🌈 เมอแรงค์สายรุ้ง (สูตรหวานน้อย)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมาแจกสูตรขนมทำง่ายๆ “เมอแรงค์สายรุ้ง” วัตถุดิบน้อย กรอบอร่อย สูตรหวานน้อย หวานกำลังดีกันค่ะ พร้อมแล้วลุยกันเลย
สูตรเมอแรงค์สายรุ้ง
🌟 ส่วนผสม
– ไข่ขาว(เบอร์1)= 3 ฟอง
– น้ำตาลเบเกอรี่ 150 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำเมอแรงค์
0:00 เมอแรงค์สายรุ้ง (ภาพตัวอย่าง)
0:28 ส่วนผสมของเมอแรงค์
0:44 แนะนำหัวบีบ/ถาด/แผ่นรองอบ
1:20 เริ่มลงมือทำ
2:14 ตีไข่ขาว
3:47 วิธีผสมสีสายรุ้ง
5:24 ตักเมอแรงค์ใส่ถุงบีบ 2 วิธี
ุ6:33 ถุงบีบแบบที่ 1 (หลายถุง – 1 ถุง 1 สี)
ุ6:42 ถุงบีบแบบที่ 2 (1 ถุง หลายสี)
ุ6:53 วิธีบีบเมอแรงค์ (1 ถุง หลายสี)
7:32 วิธีบีบเมอแรง (หลายถุง)
8:08 อบเตาคอนเวคชั่น 90 ํC เวลา 90 นาที (หรือ 2 ชม.)
9:43 วิธีแพ็คเมอแรงค์
11:24 เสร็จเรียบร้อยแล้ว
https://youtu.be/bd0YUayeY40
🌸 หมายเหตุ:
- สีผสมอาหารใช้สีน้ำธรรมดาได้เลยค่ะ
- ในคลิปใช้หัวบีบ 1M ค่ะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเมอแรงค์สายรุ้งกันนะคะ
ส่วนผสมมีน้อยมากๆนะคะ ต้นทุนก็ไม่สูงด้วยค่ะ แต่อาจจะใช้เวลาอบนานนิดนึง
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
ส่วนผสมของเมอแรงค์ของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยนะคะ คือ น้ำตาล พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลเบเกอรี่นะคะ
ไข่ขาวค่ะ พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 1 นะคะ แยกจากไข่แดงให้เรียบร้อย
***ระวังปนเปื้อนนะคะ*** ไม่งั้นเดี๋ยวไข่ขาวจะตีไม่ขึ้น
ครีมออฟทาร์ทาร์ค่ะ / กลิ่นวนิลา
หัวบีบวันนี้ค่ะ พี่ส้มใช้เบอร์ 1M หรือใครจะใช้เป็นหัวบีบรูปดาวประมาณเบอร์ 18 ก็ได้นะคะ
ถาด วันนี้นะคะ ใช้ถาดธรรมดาเลยค่ะ อย่าลืมไปวอร์มเตานะคะ อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสนะคะ
แผ่นรองอบนะคะ หากใครมีใช้แผ่นรองอบ ก็สะดวกดีนะคะ ล้างง่ายค่ะ ทำความสะอาดง่ายนะคะ
หากใครไม่มีก็ใช้เป็นกระดาษไขรองอบนะคะ มาปูถาดเตรียมไว้ก่อนนะคะ
หากใครอยากทำเป็นสีสัน สามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงไปได้นะคะ
