Blueberry Crown Cheesecake

บลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก มาอร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยวกันค่ะ ^^

วิธีทำชีสเค้กมาอีกแล้วค่ะ ใครชอบทานชีสเค้กขอแนะนำสูตรนี้นะจ๊ะ อร่อยแบบหวานอมเปรี้ยวจริง ๆ ค่ะ
มีเนื้อบลูเบอรี่ซ่อนอยู่ในเนื้อเค้กด้วยน้า… ทำก็ไม่ยากเท่าใดนัก แต่ต้องมีเตาอบนะจ๊ะ
สูตรนี้จากหนังสือ DELICIOUS CAKES ของท่านอาจารย์วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน พร้อมแล้วมาทานด้วยกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก ส้มขอแยกเป็นฐานเค้ก กับ ตัวชีสเค้ก นะจ๊ะ

ส่วนผสมฐานเค้ก

ส่วนผสมบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก (ฐานเค้ก)

  1. แครกเกอร์บด (ส้มใช้โอริโอ้) 200 กรัม
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม *
  3. เนยสดเค็มละลาย 100 กรัม

* น้ำตาลไอซิ่งส้มไม่ได้ใส่เพราะคุกกี้ส้มหวานอยู่แล้วค่ะ หากเพื่อน ๆ ใช้คุกกี้ หรือแครกเกอร์ชนิดอี่น ๆ อยากให้ลองชิมรสดูก่อนว่าหวานรึป่าว หากหวานอยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องใส่ไอซิ่ง หรือลดปริมาณลงก็ได้นะจ๊ะ ^-^

วิธีทำฐานเค้ก ลุยกันเลยจ้า..

(ประมาณ 40 นาที)

1. เริ่มจากอุ่นเตาอบก่อนค่ะ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นมาเตรียมพิมพ์ถอดก้นได้ หรือพิมพ์เข็มขัดกัน พิมพ์ที่ใช้ขนาด 8 นิ้ว หรือ 2 ปอนด์นะจ๊ะ
2. ตัดกระดาษฟอยล์ให้กว้างกว่าพิมพ์ จากนั้นวางพิมพ์ลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อพิมพ์โดยให้กระดาษฟอลย์ถึงขอบพิมพ์นะจ๊ะ

วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 02

3. เตรียมบดโอริโอ้หรือแครกเกอร์ หรือคุกกี้ตามชอบ สำหรับส้มใช้โอริโอ้ เลยต้องปาดครีมออกให้หมดก่อนค่ะ (เราไม่เอาครีมนะจ๊ะ)
4. เพื่อความสะดวก ง่าย และไม่เลอะเทอะ ส้มจะเตรียมถุงแกง 2 ถุง มาวางไว้ข้าง ๆ แบบนี้ค่ะ

วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 03 วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 04

5. ถุงแรกไว้ใส่ครีมที่เราปาดออก (เอาไว้ทำอย่างอื่นต่อไป แต่ยังคิดไม่ออกว่าเอาไปทำอะไร ^^) อีกถุงก็ใส่คุกกี้ที่เอาครีมออกหมดแล้วรอไว้เลย
6. จากนั้นก็ทุบ ๆ ๆ ไปเลย

วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 05 วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 06

7. อย่าลืมชั่งด้วยน้า.. เราต้องการใช้ 200 กรัมค่ะ
8. เตรียมความพร้อมกันค่ะ เนยสดเตรียมไว้ 100 กรัมนะจ๊ะ

วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 08 วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 08

9. ค่อย ๆ เติมเนยสดละลายลงไป แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
10. ลักษณะที่ได้จะเหมือนทราย(สีดำ)เปียกค่ะ

วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 09 วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 10

11. จากนั้นนำไปกรุให้ทั่วพิมพ์ โดยเริ่มจากก้นพิมพ์ก่อนนะจ๊ะ
12. กรุให้เลยขึ้นมาบนขอบด้านข้างประมาณครึ่งนึงของพิมพ์ ใช้ช้อนกดให้แน่นนะจ๊ะ

วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 11 วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 12

13. นำเข้าอบ 10 นาทีค่ะ
14. จากนั้นยกออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น แล้วจึงนำไปใช่ช่องฟรีซตู้เย็น เตรียมไว้ได้เลยจ้า^^” จากนั้นลดไฟในเตาอบลงเหลือแค่ 160 องศาเซลเซียสนะจ๊ะ

วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 13 วิธีทำฐานเค้กของบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 14

ส่วนผสมตัวชีสเค้ก

  1. ครีมชีส 400 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 80 กรัม
  3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  4. ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วย
  5. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. วานิลลาชนิดน้ำ 1 ½ ช้อนชา
  7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  8. บลูเบอรี่แช่แข็ง หรือสด (ส้มใช้แช่แข็ง) 1 ถ้วย

วิธีทำตัวชีสเค้ก ลุยกันเลยค่ะ (ประมาณ 90 นาที)

1. บลูเบอรี่แช่แข็งนำออกมาพักไว้ก่อนค่ะ
2. ครีมชีส ก่อนใช้ต้องนำมาวางพักที่อุณหภูมิห้องให้อ่อนตัวนิดนึงก่อนนะจ๊ะ

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 01 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 02

3. ตีครีมชีสและน้ำตาลทราย ประมาณ 5 นาที ความเร็วปานกลาง
4. เติมน้ำมะนาว แป้งสาลีอเนกประสงค์ และ วนิลลา ลงไป

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 03 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 04

5. ตีให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
6. เติมไข่ไก่ลงไปครั้งละ 1 ฟอง

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 05 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 06

7. ตีให้เข้ากัน ซึ่งแต่ละฟองตีห่างกันประมาณ 30 วินาที
8. จากนั้นเติมไข่ฟองต่อไปลงไปค่ะ ทำเหมือนเดิมจนครบทุกฟอง

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 07 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 08

9. ลักษณะเนื้อครีมที่ได้จะข้น ๆ นะจ๊ะ (แบบในภาพ)
10. จากนั้นเติมซาวครีม หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปค่ะ

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 09 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 10

11. ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 11 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 12

12. เติมบลูเบอรี่แช่แข็งลงไปค่ะ ตีต่ำพอเข้ากัน หรือจะใช้พายยางคนให้เข้ากันก็ได้นะจ๊ะ

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 13 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 14

13. จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ (น่าทานมาก ^^”)
14. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 60 – 70 นาที

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 15 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 16

15. หรือจนตรงกลางของชีสเค้กเซ็ทตัวค่ะ จากนั้นปิดเตาอบได้เลยค่ะ
(อย่าอบนานเกินไปนะจ๊ะ ไม่งั้นหน้าจะแตก เหมือนของส้มอบนานไปนิดหน้าเลยแตก^^”)
16. แง้มฝาเตาอบเล็กน้อย ทิ้งไว้จนเค้กเย็นลงในเตาอบ 1 ชั่วโมง

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 17 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 18

17. จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรง จนเค้กเย็นสนิทค่ะ ^^ (อบนานไปหน้าร้าวววเลย ^-^)
18. นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 19 วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก - ตัวชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 20

19. เค้กเย็นสนิทแล้วถอดเข็มขัดออก ^^ หน้าแตกไปหน่อย
20. จะตัดแจกแล้วนะจ๊ะ ใครอยากหม่ำยกมือขึ้น ส้มใช้ที่แบ่งเค้กแบ่งค่ะ นำมากดลงเบา ๆ ที่ตัวเค้กได้เลย จะเห็นรอย

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 01 (รวมร่างแล้ว อิอิ) วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 02 (รวมร่างแล้ว อิอิ)

21 จากนั้นก็ตัดตามรอยนะจ๊ะ ใส่จานเตรียมเสิร์ฟค่ะ

(วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก) จากนั้นก็ตัดตามรอย
(วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก) ใส่จานเตรียมเสิร์ฟค่ะ

วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 03 (รวมร่างแล้ว อิอิ) วิธีทำบลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก ขั้นตอนที่ 04 (รวมร่างแล้ว อิอิ)

22. อยากทานให้อร่อยต้องทานเย็น ๆ ตักราดด้วยบลูเบอรี่ซอสแบบโฮมเมดที่เราทำเอง อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ^^”
หากใครขี้เกียจจะให้บลูเบอรี่ฟิลลิ่งแบบกระป๋องก็ได้ว่ากันนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

(วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก) ทานให้อร่อยต้องทานเย็น ๆ ตักราดด้วยบลูเบอรี่ซอสแบบโฮมเมดที่เราทำเอง

บลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.