สังขยาฟักทอง (แบบถาด) วิธีทำแบบง่ายๆ
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆน้องๆ มาทำสังขยาฟักทองแบบง่ายๆ แบบถาดกัน สูตรนี้ไม่หวานมาก สามารถทำแจก ทำไปงานบุญต่างๆ ได้เลยค่ะ
สูตรและวิธีทำสังขยาฟักทอง
🌟 ส่วนผสม
– ไข่ไก่ (เบอร์1) 5 ฟอง
– น้ำตาลมะพร้าว 280-300 กรัม
– กะทิ 300 กรัม
– ฟักทองหั่นชิ้น 300 กรัม
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– ใบเตย 5-6 ใบ
– ฝอยทองสำหรับโรยหน้าตกแต่ง
– ถ้วยสำหรับนึ่งอาหาร
🌟 วิธีทำสังขยาฟักทอง
1. นำส่วนผสมไข่ใส่ชามผสม ขยำด้วยใบเตยพอให้ไข่เข้ากัน
2. เติมน้ำตาลมะพร้าวและเกลือป่นลงไป ขยำให้เข้ากันหรือจนน้ำตาลละลาย
3. เติมกะทิ ขยำจนเข้ากันแล้วกรองสัก2-3 ครั้ง เนื้อสังขยาจะเนียนค่ะ แล้วเอาฟักทองลงใส่ลงไปคนๆ ให้เข้ากัน
4. ใส่ถ้วยตั้งในซึ้งที่มีน้ำเดือด นึ่งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนประมาณ 20-25 นาทีค่ะ
5. สุกแล้วโรยฝอยทอง ทิ้งให้เย็นก็รับทานได้ค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 สังขยาฟักทองถาด
0:18 แนะนำส่วนผสม
0:53 แนะนำพิมพ์ถาดใส่ขนม
1:24 ฝอยทอง (สำหรับแต่งหน้า)
1:31 เริ่มลงมือทำ
3:00 กรองส่วนผสม 2 ครั้ง
4:11 แบ่งฟักทองลงไปในส่วนผสมครึ่งหนึ่ง
4:29 ตักขนมใส่พิมพ์ (ปริมาณ 3/4 ของพิมพ์)
4:47 โรยหน้าขนมด้วยฟักทองที่เหลือ
5:12 นึ่งประมาณ 20-25 นาที
5:53 พักขนมบนตะแกรงจนเย็น
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำสังขยาฟักทองง่ายๆ สำหรับไปแจกในงานบุญต่างๆ หรือทำไปวัด ถวายพระกันนะคะ
สำหรับส่วนผสมของสังขยาฟักทองของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกเลยนะคะก็คือ ไข่ไก่ค่ะพี่ต้องใช้เบอร์ 1 นะคะ
กระทิค่ะ ซึ่งพี่ส้มใช้เป็นกระทิกล่องนะคะ น้ำตาลค่ะ พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าว หรือว่าน้ำตาลโตนดก็ได้นะคะ
ใบเตยนะคะ 4-5 ใบ นะคะ แล้วก็ฟักทองค่ะ ฟักทองสด เราล้างให้สะอาดปอกเปลือกนะคะ แล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบบนี้นะคะ
ตั้งน้ำก่อนนะคะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงนะคะ รอให้น้ำเดือดก่อนนะคะ สำหรับพิมพ์ขนมในวันนี้นะคะ
พี่ส้มเลือกใช้ถาดแบบที่ใส่ขนมชั้นนะคะ หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ จะต้องไปร้านใหญ่นิดนึงนะคะ
หรือว่าในช้อปปี้ก็จะมีขายนะคะ ถาดเขาจะมาพร้อมฝานะคะ ใช้ทำขนมไทยได้หลายรายการเลย เช่น วุ้นก็ได้นะคะ
สังขยาก็ได้ / ขนมชั้นก็ได้ค่ะ เพราะว่าเขานึ่งได้นะ สะดวกเวลาเราไปวัด หรือว่า เราทำไปฝากเพื่อนๆ ค่ะ แบบนี้สะดวกดีนะคะ