เป็นเมอแรงค์สายรุ้งนะคะ อย่างนั้นก็ได้เหมือนกันนะคะ พร้อมแล้ว ไปลงมือทำกันเลยค่ะ
เตรียมโถตีนะคะ ตัวที่เราใช้เป็นหัวตีตะกร้อนะคะ แบบนี้นะ…
ชั่งน้ำตาลทรายนะคะ เตรียมไว้ก่อน
หลังจากนั้นก็ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปค่ะ คนให้เขาเข้ากันนะคะ แบบนี้นะ พักไว้ก่อนนะคะ
โถตีค่ะ นำไข่ขาวนะคะ ใส่ลงไป ก่อนใส่ อย่าลืมเช็ดโถตีนะคะ
โถของเราค่ะ จะต้องสะอาดนะ ไม่มีไขมันติด ไม่มีน้ำติดนะคะ
ต้องระวังดี ๆ ไม่งั้นเดี๋ยวเมอแรงค์แรงของเรานะคะ ไข่ขาวของเราจะตีไม่ขึ้นนะคะ
หัวตีก็เหมือนกันค่ะ ต้องสะอาดนะคะ ไม่มีน้ำนะคะ ไม่มีคราบไขมัน/คราบน้ำมัน
คราบเนย อะไรต่างๆ ต้องเช็ดออกให้หมดเลยนะคะ
จากนั้นนะคะ เราใส่ตัวไข่ขาวที่เราแยกไว้ ลงไปเลยค่ะ เตรียมไปตีกันเลยนะคะ
เราจะตีเค้านะคะ ความเร็วปานกลาง ให้เขาเป็นขึ้นเป็นฟองก่อนนะคะ
ฟอง ฟองประมาณหยาบๆ หยาบๆ เกือบๆ ละเอียดนะคะ
เมื่อเป็นฟองละเอียดแบบนี้นะคะ ให้เราเริ่มใส่น้ำตาลลงไปค่ะ น้ำตาลเราทยอยใส่ แบ่งใส่ 3-4 ครั้งนะคะ
ความเร็วยังเป็นปานกลางเหมือนเดิมนะคะ
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เราใส่กลิ่นวนิลาลงไปเลยนะคะ
จากนั้นเราตีต่อนะคะ จนกว่าเขาจะตั้งยอดค่ะ
ก็ประมาณนี้นะคะ จะสังเกตได้เลยนะคะ เขาจะเป็นยอด แล้วก็อยู่ตัวดีนะคะ
วันนี้เราจะทำเป็นสายรุ้งนะคะ เราก็เลยมาแต่งสีกันนะคะ
สีค่ะ พี่ส้มใช้เป็นสีน้ำธรรมดาเลยนะคะ สีผสมอาหาร
ให้หยดใส่ถ้วยเล็กๆ เอาไว้นะคะ ใครชอบสีอะไรก็หยดได้เลยนะคะ
ถุงบีบวันนี้นะคะ พี่ส้มจะใช้เป็น 2 ไซส์ค่ะ
ไซส์เล็ก คือไซส์ S นะคะ อีกอันนึงก็คือ ไซส์ใหญ่ XL นะคะ ตรงนี้…
ไซส์ใหญ่ค่ะ เดี๋ยวเราจะใส่หัวบีบรอไว้นะคะ ส่วนไซส์เล็กค่ะ เราจะใส่เมอแรงค์ สีต่างๆ ค่ะ ถุงละสีค่ะ
แบ่งเมอแรงค์นะคะ ใส่ถ้วยสี สีต่างๆ นะคะ กะปริมาณเอาเองตามใจชอบได้เลยนะคะ
จากนั้นนะคะ เราก็ใช้ช้อนนะคะ คนเขาให้เขาเข้ากันแบบนี้นะคะ
ชอบสีเข้ม/สีอ่อนขึ้นอยู่กับเราเลยนะคะ ชอบสีเข้มก็หยดสีเยอะนิดนึง ชอบสีอ่อน ก็ใช้สีอ่อนนะคะ เบาๆ ก็ได้ค่ะ
คนให้เข้ากันแบบนี้แล้ว ก็พักไว้ก่อนนะคะ เสร็จแล้ว เดี๋ยวเรามาใส่ถุงบีบกันเลยค่ะ
