FB บ้านส้มซ่า (เครปเย็น/เครปโรล/เค้ก/เบเกอรี่ ราคากันเองจ้า) FB ขายส่งขนมอร่อยภูเก็ต (ขนมจัดเบรก / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ)
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »7«   
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 9
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :284
มาดูเมื่อวานนี้ :867
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :21,020
มาดูทั้งหมด :13,528,840
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ขนมปัง » พิซซ่าแป้งหมัก

พิซซ่าแป้งหมัก

พิซซ่าแป้งหมัก (Sourdough Pizza)

พิซซ่าแป้งหมัก (Sourdough Pizza)

วันนี้เอาของเก่า ตั้งแต่สมัยเรียนที่สารพัดช่างเพชรบุรี มาลงให้คะ จริง ๆ สูตรนี้น่าจะลงตั้งแต่แรก ๆ แล้ว แต่ส้มลืมไป (คิดว่าได้ลงให้ไปแล้ว) บังเอิญมีเพื่อน ๆถามมาอีกครั้งและได้ลองเช็คดูปรากกฎว่ายังไม่ได้ลง เลยต้องไปค้นข้อมูลเก่าและรีบนำมาลงให้ (ดีที่ยังมีเก็บไว้) ซึ่งขั้นตอนอาจจะไม่ละเอียดมากนัก และรูปอาจจะไม่ชัดเท่าที่ควร(เนื่องจากถ่ายจากโทรศัพท์มือถือ) แต่สูตรเยี่ยมนะจ๊ะ^^' (สูตรจากวิทยาลัยสารพัดช่างเพชรบุรีคะ)  ขออภัยอีกครั้งสำหรับความสะเพร่าของตัวเอง

  

พิซซ่าแป้งหมัก (Sourdough Pizza)

ผู้สนับสนุนเรา

สูตรแป้งหมักหรือซาวโด
 แป้งเค้ก    750 กรัม
 ยีสต์    1 ช้อนโต๊ะ
 น้ำเปล่า    2  ถ้วย


วิธีทำซาวโด
 ผสมทุกอย่างเข้าดว้ยกัน นวดให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำใส่ถุงพลาสติก หรือใช่ชามคลุมผ้าขาวบาให้มิดงวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง(หมัก) 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นต่ออีก 3 ชั่วโมง จึงนำมาใช้ได้
เกล็ดเล็ก ๆ ถ้าใช้ไม่หมดให้แช่เย็นไว้ ซึ่งสามารถเก็บได้ประมาณ 1 อาทิตย์

วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 01
แป้งหมักหรือซาวโดที่ทำเสร็จแล้ว 

ตัวพิซซ่า

ส่วนผสม
 แป้งขนมปัง     1,500 กรัม
 น้ำตาลทราย     300 กรัม
 ซาวโด(แป้งหมัก)    450 กรัม
 เนยสดหรือมาการีน    120 กรัม
 นมผง      75 กรัม
 ยีสต์      1 ½ ช้อนโต๊ะ
 เกลือ      1 ½ ช้อนโต๊ะ
 ไข่ไก่เบอร์ 2      3 ฟอง
 น้ำเปล่า      3 ถ้วย


ไส้พิซซ่าและซอสพิซซ่า
 มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ    7 ขีด
 หอมหัวใหญ่สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ   6 หัว
 มายองเนส     1/2  กิโลกรัม
 ซอสมะเขือเทศ     1 กิโลกรัม  
 ออริกาโน  ไส้กรอก  ปูอัด  หมูสับ  ปลาหมึก  กุ้ง  หรือสับปะรดตามชอบ

วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 02
    เตรียมหน้าพิซซ่า และ ส่วนของสไส้ต่าง ๆ ให้พร้อม

 วิธีทำซอส
 นำมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตั้งไฟ พร้อมกับซอสมะเขือเทศ  เคียวด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุกเข้ากันดี แล้วพักไว้ให้เย็น ไว้สำหรับทาหน้าพิซซ่า

 วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 03
        มะเขือเทศสับ พร้อมกับซอสมะเขือเทศ  เคี่ยวไฟอ่อนๆ ให้เข้ากัน

