ราสเบอรี่ชีสพาย Raspberry Cheese Pie (No bake)
🍒 ส่วนผสมราสเบอร์รี่ซอส
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
🌸 ส่วนผสมฐานพาย (3 ปอนด์)
- บิสกิต 200 กรัม
- เนยสดละลาย 90 กรัม
ส่วนผสมครีมชีส
- ครีมชีส 400 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- โยเกิร์ต 1 กระป๋อง
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม เวฟพออุ่นใส่เจลาติน 15 กรัม พักไว้
- น้ำส้มหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมวิป
- วิปปิ้งครีมตีฟู 200 กรัม
วิธีทำ
0:00 เริ่มต้น
0:11 วิธีทำซอสราสเบอรี่
0:53 เตรียมทำฐานพาย
1:40 กรุแครกเกอร์
1:54 ส่วนผสมและวิธีทำครีมชีส
2:50 ตีวิปปิ้งครีม+เทซอสราสเบอร์รี่
3:21 เทวิปครีมเป็นฐานพาย แช่ฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3:39 วิธีทำเจลลี่ราสเบอร์รี่
3:56 ราดหน้าเจลลี่ และแช่เย็น 2 ชม.
4:19 วิธีตัดชิ้น
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำราสเบอร์รี่ชีสพายกันนะคะ พร้อมแล้วไปดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ขั้นตอนแรกเราจะทำซอสราสเบอร์รี่ก่อนนะคะ
นำราสเบอร์รี่แช่แข็งค่ะ น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายใส่ในหม้อไว้นะคะ
ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ คนเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะเดือดนะคะ
สำหรับคลิปการทำซอสราสเบอร์รี่แบบยาวนะคะ พี่ส้มจะแปะลิงก์ไว้ข้างใต้นี้นะคะ ไปดูตรงนั้นได้เลยค่ะ
จากนั้นเราจะนำมากรองนะคะ เพื่อเอาเม็ดออกทั้งหมดค่ะ
สำหรับเม็ดนะคะ พี่ส้มจะนำไปกวนแยมค่ะ คลิปการกวนแยม พี่ส้มจะแปะไว้ในลิงก์ข้างใต้นี้นะคะ
เราจะไม่ทิ้งส่วนผสมเลยนะคะ พอกรองส่วนผสมเสร็จแล้วค่ะ ซอสที่ได้ก็เตรียมเอาไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไปค่ะ
เตรียมทำฐานพายกันค่ะ
วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแครกเกอร์นะคะ หรือใครจะใช้โอริโอก็ได้ แล้วก็เนยสดรสจืดค่ะ
แครกเกอร์ให้นำไปบดให้ละเอียดแบบนี้นะคะ ส่วนเนยสดค่ะ พี่ส้มจะนำไปเข้าไมโครเวฟ
เวฟจนเนยสดละลายดีนะคะ เตรียมพักไว้ก่อนค่ะ
เทเนยสดละลายลงไปในแครกเกอร์นะคะ พี่ส้มจะแบ่งเทประมาณ 2-3 รอบค่ะ เพื่อง่ายต่อการคนนะคะ
เทไปแล้วก็คนไปเรื่อยๆ ให้เขาเข้ากันค่ะ ลักษณะที่ได้จะเหมือนกับทรายเปียกนะคะ
จากนั้นเราจะนำเค้ามากรุใส่ในพิมพ์นะคะ จะใช้เป็นพิมพ์ปอนด์ถาดหรือว่า ถ้วยหรือว่าภาชนะอื่นๆ ตามใจชอบได้เลยนะคะ
แก้วแบบนี้ก็ใช้ได้นะคะ แล้วแต่เราเลือกเลยค่ะ ตักหรือว่าเทแครกเกอร์ใส่ในภาชนะได้เลยนะคะ
เดี๋ยวเรามาเตรียมกรุเค้ากันค่ะ กรุให้เรียบเสมอกันทั้งพิมพ์นะคะ ค่อยๆ ไล่ไปแบบนี้ค่ะ
จากนั้นเดี๋ยวเราจะนำไปแช่ตู้เย็นนะคะ เพื่อให้เขาเซ็ตตัวค่ะ
