อาหารไทย - กับข้าว »72«  
กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »6«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
  

ชีสเค้ก/ชีสพาย

»5«
 
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »27«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 24
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ : 636
มาดูเมื่อวานนี้ : 4,902
มาดูต่อวันสูงสุด : 12,441
มาดูเดือนนี้ : 124,824
มาดูทั้งหมด : 10,255,039
 
 
ขณะนี้คุณกำลังอยู่ที่ :  ส้มซ่าดอทคอม » ชีสเค้ก/ชีสพาย » เชอรี่ชีสพาย

เชอรี่ชีสพาย

เชอรี่ชีสพาย

เชอรี่ชีสพาย

วิธีทำชีสพายมาอีกแล้วคะ อาการนี้เพราะอยากกินเลยต้องทำเองภาค 2 คือแบบว่าเป็นอะไรที่ชอบจิง ๆ กะชีสพายเนี่ยมะรู้ทำไม แต่พอไปหาซื้อกลับไม่มีขาย หายากมาก ส่วนใหญ่ส้มจะใช้บริการของ S&P (เฉพาะวันพุธ อิอิ^^) แต่ช่วงนี้หาไม่ได้เลยคะ เอางะ ไม่ง้อแล้ว ทำกินเองดีกว่า (สูตรนี้ไม่เหมือนสูตรบลูเบอรี่ชีสเค้กที่ลงไว้นะจ๊ะ)
สูตรได้มาจากหนังสือเล่มโปรด DELICIOUS CAKES ของคุณวราภา สัตยบุตร (ปองเงิน) อีกแล้วจ้า

  

ผู้สนับสนุนเว็บไซต์

วิธีทำเชอรี่ชีสพาย ส้มของแยกออกเป็น 3 ส่วน คือ

  1. ตัวฐาน
  2. การละลายเจลาติน
  3. ไส้ครีมชีส

ส่วนที่ 1 ตัวฐานบิสกิต


ส่วนผสมตัวฐานบิสกิต

(เตรียมประมาณ
  1. ขนมปังกรอบรูป ABC (แต่ส้มใช้แบบธรรมดาซื้อที่เซเว่น) 200 กรัม
  2. เนยสดละลาย (ในสูตร 70 กรัม แต่ลองแล้วฐานมันไม่เกาะ - เลยเพิ่มให้คะ) 120 กรัม
  3. น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

ส่วนผสมตัวฐานบิสกิต (เชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie)

วิธีทำตัวฐานบิสกิต ลุยกันเลยจ้า

(ประมาณ

1. ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบไว้ก่อนคะ ไฟล่างอย่างเดียวก็พอ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. บดขนมปังกรอบให้ละเอียดคะ (ส้มทำโดยใส่ถุงแกง มัดปากถุง จากนั้นใช้สากทุบ ๆๆ ให้ละเอียดเอา ^^)

นำขนมปังกรอบใส่ถุงแกง มัดปากถุง จากนั้นใช้สากทุบ (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)

3. ทำให้หมดขนมปังเลยนะจ๊ะ  จากนั้นพักไว้ก่อน

บดขนมปังกรอบให้ละเอียด (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) พักขนมปังกรอบที่ละเอียดแล้วไว้ก่อน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)

4. ละลายเนยสดไว้คะ และเตรียมถาดพายไว้ด้วย วันนี้เราจะใช้ถาดฟอล์ยขนาด 6 นิ้วกันคะ ซึ่งจะทำได้ประมาณ 2 ถาด
   ถาดแบบนี้ส้มซื้อที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะจ๊ะ จะขายเป็นชุดพร้อมฝา ชุดนึงมีประมาณ 5 ใบ
   จำราคาไม่ได้แล้ว ^-^ ว่าเท่าไหร่ แต่รู้สึกว่าใน Top จะมีขายด้วยนะค่ะ

ละลายเนยสด (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) เตรียมถาดฟอล์ยขนาด 6 นิ้ว สูตรนี้ทำได้ 2 ถาด (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)

5. นำตัวขนมปังบดเมื่อสักครู่ ผสมกับน้ำตาลไอซิ่งคะ จากนั้นค่อย ๆ ใส่เนยละลายลงไปคะ

นำตัวขนมปังบดเมื่อสักครู่ ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) ใส่เนยละลายลงไป (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)

6. คลุกเคล้าให้เข้ากันนะจ๊ะ ถ้าขนมปังแห้งไปให้เพิ่มเนยได้คะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) ถ้าขนมปังแห้งไปให้เพิ่มเนยไปอีก (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)    

7. ลักษณะขนมปังที่ได้จะเหมือนทรายเปียกคะ ถ้าบีบจะจับกันเป็นก้อน แบบในรูป

ลักษณะขนมปังเหมือนทรายเปียก (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) 

8. นำขนมปังที่ได้ มากรุใส่ถาดฟอยล์เลยคะ โดยกรุให้ถึงขอบพิมพ์ด้วยนะจ๊ะ (ใช้หลังช้อนทานข้าวกดให้แน่น)

