เค้กเย็น แบบเค้กช็อคโกแลตรสชาติเข้มข้นมาอีกแล้วคะ ทำไม่ยาก แต่เอาออกจากพิมพ์ยากนิดนึง เหมาะกับการทานกับวิปปิ้งครีม หรือซอสผลไม้ หรือจะทานเปล่า ๆ ก็อร่อยคะ
สูตรมาจากหนังสือ DELICIOUS CAKES ของคุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน ขอบอกไว้ก่อนว่าอย่าทานมากนะจ๊ะ ระวังจะผอม ^^ อิอิ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่แช่เย็น 4 ฟอง
- ดาร์กช็อคโกแลต (Bittersweet) 300 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 180 กรัม
- ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า ใครไม่ชอบอาจใช้โอวัลติน หรือไมโลแทนได้คะ
ลุยกันเลย
1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 165 องศาฯ จากนั้นเตรียมพิมพ์เข็มขัด ขนาด 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไขทาเนยขาว ก้นพิมพ์ห่อด้วยฟอยล์ 2 ชั้นกันน้ำซึมเข้าคะ อย่าลืมต้มน้ำร้อนรอไว้ด้วยนะจ๊ะ^^
2. ไข่ไก่แช่เย็น ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที
สังเกตได้จากปริมาณไข่จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า เนื้อไข่เป็นสีเหลืองนวล ๆ คะ จากนั้นพักไว้ก่อน
3. ตุ๋นช็อคโกแลตกับเนยเข้าด้วยกัน คนจนช็อคโกแลตกับเนยละลายให้หมดนะจ๊ะ ไม่อยากบอกว่าหอมมมมมาก ^^
จากนั้นยกลงจากเตา แล้วคนต่อเพื่อคลายความร้อน ถ้าใครมีเทอร์โมมิเตอร์ลองวัดดู อุณหภูมิอยู่ที่ 46 องศาเซลเซียสคะ (แต่ส้มไม่มีเลยกะเอาแบบนิ้วจุ่มลงไป จะรู้สึกยังร้อนแต่ไม่ลวกมือ ^^’ )
4. ไข่ที่เราตีไว้คะ ใช้พายยางแบ่งไข่ในข้อ 2 ประมาณ 3 ส่วน ตะล่อมลงไปใส่ช็อคโกแลต ทำเบา ๆ จนส่วนผสมหมดและเนื้อเข้ากันดี (ยากนิดนึง^^)
พยายามตะล่อมให้ถึงก้นชามนะจ๊ะ
5. นำพิมพ์ที่เตรียมไว้วางในถาดอบ จากนั้นเทส่วนผสมในข้อที่ 4 ลงไปในพิมพ์ ใช้พายยางเกลี่ยหน้าให้เรียบ
6. เทน้ำร้อนใส่ถาดที่รองพิมพ์ไว้สูงประมาณ 1/3 ของพิมพ์ (ขั้นตอนนี้ให้ระวังด้วย^^ )
จากนั้นนำเข้าเตาอบ ๆ นานประมาณ 25 – 30 นาที เค้กที่ได้มีลักษณะฟูขึ้นเล็กน้อย ผิวเค้กแห้งคล้ายหน้าบราวนี่เวลาสุก จากนั้นนำมาพักในตะแกรงให้เค้กเย็น
7. เมื่อเค้กเย็นใช้ฟอยล์ปิดหน้าเค้กแล้วนำแช่ตู้เย็นทั้งพิมพ์ประมาณ 1 คืน
8. ผ่านไป 1 คืน นำเค้กออกจากพิมพ์ โดยใช้มีดจุ่มน้ำร้อนกรีดรอบ ๆ พิมพ์เข็มขัด จากนั้นปลดตัวล็อคออก (ใจเย็น ๆ นะจ๊ะ^^)
ถ้าไม่สำเร็จให้หาผ้าชุบน้ำร้อนบิดหมาด ๆ เช็ดรอบ ๆ พิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนถาด หรือจานรองเค้ก ดึงกระดาษไขออกจากก้นเค้ก จากนั้นหงายเค้กขึ้น โรยผงโกโก้ก่อนรับประทาน
9. การตัดเค้ก ให้ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนก่อนตัดเค้ก เค้กจะเรียบเนียนคะ ^^
