10-20 กรัมก็ได้ค่ะ)
8. เนื่องจากส้มไม่อยากให้แป้งเป็นก้อน ส้มเลยละลายตัวแป้งไว้ก่อนค่ะ โดยแบ่งน้ำสวนที่ 2 ออกมาสัก 2 ช้อนโต๊ะ นำมาละลายกับแป้งกวนไส้ จากนั้นคนจนแป้งละลายหมดไม่เป็นก้อนค่ะ จากนั้นเทน้ำส่วนที่เหลือลงไปคนผสมกันอีกที หากเราใส่แป้งลงเลย อาจจะให้ซอสเป็นก้อนได้ ทานแล้วไม่เนียนค่ะ ไม่หร่อย ^^’
9. นำน้ำแป้งที่ได้ เทลงไปในซอสที่เราแยกเนื้อออกไปแล้วค่ะ จากนั้นคนให้เข้ากัน
10. นำขึ้นตั้งไฟเลยค่ะ คนไปเรื่อย ๆ ไฟกลางนะจ๊ะ
11. พอส่วนผสมเดือน ลดไฟเหลือไฟอ่อนค่ะ จากนั้นคนตลอดเวลาเลย ไม่งั้นซอสเริ่มข้นจะติดก้นหม้อและอาจจะไหม้ได้ค่ะ
12. คนจนเริ่มข้น ๆ (ชอบข้นระดับไหนก็ตามใจเลยคะ จะข้นมาก ข้นปากกลาง ) ของส้มขอข้นกลาง ๆ พอประมาณก็พอค่ะ พอข้นได้ระดับแล้วก็คนต่ออีก 1 นาทีค่ะ
13. จากนั้นใส่เนื้อบลูเบอรี่ที่เราแยกไว้แล้วลงไปเลยค่ะ
14. แม่เดียร์บอกให้เปลี่ยนจากตะกร้อมือเป็นไม้พาย หรือทัพพีค่ะ ^^” คนอย่างเบามือ ไม่งั้นบลูเบอรี่เละ สัก 2-3 รอบ คนจากล่างขึ้นบนนะจ๊ะ แล้วปิดไฟเลยค่ะ
15. เตรียมน็อคบลูเบอรี่กันค่ะ ^^” โดย หาชาม หรือกะละมังใบที่สามารถพอแช่หม้อลงไปได้ นำหม้อลงแช่ในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ คอยคนและเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ ค่ะ ส้มเปลี่ยนประมาณ 5 – 7 น้ำ
16. ระหว่างที่แช่ก็ให้คนซอสเบา ๆ ไปด้วยนะจ๊ะ เพื่อไม่ให้ซอสจับตัวกันเป็นก้อน และไม่เป็นฝ้าค่ะ ^^” พักให้เย็นสนิท
17. เมื่อซอสเย็นแล้ว ก็เตรียมหาภาชนะใส่ค่ะ วันน้ส้มใส่ในกระป๋องคุกกี้ (ใบนี้ประมาณ 800 ml) พอดีมีเยอะค่ะ ซื้อไว้เวลาลูกค้าสั่ง ^^” นำมาล้างให้สะอาด จากนั้นลวกน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง รอไว้ก่อนค่ะ จะได้เก็บซอสไว้ได้นาน ๆ ค่ะ (แม่เดียร์เค้าสอนไว้ ^^”)
18. เทซอสที่เย็นแล้วลงไปในกระปุกเลยค่ะ (เห็นป่าวว่าได้เยอะแค่ไหน นี่แค่ 250 กรัมเองนะเนี่ย) เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา ได้นานเป้นเดือนเลยค่ะ
19. ขอชิมหน่อยนะค่ะ ว่าสู้เค้าได้อะป่าว ส้มทานกับชีสเค้กค่ะ เวลาตักต้องใช้ช้อนสะอาดตักนะจ๊ะ จะได้เก็บได้นาน ๆ แม่เดียร์บอกว่ายิ่งทิ้งไว้นานจะยิ่งอร่อยค่ะ ซอสทำเองง๊ายง่าย น่าทานกว่าในกระป๋องรึป่าว อันนี้ไม่รู้ แต่ที่รู้ ๆ ประหยัดตังค์ในกระเป๋าไปได้เยอะเลยค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
Tips
1. อย่างที่บอกส้มลดน้ำตาลและแป้งกวนไส้ลงค่ะ เพราะไม่อยากกินแป้งมาก และไม่อยากให้ข้นมาก เวลาราดขนม หรือกินเล่นมันจะเลี่ยนไปค่ะ หากเพื่อน ๆ ชอบหวาน ๆ ข้น ๆ เพิ่มน้ำตาล กับแป้งกวนไส้ได้เลยค่ะ
2. สูตรเต็ม ๆของแม่เดียร์ ทำประมาณ 1 กิโลค่ะ แต่ส้มลดลง ตามส่วน
3. แป้งกวนไส้คืออะไร แป้งกวนไส้ลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดค่ะ แต่มีข้อดีคือ เวลากวนกับพวกช็อคหน้านิ่ม หรือซอสส้มตอนทำเค้กส้ม หรือพวกซอสแบบนี้ จะทำให้ขนมใส ดูน่าทานค่ะ ถ้าแป้งข้าวโพด ขนมจะขุ่นค่ะ แต่ถ้าไม่มีหาไม่ได้ ไม่ต้องกังวล ใช้แป้งข้าวโพดไปเลยจ้า...^^”
4. บลูเบอรี่แช่แข็ง/สตรอเบอรี่แช่แข็ง ซื้อที่ไหน ส้มซื้อที่โลตัสค่ะ หรือแม็คโครก็มีนะจ๊ะ นอกจากนี้สูตรนี้เราสามารถตัดแปลงเป็น ซอสสตรอเบอรี่แทนก็ได้ค่ะ
วันที่ปรับปรุง สูตรขนมหวานอื่น ๆ - Blueberry Sauce Homemade ล่าสุด : 12-02-2009, 21:47:01 วันที่เขียน สูตรขนมหวานอื่น ๆ - Blueberry Sauce Homemade : 18-02-2009, 02:27:00 | ส้มซ่า
