เห็ดหอมผัดซีอิ๋ว
วันนี้ชวนทำเมนูอาหารไทยง่าย ๆ (แต่ไหงขายกันแพงนัก) เรียกว่าอะไรดีน้าา เห็ดหอมอบซีอิ๋ว หรือ เห็ดหอมผัดซีอิ๋ว เอาเป็นว่า เห็ดหอมผัดซีอิ๋วแล้วกัน รับประกันความอร่อย (จริง ๆ) สูตรนี้ไร้เนื้อสัตว์ใด ๆ ทั้งสิ้น ทานง่าย ได้ประโยชน์ ส้มดัดแปลงจากหนังสือคุณหมึกแดงเล่ม 2 นะจ๊ะ พร้อมแล้วเชิญชิมได้เลยจ้า
- เห็ดหอมสด 2 – 3 ขีด
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสด 3 ขีด
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น นิดหน่อย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ลุยกันเลยจ้า..
1. เริ่มจากนำเห็ดหอมสดมาล้างให้สะอาด จากนั้นตัดโคนออก กรีดหรือบั้งเห็ดให้พอเป็นรอยแยก (แต่ไม่ขาด) แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ
2. กระเทียมสด นำมาซอยหรือหั่นบาง ๆ พักไว้ค่ะ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟปานกลางค่ะ
4. กระทะร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป (ค่อนข้างเยอะ) เราจะทอดเห็ดหอมกันก่อน
5. น้ำมันร้อนแล้วใส่เห็ดหอมลงไป ทอดไปปานกลางค่อนไปทางอ่อน ให้เห็ดหอมเหลือง
6. จากนั้นพักเห็ดหอมให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
7. กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกเหลือไว้นิดหน่อยพอค่ะ
8. น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
9. ตามด้วย ซีอิ๊วขาว / น้ำมันหอย / เกลือ / น้ำตาล / พริกไทยป่น
10. ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เน้นรสเข้มข้นนะจ๊ะ
11. ใส่เห็ดหอมทอดลงไปผัด – คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ (ให้น้ำซอสเคลือบเห็ดให้หมด) จากนั้นปิดไฟได้เลย
12. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชีนิดหน่อย จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ / ข้าวต้ม หรือ เป็นกับแกล้ม ก็อร่อยจ้า… : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