เอาเมอแรงค์ใส่ถุงบีบได้เลยนะคะ แบบนี้นะคะ เตรียมไว้ก่อน เราจะตัดปลายเขานะคะ แบบนี้นะคะ
แล้วก็นำไปใส่ถุงบีบถุงใหญ่ค่ะ ที่เราเตรียมไว้นะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนครบทุกสีนะคะ
เรามาเตรียมบีบกันนะคะ สำหรับเศษจากในถ้วยที่เหลือนิดหน่อยค่ะ
พี่ส้มก็ปาดๆ รวมกัน เอามาใส่เป็นถุงบีบเดียวกันแบบนี้เลยนะคะ
ใช้หัวบีบเดียวกัน คือ 1M เหมือนกันนะคะ
ส่วนอันนี้คือแบบแรกนะคะ แบบที่ถุงละสีๆ แล้วก็นำมารวมกันในถุงใหญ่ถุงเดียวกันนะคะ
น้องๆ สามารถเลือกแบบที่สะดวกได้เลยนะคะ ใครจะใส่ถุงเดียว แล้วก็สลับสีแบบนี้ก็ได้
หรือว่าจะใช้เป็นแต่ละสีมารวมกันแบบนี้ก็ได้เหมือนกันนะคะ
การบีบเมอแรงค์นะคะ ง่ายๆ เลยค่ะ เราสามารถบีบติดกันได้เลยนะคะ
ไม่จำเป็นต้องบีบให้ห่างกันนะคะ บีบนะคะ หัวบีบไม่ชิดไม่ชิดที่ที่กระดาษนะคะ
ให้เอาลอยขึ้นมานะคะ บีบ…หยุด…แล้วเราดึงค่ะ
อ่า…แต่ละชิ้นอ่ะคะ จะต้องไซส์ขนาดเท่ากันนะคะ
ไม่เอาใหญ่-เล็ก ใหญ่-เล็ก นะคะ
เวลาสุกมันจะมีผลนะคะ อันที่เล็กค่ะ จะสุกก่อนนะคะ
บีบ/หยุด/แล้วก็ดึง…แบบนี้นะคะ
แบบนี้คือหลายๆ สีนะคะ ที่เหลืออยู่เมื่อกี้อะค่ะ
แบบนี้คือแบบถุงรวมนะคะ [ถุงรวม] ก็บีบเหมือนเดิมเลยค่ะ บีบปกติเลยค่ะ
บีบ-หยุด-ดึง นะคะ ขนาดนะค่ะ แล้วแต่เราเลือกเลยนะคะ แต่ว่าอย่าลืมนะคะ ต้องเสมอกันทั้งถาดนะคะ
เล็กก็เล็ก ทั้งถาด / ใหญ่ก็ใหญ่ ทั้งถาดนะคะ
หรือใครจะบีบเป็นทรงอื่นๆ ก็ได้ แล้วแต่เรานะคะ จะเป็นดอกไม้ หมุนๆม้วนๆ นะคะ จะเป็นยาวๆ ได้หมดเลยนะคะ
แล้วแต่ไอเดียของร้านเราเลยค่ะ ไปเรื่อยๆ แบบนี้เลยนะคะ
เตรียมตัวนำไปเข้าอบกันนะคะ
สำหรับเตาในวันนี้ พี่ส้มใช้เป็นเตาคอนเวคชั่น ซึ่งมีพัดลมนะคะ
น้องๆ สามารถใช้เตาแบบเปิดพัดลมก็ได้ หรือ ไม่เปิดพัดลมก็ได้นะคะ แต่อุณหภูมิจะต้อง 90 องศาเซลเซียสค่ะ
สำหรับระยะเวลาในการอบนะคะ เราจะอบประมาณ 90 นาทีนะคะ
หรืออาจจะเพิ่มเป็น 2 ชั่วโมงก็ได้นะคะ ขึ้นอยู่กับเขาด้วยนะคะ ว่าเขาจะแห้งดีหรือยังนะคะ ?
เดี๋ยวตอนใกล้เวลา เรามาเทส เขาอีกทีนึงค่ะ ถ้าเกิดเมอแรงค์แห้งดีแล้วค่ะ เราก็เอาออกได้เลยนะคะ
แต่ตอนนี้ผ่านไปประมาณชั่วโมงครึ่งนะคะ หรือว่าประมาณ 90 นาทีนะคะ
เดี๋ยวเราจะมาเทสเขาดูนะคะ ว่าเขาแห้งดีหรือยังนะคะ ?
