กะเป๊กผัดกุ้ง

กะเป๊กผัดกุ้ง (Stir-fried Wild Rice Stem with Shrimp)

ชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูอาหารพื้นเมืองภูเก็ต อร่อยล้ำไม่เหมือนใครกับเมนูกะเป๊กผัดกุ้ง หรือ หน่อไม้น้ำผัดกุ้งกันค่ะ อยากรู้ว่ากะเป๊กคืออะไร ? นอกจากมีคุณค่าทางอาหารแล้วยังใช้ในการเป็นยาสมุนไพรในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย สรรพคุณอย่างนี้ แวะเข้ามาชมกันได้เลยค่ะ

ประวัติกะเป๊ก (หน่อไม้น้ำ)

กะเป๊กเป็นพืชที่ใช้เป็นอาหารได้อย่างดี ปลูกกันมากในจังหวัดภูเก็ต เล่ากันว่าชาวจีนจากแผ่นดินใหญ่นำมาปลูกเมื่อ ๖๐ ปีแล้ว ผู้ขยายพันธ์ คนแรกเป็นชาวภูเก็ตชื่อ นายหมิ่นจอก เอกวานิช

  • กะเป๊กจะมีลักษณะคล้ายต้นข้าว แต่ใบโตกว่า
  • ลำต้นของกะเป๊กมีลักษณะเป็นหัวสีขาวยาวประมาณ ๑๕ – ๑๖ เซนติเมตร อยู่ในน้ำ นอกนั้นเป็นแผ่นทั้งต้นตัวผู้และต้นต้นตัวเมีย
  • ตัวผู้จะมีดอกสีขาวเหมือนดอกข้าว ตัวเมียไม่มีดอกแต่จะออกเป็นผักเก็บรับประทานได้
  • ใบของกะเป๊กจะคมและคายมากกว่าต้นข้าว

สำหรับชื่อเรียกภาษาอังกฤษของกะเป๊กมีหลายชื่อ เช่น Wild rice stem, Water bamboo, Coba หรือ Jiao bai (茭白). ในที่นี้ขอใช้ Wild rice stem แทนสำหรับการตั้งชื่อภาพในสูตรการทำนี้นะค่ะ

คุณประโยชน์กะเป๊ก (หน่อไม้น้ำ)

กะเป๊กเป็นพืชที่กำลังได้รับความนิยมและมีราคาสูง ทำให้เกษตรกรปลูกกันมาก นอกจากให้คุณค่าทางอาหารแล้ว กะเป๊กยังใช้ในการเป็นยาสมุนไพรในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย จึงได้มีการสนใจที่จะปลูกและบริโภคกันมากขึ้นอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

* ขอขอบคุณข้อมูลประวัติและคุณประโยชน์ จาก www.siamsouth.com

ส่วนผสม

  1. กะเป๊ก หรือ หน่อไม้น้ำ 100 กรัม
  2. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  4. กุ้งสดผ่าหลัง 5 ตัว หรือมากกว่าแล้วแต่ชอบทานนะจ๊ะ
  5. ต้นหอมซอยหั่นท่อน
  6. น้ำปลา
  7. น้ำตาลทราย
  8. น้ำซุป (เล็กน้อย)

วิธีทำ

1. นำกะเป๊กมาหั่นท่อนให้ขนาดพอดีคำพักไว้
2. ตั้งกระทะพอร้อน จากนั้นใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนเติมกระเทียมสับลงไปผัดพอสุก

กะเป๊กหั่นท่อนให้ขนาดพอดีคำ วิธีทำกะเป๊ก(หน่อไม้น้ำ)ผัดกุ้งขั้นตอนที่ 01

3. เติมกะเป๊กลงไป ผัดให้เข้ากันพอสุกนิ่ม
4. เติมกุ้งสดลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งพอแค่กุ้งสุกเปลี่ยนสี

วิธีทำกะเป๊ก(หน่อไม้น้ำ)ผัดกุ้งขั้นตอนที่ 02 วิธีทำกะเป๊ก(หน่อไม้น้ำ)ผัดกุ้งขั้นตอนที่ 03

5. ปรุงรสตามต้องการ หากน้ำแห้งเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
6. เติมต้นหอมท่อนซอย จากนั้นปิดไฟ ผัดพอเข้ากัน

วิธีทำกะเป๊ก(หน่อไม้น้ำ)ผัดกุ้งขั้นตอนที่ 04 วิธีทำกะเป๊ก(หน่อไม้น้ำ)ผัดกุ้งขั้นตอนที่ 05

7. ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

กะเป๊ก (หน่อไม้น้ำ) ผัดกุ้ง

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.