วิธีทำพิซซ่า
 1. นำแป้งขนมปัง  น้ำตาลทราย ซาวโด    นมผง  ไข่ไก่  น้ำเปล่า ใส่โถตี  จากนั้น ใส่ ยีสต์  มาการีน  และเกลือ ในโถตี  โดยต้องใส่คนละมุมของโถตี (ห้ามใส่รวมกันหรือโดนกันโดยตรง มิเช่นนั้นขนมปังที่ได้จะไม่ขึ้น) 
 2. ตีด้วยหัวตีตะขอความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากันก่อน  จากนั้นตีต่อยเบอร์ 2 นานประมาณ 15 นาที นำแป้งขึ้นจากโถ พักไว้
 3. ตัดแป้งขนมปังที่ได้หนัก 60 กรัม โรยแป้งนวลบนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ โดยให้ก้อนแป้งอยู่ในอุ้งมือ จากนั้นคลึงกับโต๊ะให้ก้อนแป้งหมุนในอุ้งมือเรา เป็นก้อนกลม พักไว้
 4. นำก้อนแป้งที่ได้มาคลึง เป็นถาดกลม ๆ โดยใช้ไม้คลึง เป็นวงรีก่อน  แล้วจึงกลับด้านแป้ง พยายามคลึงให้เป็นถาดทรงกลมไม่หนามากและบางมากนัก โดยใช้แป้งนวลโรยบนโต๊ะและไม้คลึง เพื่อไม่ให้แป้งติด (อย่าโรยแป้งนวลมากเกินมิเช่นนั้นขนมจะแข็ง) ขนาดประมาณแผ่นซีดี
 5. พักแป้งไว้ในถาดที่ทาเนียขาวไว้แล้ว ประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง  เตรียมเตาอบให้พร้อม โดยวอล์มเตาไว้ก่อน
 6.หลังจากผ่านไป 45 นาที – 1 ชั่วโมง ขนมขึ้นแล้ว ให้นำมาทาหน้าด้วยซอสที่เตรียมไว้ พร้อมกับแต่งหน้าด้วยไส้กรอกหรือ ไส้ต่าง ๆ ตามชอบ แล้วราดด้วยมายองเนส
 7. นำเข้าอบด้วยไฟ 170-180 องศาฟาซี  ประมาณ 20-25 นาที  : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..


ภาพประกอบพิซซ่าแป้งหมัก

วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 04
 
นำแป้งขนมปัง  น้ำตาลทราย ซาวโด    นมผง  ไข่ไก่  น้ำเปล่า ใส่โถตี  จากนั้น ใส่ ยีสต์  มาการีน  และเกลือ ในโถตี  โดยต้องใส่คนละมุมของโถตี

วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 05
 
ตีด้วยหัวตีตะขอความเร็วระดับ 1 ให้เข้ากันก่อน  จากนั้นตีต่อยเบอร์ 2 นานประมาณ 15 นาที

 วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 06
นำแป้งขึ้นจากโถ พักไว้

วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 07 

ตัดแป้งขนมปังที่ได้หนัก 60 กรัม

  วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 08  

นำก้อนแป้งที่ได้มาคลึง เป็นถาดกลม ๆ โดยใช้ไม้คลึง

วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 09
     
พักแป้งไว้ในถาดที่ทาเนียขาวไว้แล้ว ประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง  
        
วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 10     วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 11
นำมาทาซอสที่เตรียมไว้แล้ว

วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 12     วิธีทำพิซซ่าแป้งหมักขั้นตอนที่ 13 

       
ใส่เครื่องต่าง ๆ และบีบมายองเนสราดด้านบนนำเข้าอบด้วยไฟ 170-180 องศาฟาซี  ประมาณ 20-25 นาที 
 
        
             
                    

 

คำค้นหาหน้านี้ พิซซ่าแป้งหมัก (Sourdough Pizza) (5 รายการล่าสุด)

  • May 19, 2017 at 1:00 PM - วิธีเก็บรักษา แป้งพิซซ่า (171.4.240.191 via Google)
  • January 7, 2017 at 12:03 PM - แป้งพิซซ่าเก็บได้กี่วัน (49.228.96.128 via Google)
  • November 22, 2016 at 10:43 PM - ทำแป้งพิซซ่าใช้ไม่หมดเก็บไว้ได้อย่างใร (118.174.200.205 via Google)
  • October 21, 2016 at 10:17 AM - ขนมปัง ซาวโด (1.46.201.215 via Google)
  • October 11, 2016 at 7:46 PM - วิธีทำซาวโด (1.47.200.157 via Google)
หมวด ขนมปัง
วันที่ปรับปรุง วิธีทำพิซซ่าแป้งหมัก (Sourdough Pizza) ล่าสุด 4 กรกฎาคม 2551 22:59 น.
วันที่เขียน สูตรพิซซ่าแป้งหมัก (Sourdough Pizza) :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำพิซซ่าแป้งหมัก หรือ สูตรพิซซ่าแป้งหมัก ทั้งหมด 33,723 x คนดู
โหวตให้คะแนน (3 votes, average: 4.67 out of 5)
ผู้สนับสนุนเรา