ขนมเปี๊ยะใบเตย (เปี๊ยะชาววัง)

ขนมเปี๊ยะใบเตย (เปี๊ยะชาววัง)

เอาใจคนรักขนมไทยกับขนมเปี๊ยะชาววัง สูตรโบราณ หอม อร่อยด้วยใบเตยเข้มข้น
ใคร love ขนมไทยลองนำไปหัดทำกันนะคะ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

  1. แป้งสาลีชนิดพิเศษ (แป้งบัวแดง) 4¼ ถ้วย
  2. น้ำมันพืช ¾ ถ้วย
  3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  4. น้ำใบเตย ¾ ถ้วย
  5. สีเขียวแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา
  6. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

  1. แป้งสาลีชนิดพิเศษ (บัวแดง) 2¾ ถ้วย
  2. น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ
  3. สีเขียวแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ขนม

  1. ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 1 กิโลกรัม
  2. น้ำตาลทราย ½ กิโลกรัม
  3. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
  4. ไข่แดงนึ่งสุกผ่า 8 – 10 ฟอง

ส่วนผสมทั้ง 2 เตรียมประมาณ 20 นาที (ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียดต้องทำมาก่อนหน้าแล้ว)

วิธีทำแป้งชั้นนอก

1. เตรียมชามผสม หัวตีตะขอ นำแป้งสาลี / น้ำตาลไอซิ่ง และ เกลือป่น ผสมรวมกัน
2. นำน้ำมันพืช / น้ำใบเตย และสีเขียวแอปเปิ้ล คนผสมรวมกันพักไว้

วิธีทำแป้งชั้นนอกขั้นตอนที่ 01 วิธีทำแป้งชั้นนอกขั้นตอนที่ 02

3. เทส่วนของเหลวลงไปในส่วนผสมแป้งชั้นนอก ตีความเร็วต่ำ เบอร์ 1 ประมาณ 2 นาทีหรือจนส่วนผสมเข้ากัน
4. จากนั้นตีต่อความเร็วเบอร์ 2 – 3 จนส่วนผสมเนียนดี

วิธีทำแป้งชั้นนอกขั้นตอนที่ 03 วิธีทำแป้งชั้นนอกขั้นตอนที่ 04

5. พักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

วิธีทำแป้งชั้นนอกขั้นตอนที่ 05

วิธีทำแป้งชั้นใน

  • นำแป้งสาลีชนิดพิเศษใส่ชามผสม เติมน้ำมันพืชและสีเขียวแอปเปิ้ลลงไป
  • นวดให้เข้ากัน (ใช้มือนวดได้เลย) จากนั้นพักส่วนผสมไว้

วิธีทำแป้งชั้นใน

วิธีทำไส้ขนม (ไส้ถั่วทอง)

  1. เตรียมกระทะทอง นำถั่วเขียวบดผสมกับน้ำตาลใส่ลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนเกือบงวดดี
  2. เติมน้ำมันพืชลงไป กวนต่อจนเกือบแห้ง พักไว้ให้เย็น
  3. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว พร้อมไข่แดงนึ่งสุก 1 ชิ้น วางไว้
  4. หากชอบหอม ๆ สามารถนำไปอบควันเทียนก่อนนำมาห่อตัวแป้ง

วิธีทำวิธีทำไส้ขนม (ไส้ถั่วทอง) ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำวิธีทำไส้ขนม (ไส้ถั่วทอง) ขั้นตอนที่ 02

วิธีประกอบร่างขนมเปี๊ยะชาววัง

1. เตรียมแป้งชั้นนอก และแป้งชั้นใน
2. แบ่งแป้งชั้นนอก และแป้งชั้นในอย่างละ 20 ก้อน เท่า ๆ กัน

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 01 วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 02

3. แผ่แป้งชั้นนอกออก ใส่แป้งชั้นในหุ้มให้มิด

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 03 วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 04

4. หยิบแป้ง 1 ก้อน ใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่น
5. พับทบ 3 ส่วนหรือม้วนเข้าหากัน จากนั้นคลึงหรือรีดแป้งอีกรอบแล้วม้วนครั้งที่ 2 ให้แน่น

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 05 วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 08

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 06 วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 07

6. ตัดแป้งออกเป็น 2 – 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (หากชอบลูกใหญ่หน่อยหั่นแค่ 2 ส่วน)

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 09 วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 10

7. จากนั้นคลึงให้นำมารีดเป็นก้อนกลม(อย่าบางมากนะคะ) นำไส้วางตรงกลาง ห่อหุ้มไส้ให้มิด
นำมาวางเรียงใสถาดที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ค่ะ ทำไปเรื่อย ๆ จนหมดแป้งนะคะ
เตรียมอุ่นเตาอบ ไฟ 160 องศาเซลเซียส (โหมดไฟบน – ล่าง)

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 11 วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 12

8. นำขนมเข้าอบประมาณ 15 – 20 นาทีนะคะ (ขึ้นกับเตาบ้านใครบ้านมันค่ะ)
9. ขนมสุกนำออกจากเตาอบ

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 13 วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 14

10. พักบนตะแกรงจนขนมเย็นสนิท
11. จากนั้นนำมาแพ็คใส่กล่องให้สวยงามเตรียมจัดจำหน่ายต่อไปค่ะ

วิธีทำขนมเปี๊ยะชาววังขั้นตอนที่ 15 ขนมเปี๊ยะชาววัง

ขั้นตอน แป้งชั้นนอก / แป้งชั้นใน และ รวมประกอบร่าง ใช้เวลาทำทั้งหมด ประมาณ 45 นาที : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.