ส่วนผสมครีมชีส ก็จะมีครีมชีส / น้ำตาลทราย โยเกิร์ตค่ะ น้ำส้มหรือใครจะใช้เป็นน้ำมะนาวก็ได้นะคะ วิปปิ้งครีมแล้วก็เจลาตินค่ะ
อันดับแรกนะคะ เราจะตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายค่ะ ความเร็วปานกลางให้เข้ากันก่อน ตีประมาณ 2-3 นาทีนะคะ ค่อยๆ ปาดอ่าง
แล้วก็ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ ไม่เป็นเม็ด จากนั้นให้ใส่โยเกิร์ตลงไปเลยค่ะ
แล้วก็ตีต่อความเร็วปานกลางอีกเช่นกันนะคะ ให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ จากนั้นให้ลดความเร็วต่ำค่ะ
และค่อยๆ ทยอยใส่วิปปิงครีมที่ผสมเจลาตินแล้วลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ
จากนั้นเราก็ใส่น้ำส้มหรือว่าน้ำมะนาวลงไปนะคะ แล้วตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ
ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมวิปปิ้งครีมนะคะ ตีแค่พอขึ้นฟูนะคะ ไม่ต้องให้แข็งมากนะคะ
นำวิปครีมที่ตีแล้วค่ะ ใส่ลงไปในครีมชีสที่ได้ค่ะ จากนั้นตีต่อความเร็วปานกลางเช่นเดิมค่ะ
จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีนะคะ อย่าลืมช่วยปาดอ่างบ่อยๆ ด้วยนะคะ
จากนั้นเราเทซอสราสเบอร์รี่ที่เราทำไว้แล้วลงไปค่ะ ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมนะคะ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมที่ได้ลงไปในฐานพายที่เราแช่ เย็นไว้เลยค่ะ จากนั้นนะคะ ให้เราเคาะไล่ฟองอากาศเบาๆ ค่ะ 2-3 รอบ
ถ้าเราชอบลายนะคะ สามารถแบ่งสีขาวมาวาดลายข้างบนอย่างนี้ได้เลยค่ะ นำไปแช่เย็น พี่ส้มจะแช่ฟรีซนะคะ ประมาณ 1-2 ชั่วโมงค่ะ
มาทำเจลลี่ราสเบอร์รี่กันนะคะ
นำซอสราสเบอร์รี่ที่เหลือค่ะ ใส่เจลาตินลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟนะคะ คนจนกว่าส่วนผสมจะละลายดีแบบนี้ค่ะ
พักให้อุ่น เตรียมไว้ราดหน้ากันนะคะ
ชีสพายที่เราแช่จนเซ็ตตัวดีแล้วนะคะ ให้นำเจลลี่ที่ได้ค่ะ เทลงไปข้างหน้าแบบนี้เลย
จากนั้นนะคะค่อยๆ เอียงเข้าหน่อยค่ะ เพื่อให้ส่วนผสมเคลือบหน้าทั้งหมดนะคะ
นำไปแช่เย็นอีกครั้งค่ะ พี่ส้มจะแช่ช่องฟรีซนะคะประมาณ 1-2 ชั่วโมงค่ะ
ผ่านไป 2 ชั่วโมงนะคะ ชีสพายของเราก็เซ็ตตัวดีแล้วค่ะ แซะนะคะ แล้วนำเข้าออกจากพิมพ์ได้เลย
การตัดชิ้นนะคะ ก็แบ่งตัดชิ้นตามใจชอบได้เลยค่ะ แต่ว่า มีดจะต้องนำไปใช่น้ำร้อนก่อนนะคะ
แล้วเวลาตัดอ่ะค่ะ กดให้ถึงฐานพายด้านล่างด้วยนะคะ ระวังเขาหัก
สามารถตกแต่งหน้าเค้กได้ตามใจชอบเราเลยนะคะ ขึ้นกับไอเดียของเราเลยค่ะ
ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้เหมาะกับหน้าร้อนค่ะ รสชาติอร่อย เปรี้ยวหวานกำลังดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำราสเบอรี่ชีสพาย นะคะ
หมายเหตุ
หมายเหตุ
- วิธีทำซอสราสเบอร์รี่ (เข้มข้น) ==>
- วิธีตีวิปปิ้งครีม อีโควิป (Eco Whip) ==> คลิกที่นี้
- คลิปการกวนแยม **กำลังดำเนินการ**