นำขนมปังที่ได้ มากรุใส่ถาดฟอยล์ (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) กรุให้ถึงขอบพิมพ์ (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)

9. จากนั้นส้มใช้แก้วน้ำกดทับอีกครั้งคะ เพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น (ทำทั้ง 2 ถาดเลยคะ)

ใช้แก้วน้ำกดทับอีกครั้ง เพื่อให้แน่น (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) ทำทั้ง 2 ถาด ขนาม 6 นิ้ว (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)

10. นำเข้าอบไฟล่างอย่างเดียวคะ ประมาณ 10 - 15 นาที

11. อบสุกแล้วนำออกมาวางพักให้เย็นก่อนนะจ๊ะ

นำเข้าอบไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 10 - 15 นาที (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) อบสุกแล้วนำออกมาวางพักให้เย็น (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)

12. จากนั้นปิดฝา (กันไม่ให้กลิ่นอาหารชนิดอื่นเข้า) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้เลย

ปิดฝา (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต) นำไปแช่ตู้เย็น (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำตัวฐานบิสกิต)


ส่วนที่ 2 การละลายเจลาติน / ส่วนที่ 3 การทำไส้ครีมชีส

(เตรียมส่วนผสมไส้ครีมชีสและเจลาติน ประมาณ

ส่วนผสม (ไส้ครีมชีส)

  1. ครีมชีส 150 กรัม
  2. นมข้นหวาน 150 กรัม
  3. เนยสด 20 กรัม
  4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผิวมะนาวขูดฝอย (ส้มไม่ได้ใส่คะ) ½ ช้อนชา
  6. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 มิลลิลิตร
  7. วิปปิ้งครีม 60 มิลลิลิตร

ส่วนผสม (เจลาติน)

  1. เจลาตินผง 1 ช้อนชา
  2. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ลุยเลยจ้า (มาทำเจลาตินก่อนน้า..)

(ประมาณ

1. เทเจลาตินใส่ถ้วยไว้คะ จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้อีกนะจ๊ะ)

2. พักทิ้งไว้สักครู่ประมาณ 3 - 5 นาที จะเห็นว่าเจลาตินดูดซับน้ำไว้จนหมด

เทเจลาตินใส่ถ้วยไว้ (เชอรี่ชีสพาย - การละลายเจลาติน) เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 3 - 5 นาที (เชอรี่ชีสพาย - การละลายเจลาติน)  

3. นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อนสูงสุด ประมาณ 5-10 วินาที พอให้เจลาตินละลาย

4. เสร็จแล้วพักไว้แค่พออุ่น ก่อนนำไปใช้คะ

นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อนสูงสุด ประมาณ 5-10 วินาที (เชอรี่ชีสพาย - การละลายเจลาติน) เสร็จแล้วพักไว้แค่พออุ่น (เชอรี่ชีสพาย - การละลายเจลาติน)  

มาทำไส้ครีมชีสกันต่อนะจ๊ะ

1. ตีวิปปิ้งครีมคะ (ก่อนตีส้มเอากะละมังไปแช่เย็นไว้ก่อนนะจ๊ะ)

ตีวิปปิ้งครีม (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) ก่อนตีส้มเอากะละมังไปแช่เย็นไว้ก่อน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)

2. ตีจนตั้งยอดคะ (ความเร็วปานกลาง) ประมาณ 5 นาที จากนั้นพักไว้ในตู้เย็นไว้ก่อน

ตีจนตั้งยอดคะ (ความเร็วปานกลาง) ประมาณ 5 นาที (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) 

3. นำครีมชีสวางในอุณหภูมิห้องพออ่อนตัว และเนยสดใส่ชาม จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เข้ากันคะ

4. ส้มตี 3 นาที แล้วปาดอ่าง 1 ครั้ง จากนั้นตีต่อ 3 นาที แล้วปาดอ่างอีก 1 ครั้ง (ไม่งงนะจ๊ะ รวมแล้วคือตี 6 นาที)
    การปาดอ่างจะช่วยให้ส่วนผสมเนียนขึ้นและเข้ากันดีคะ

ครีมชีสวางในอุณหภูมิห้องพออ่อนตัว (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) ครีมชีส และ เนยสด ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)        

5. จากนั้นใส่นมข้นหวานลงไป

ตี 3 นาที แล้วปาดอ่าง 1 ครั้ง ทำทั้งหมด 3 รอบ (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) ใส่นมข้นหวานลงไป (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)

6. เติมน้ำมะนาว และ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ลงไปคะ (โยเกิร์ต 60 มิลลิลิตรก็ประมาณ ½ ถ้วย)

เติมน้ำมะนาว (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ประมาณ ½ ถ้วย (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)   

7. ตีส่วนผสมให้เข้ากันคะ (ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที)

ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) ตีเสร็จแล้ว (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)

8. เติมเจลาตินอุ่น ๆ ลงไปในส่วนผสมคะ คนให้เข้ากันด้วยพายยาง
    (ถ้าเจลาตินเย็นและเริ่มแข็ง ให้นำไปอุ่นใหม่ในไมโครเวฟอีก 3-5 วินาที)   