สำหรับฝอยทองนะคะ พี่ส้มเอาไว้แต่งหน้าเพื่อความสวยงาม ถ้าหากน้องๆ ไม่มี ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้นะ
อันดับแรก ให้เราตอกไข่ใส่ถ้วยไว้ก่อนนะคะ จากนั้นนะคะ ใบเตยค่ะ เราตัดเป็นท่อนขนาดพอประมาณนะคะ ใส่ลงไป แล้วก็ขยำค่ะ
ขยำไข่กับใบเตยนะคะ ให้ไข่แตกนะคะ ใส่ใบเตยเพื่อที่จะดับคาวไข่นะคะ จากนั้นนะคะ เราจะใส่น้ำตาลลงไปเลยค่ะ
ขยำอีกนะคะ จนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นให้เราเติมกะทิลงไปเลยค่ะ ค่อยๆ เติมนะคะ แล้วก็เหมือนเดิมขยำให้เข้ากัน
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เดี๋ยวเราจะเอาใบเตยออก จากนั้นแล้วนำมากรองนะคะ การกรองนะคะ
ให้เตรียมกระชอนวางบนหม้อ (โถผสม) แบบนี้ พี่ส้มใช้เป็นผ้าขาวบาง ทบ 2 ชั้นนะคะ นี้ค่ะ ทบ 2 ชั้นแบบนี้ วางอีกรอบนึงนะคะ
เพื่อให้ส่วนผสมเนียนละเอียด เราจะกรอง 2 ครั้งนะคะ (2 รอบ) หรือใครสะดวก 3 รอบก็ได้แล้วแต่นะคะ
กรองหลายครั้ง ส่วนผสมก็จะเนียนขึ้นนะคะ หากใครชอบเกลือป่นนะคะ น้องสามารถเพิ่มเกลือป่นได้ประมาณ 1/4 ช้อนชานะคะ
จะได้ตัดรสชาติกัน กรองรอบที่ 2 นะคะ หลังจากนี้ เราจะแบ่งฟักทองใส่ลงไป ครึ่งนึงนะคะ คนให้เขาเข้ากันค่ะ
อีกครึ่งนึง เดี๋ยวเราจะแบ่งเอาไว้โรยหน้านะคะ ก่อนที่จะนำไปนึ่ง ตักขนมใส่พิมพ์ปริมาณตามใจชอบเลยนะคะ
ตักไม่ต้องเต็มพิมพ์ ใส่ประมาณ 3/4 ของพิมพ์มาค่ะ เดี๋ยวเวลานึ่ง เผื่อขนมดันตัวขึ้นอีกนะคะจากนั้นนะคะ
จากนั้น โรยหน้าขนมด้วยฟักทองที่เราแบ่งไว้อีกเมื่อกี้นะคะ โรยให้เยอะๆ เลยนะคะ…อร่อย
น้ำเดือดดีแล้วนะคะ ให้เราหรี่เป็นไฟอ่อนนะคะ จากนั้นค่ะ นำตัวสังขยาขึ้นนึ่งได้เลย นึ่งประมาณ 20-25 นาที
ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมนะคะ วันนี้พี่ส้มนึ่ง 2 ชั้นนะคะ แล้วก็จะใช้เวลานึ่งสำหรับถาดนี้ประมาณ 25 นาทีนะคะ
ฝาหม้อ พี่ส้มจะห่อด้วยผ้าขาวบางไว้ด้วย / กันน้ำหยดใส่ขนมนะคะ ครบเวลาแล้วนะคะ เดี๋ยวก็จะมาเปิดดูขนมนะคะ
เราจะพักขนมบนตะแกรง จนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ แต่ถ้าหากใครจะแต่งหน้าเขาด้วยฝอยทองนะคะ
ให้แต่งตอนที่ขนมยังร้อนอยู่แบบนี้เลยนะคะ พักจนเขายังสนิทแล้ว / แล้วก็ปิดฝาค่ะ นำแช่ตู้เย็นไว้นะคะ หรือว่า จะเสิร์ฟได้เลยนะคะ
ทานตอนอุ่นๆ ก็อร่อย / เย็นแล้วก็อร่อยนะคะ เตรียมตัดเสิร์ฟได้เลยนะคะ ขนมอร่อย ไม่หวานมาก
ใครชอบหวานกว่านี้ ก็สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามใจชอบนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสังขยาฟักทอง (แบบถาด) นะคะ
