แป้งเครปเย็นใบเตย (มะพร้าวอ่อน/ฝอยทอง)
🙏 สวัสดีค่ะ หลังจากที่พี่ส้มแจกสูตรเครปเย็น สูตรขายดี มีน้องๆ หลายท่านขอสูตรและวิธีทำแป้งเครปใบเตย
วันนี้พี่ส้มเลยมาแจกสูตรแป้งเครปรสใบเตยให้น้องๆ ได้ทำขายกันนะคะ
สูตรและวิธีทำเครปเย็นใบเตย
🌟 ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- สีเขียวแอปเปิ้ล 1/4 ช้อนชา
- นมสดรสจืด 400 กรัม
- น้ำใบเตย 300 กรัม
🌟 วิธีทำ
- นำส่วนผสมของแห้ง ใส่ในชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันพักไว้
- เตรียมส่วนผสมของเหลว(ยกเว้นไข่) ใส่ในของแห้ง คนจนแป้งไม่เป็นเม็ด
- ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นค่อย ๆ เทลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วนำไปกรองด้วยกะชอนตาถี่ๆ พักแป้ง 10 นาที จึงนำไปทอดได้เลย
- เตรียมกระทะเทฟล่อน ทาน้ำมันเล็กน้อย(ทาครั้งแรกก่อนทอด) นำกระทะตั้งไฟกลางๆ รอกระทะร้อน คนแป้งทุกครั้งก่อนหยอด ตักแป้ง 3/4 ของกระบวยเทลงไปในกระทะ กลิ้งแป้งให้ทั่ว ไม่ต้องกลับด้านแป้ง ให้สังเกตมีฟองอากาศผุดดันเนื้อแป้งโป่งพอง คือ สุกแล้ว
- แซะขอบกระทะ / จับคว่ำลงไปตะแกรง ทอดต่อกันจนครบ ได้ประมาณ 22-25 แผ่นหรือจนแป้งหมด (การทอดครั้งต่อไปถ้าเป็นกระทะเทปล่อนไม่ต้องทาน้ำมันทุกครั้งที่ทอดได้คะ)
- พักให้เย็นสนิทก่อนแล้วค่อยนำมาห่อไส้ค่ะ
🌟 หมายเหตุ:
- ในคลิปใช้กระทะขนาด 24 ซม.
- น้ำใบเตย ทำได้ง่ายๆโดยนำใบเตยสด 15 – 20 ใบหั่นฝอย ปั่นด้วยน้ำเปล่า จากนั้นนำมากรองให้ได้ปริมาณในสูตร ( วิธีทำน้ำใบเตยเข้มข้น – https://youtu.be/KqJ3X4nyjIw )
- ไส้มะพร้าว/ซอสมะพร้าว สามารถดูสูตรได้จากลิงค์ https://www.youtube.com/watch?v=a0mwB… นะคะ
- ไส้ฝอยทองใช้ฝอยทองสำเร็จรูปค่ะ
- กล่องใส่เครป ขึ้นกับขนาดที่เราห่อค่ะ กล่องหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไปค่ะ ในคลิปใช้กล่องเบอร์ 00 ค่ะ
- ถุงแกงใช้ถุงเย็น วัดขนาดจากกล่องค่ะ ซื้อใหญ่กว่ากล่องเล็กน้อย ในคลิป ขนาด 4×8 นิ้ว
- ราคาขายที่ร้านขาย 15 – 25 บาท ขึ้นกับจำนวนที่สั่งค่ะ (ปลีก หรือ ส่ง)
สารบัญคลิป
0:00 แป้งเครปเย็นใบเตย (ตัวอย่าง)
1:00 วิธีทอดแป้งเครปเย็นใบเตย
1:51 วิธีห่อเครปเย็นใบเตยมะพร้าวอ่อน
3:06 วิธีห่อเครปเย็นใบเตยฝอยทอง
คำบรรยาย
[แป้งเครปเย็นใบเตย] สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาแจกสูตรแป้งเครปเย็นใบเตยนะคะแป้งเป็นแป้งใบเตยนะคะ เราจะทำเป็นเครปรสใบเตยฝอยทอง / ใบเตยมะพร้าวอ่อน นะคะ
สำหรับสูตรและวิธีทำ จะทำเหมือนแป้งเครปเย็นวนิลาเลยนะคะ ที่แจกสูตรไปก่อนหน้านี้แล้ว
วิธีทำอะไรก็เหมือนกันเลย แค่เปลี่ยนน้ำอย่างเดียว เป็นน้ำใบเตย
น้ำใบเตยก็ใส่ตามสูตรที่พี่ส้มให้ไว้เลยนะคะ จากนั้นก็ทำเหมือนกันเลย คือ คน / กรอง
แล้วพักแป้งไว้อย่างน้อย 10 นาที ก่อนทอด ถ้าสีอ่อนเกิน เราเติมสีเขียวแอปเปิ้ลเพิ่มเข้าไปนิดนึง 2 ถึง 3 หยด
ช่วยได้ สีจะสวยขึ้น เสร็จแล้ว เดี๋ยวเราจะไปทอดกันนะคะ มาทอดเครปแป้งใบเตย กันนะคะ
แป้งเครปสุกจะขึ้นฟองอากาศนะคะ แซะและคว่ำได้เลยนะคะ จะไม่ติดกระทะ
ค่ะ แป้งใบเตย เดี๋ยวเราจะมาห่อเป็นรสมะพร้าวอ่อน กับ รสใบเตยฝอยทองกันนะคะ
ห่อเครปเย็นก็เหมือนกับรสวนิลาเลยนะคะ ถ้าใครไม่เข้าใจ ไปดูคลิปวิธีการห่อของเครปเย็นรสวนิลาได้เลยนะคะ
บีบวิปปิ้งครีมก่อนนะคะ ตรงกลาง ตักซอสมะพร้าวอ่อน ที่เรากวนไว้ ใส่ลงไปนะคะ ค่ะ จากนั้นพับเลยค่ะ
พับขึ้นทรงเขาเลยนะคะ เตรียมกล่องนะคะ ต่อไปเป็นรสใบเตยฝอยทองนะคะ แป้งเครปรสใบเตยนะคะ
บีบวิปปิ้งครีมลงไปเลยนะคะ จากนั้นใส่ฝอยทองลงไปเลยค่ะ ห่อเขาเลยนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ สำหรับเครปเย็น และก็รสใบเตยฝอยทองนะคะ
สำหรับวันนี้และคืนนี้ ราตรีสวัสดิ์ค่ะ ปั่นออเดอร์ส่งลูกค้าก่อนนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเครปเย็นใบเตย นะคะ