เติมเจลาตินอุ่น ๆ ลงไป (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) คนให้เข้ากันด้วยพายยาง (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)

9. จากนั้นเติมวิปปิ้งครีมลงไปคะ โดยนำวิปปิ้งครีมแบ่งเป็น 3 ส่วน

เติมวิปปิ้งครีมลงไป 1/3 ส่วน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)

10. ใส่วิปปิ้งครีมส่วนที่ 1 ใส่ลงไปใสครีมชีส แล้วตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากันคะ (มะงงกันนะจ๊ะ)
     จากนั้นก็ใส่ส่วนที่ 2 ทำแบบเติมอีกครั้ง และก็ใส่ส่วนสุดท้าย

11. คนจนส่วนผสมเข้ากันดีคะ ชิมรสได้นะจ๊ะ^^ อาหย่อยแล้วววว

เติมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 แล้วตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส) เติมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 3 แล้วตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน (เชอรี่ชีสพาย - วิธีทำไส้ครีมชีส)

12. มาประกอบร่างกันคะ เอาตัวฐานบิสกิตออกจากตู้เย็นได้เลย

เอาตัวฐานบิสกิตออกจากตู้เย็น (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie) 

13. ตักครีมชีสที่ได้ใส่ลงไปในฐานบิสกิต ทั้ง 2 ถาดเลยคะ จากนั้นเกลี่ยครีมชีสให้ทั่ว

ตักครีมชีสที่ได้ใส่ลงไปในฐานบิสกิต ทั้ง 2 ถาด (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie) เกลี่ยครีมชีสให้ทั่ว (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie)

14. ปิดฝาฟอยล์ แล้วนำเข้าตู้เย็นก่อนซัก 3 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ทตัวคะ (ส้มแช่ไว้ข้ามคืนเลย)

ปิดฝาฟอยล์ (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie) นำเข้าตู้เย็นก่อนซัก 3 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ทตัว (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie)  

15. เอิ้กอีเอ้กเอิ้ก....  เช้าแล้วคะอยากกินเต็มแก่แล้ว^^ อิอิ...

16. ตักท๊อปปิ้งใส่เลยคะ วันนี้ส้มใช้ เรดเชอรี่ของ Wilderness คะ 2 ถาดก็ประมาณ ½ กระป๋อง

ตักท๊อปปิ้งใส่เลย (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie) ราด เรดเชอรี่ของ Wilderness คะ 2 ถาดก็ประมาณ ½ กระป๋อง (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie)

17. จริง ๆมันก็ทานได้แล้วละจ๊ะ แต่ถ้าจะไม่ทานก่อนก็เอาฝาครอบไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หรือจะทำฝากใครก็ได้เลยนะจ๊ะ ขอบอกอร่อยมากคะ 

ปิดฝาครอบไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie) หรือไม่เข้าตู้เย็น ตัดแบ่งพร้อมทาน (วิธีทำเชอรี่ชีสพาย - Red Cherry Cream Cheese Pie)

Tips

  1. ไม่ควรใส่ ท็อปปิ้ง ทิ้งไว้นาน ๆ ควรจะเติมเมื่อใกล้เวลารับประทานจะทำให้เก็บครีมชีสได้นานกว่า ไม่เสียง่ายคะ
  2. ถ้าใครไม่มีถาดฟอล์ย ก็ลองหาจานเซรามิกที่มีก้นแทนได้นะจ๊ะ เวลานำขนมเข้าตู้เย็นก็ให้เอาพลาสติกคลุมทุกครั้งเพื่อจะได้ไม่มีกลิ่นอาหารปะปนคะ (จานแบบอื่นก็ได้แต่มันต้องเข้าเตาอบได้น้า...)
หมวด ชีสเค้ก/ชีสพาย
วันที่ปรับปรุง วิธีทำเชอรี่ชีสพาย ล่าสุด 12 พฤศจิกายน 2557 15:49 น.
วันที่เขียน สูตรเชอรี่ชีสพาย :
ผู้เยี่ยมชม วิธีทำเชอรี่ชีสพาย หรือ สูตรเชอรี่ชีสพาย ทั้งหมด 51,394 x คนดู
โหวตให้คะแนน (4 votes, average: 5 out of 5)

คำค้นหาหน้านี้ เชอรี่ชีสพาย (5 รายการล่าสุด)

  • November 19, 2014 at 10:45 AM - เชอรี่พายวิธีทำ (121.220.69.19 via Google)
  • November 15, 2014 at 8:52 PM - เชอร์รี่ชีสพาย (49.230.189.3 via Google)
  • November 15, 2014 at 4:47 PM - ชีสเค้ก ไม่อบใส่โย (183.89.231.139 via Google)
  • November 9, 2014 at 6:31 PM - ครีมชีส ส้มซ่า (1.10.213.5 via Google)
  • November 9, 2014 at 5:25 PM - วิธีทำฐานชีสพาย (124.122.133.19 via Google)