การเทสก็ง่ายๆ นะคะ ดึงเขาออกมาจากเตานะคะ แล้วก็จับที่ชิ้นขนมดูนะคะ
ถ้าเขายังติดถาดอยู่ หรือว่าจับและยังเปียกๆ อยู่อะคะ นั่นคือเขายังแห้งได้ไม่ดี เราต้องอบต่อนะคะ
อันนี้ยังแห้งไม่ดีนะคะ เดี๋ยวพี่ส้มจะอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงนะคะ
ผ่านไป 2 ชั่วโมงกับประมาณ 20 นาทีนะคะ เมอแรงค์แห้งดีแล้วนะคะ ดูแล้วโอเคเลยนะคะ
ครบเวลาขนมแห้งดีแล้วนะคะ ให้เราพักขนมในเตาอีก 45 นาทีนะคะ
เพื่อให้ขนมอุ่นเกือบเย็นสนิทนะคะ แล้วขนมจะแห้งยิ่งขึ้นค่ะ
ตอนพักขนมนะคะ ให้เราแง้มเปิดเตาอบไว้ด้วยนะคะ แง้มเตาไว้แบบนี้นะคะ พักเอาไว้ 45 นาทีค่ะ
เราจะเตรียมแพ็คเมอแรงค์กันนะคะ สามารถหาแก้วขนาดที่ต้องการได้เลยนะคะ
จะเป็นแก้ว/จะเป็นกล่องนี้ ได้หมดเลยนะคะ แต่ต้องมีฝาปิดนะคะ
พี่ส้มใช้เป็นแก้วแบบนี้นะคะ หรือ ใครจะใช้เป็นแก้ว 3 ออนซ์/ 5 ออนซ์ได้หมดเลยนะคะ
แนะนำว่าควรจะมีตัวดูดความชื้นแบบนี้ด้วยนะคะ ขนมจะได้เก็บได้นานขึ้นนะคะ
แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรนะ แต่พยายามอย่าให้ โดนลมนะคะ
เมอแรงค์ที่แห้งดีแล้วค่ะ เราจะแกะเขาออกมาง่ายๆ อย่างนี้ได้เลยนะคะ
แกะออกมาง่ายๆ อย่างนี้เลย ดึงออกมาได้เลยนะคะ นี่ค่ะ…เขาจะไม่ติดนะคะ
ถ้าเราอบเค้าแห้งดีแล้ว และพักเขาเย็นดีแล้วนะคะ เรียงใส่แก้วได้เลยนะคะ เรียงปริมาณแล้วแต่เรานะคะ
ว่าเราจะขายเป็นขนาดประมาณเท่าไหร่นะคะ ? นี่ค่ะ เรียงอย่างนี้ได้เลยนะคะ
สูตรนี้นะคะ วัตถุดิบน้อยมากๆ นะคะ ทำไม่ยากด้วยนะคะ
แต่ข้อเสีย คือ ใช้เวลาค่อนข้างๆ จะนานนิดนึงนะคะ
หากใครสนใจก็ลองทำดูนะคะ ทำขาย เด็กๆ จะชอบมากค่ะ กินแล้วมันจะละลายในปากนะคะ อร่อยดี
เพราะเราแพ็คเต็มแก้วอย่างนี้แล้วใช่ไหมคะ แล้วก็ปิดฝานะคะ
ปิดฝาแบบนี้ได้เลยค่ะ อาจจะแต่งเขาน่ารักๆ นิดนึง
โดยการหาพวกสติ๊กเกอร์แบบนี้นะคะ สติกเกอร์คาดอะคะ
จะมีขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ หรือว่าจะดูในช้อปปี้ก็ได้ มี ขายหลายร้านเลยนะคะ
สติ๊กเกอร์คาดกล่องอะคะ แบบนี้เอามาแต่งเขานิดนึงก็ได้นะคะ เพิ่มมูลค่าเขาได้
เรียบร้อยแล้วค่ะ เมอแรงค์น่ารักๆ นะคะ ใส่ในแก้วแบบนี้
สำหรับวันนี้ ขอตัวไปแพ็คเมอแรงค์ก่อนนะคะ ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเมอแรงค์สายรุ้ง นะคะ
