ขนมปังกะโหลก

ขนมปังกะโหลก

นำขนมปังกะโหลกเบสิค (ปรับปรุงแล้วโดยครูส้ม ^^) มาให้ทดลองทำกันค่ะ อาจจะค่อนข้างยากไปซักหน่อย และต้องขยันนวดนิดนึงนะจ๊ะ ทำแล้วได้ผลเป็นยังไงอย่าลืมรายงานครูส้มนะจ๊ะ สูตรไม่หวงค่ะ ทำแล้วหาก ok รบกวนให้เครดิตกันด้วยเน้ออออ…

ปล. สำหรับสูตรขนมปังกะโหลกจะเริ่มเปิดสอนเดือนมีนาคม 2554 นี้ หากสนใจเรียน อย่าลืมติดตามนะจ๊ะ

ส่วนผสม

  1. แป้งขนมปัง 1,000 กรัม
  2. น้ำเย็น 250 กรัม
  3. นม 200 กรัม
  4. ยีสต์แห้ง 10 กรัม
  5. เกลือป่น 20 กรัม
  6. น้ำตาลทราย 80 กรัม
  7. สารเสริมคุณภาพ 2 ช้อนชา
  8. มาการีน / เนยสด 50 กรัม

วิธีทำ

เตรียมพิมพ์ – ใช้พิมพ์บัตเตอร์เค้กหรือถาดตามชอบ ทามาการีนหรือเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้ค่ะ (ส้มใช้บัตเตอร์ขนาด 6 นิ้ว)

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 01

1. ผสมส่วนผสมของ ๆ แห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 02

2. เติมส่วนผสมของ ๆ เหลว นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 03

3. เติมเนยสดหรือมาการีนเพื่อเพิ่มความนุ่มสักหน่อยนะจ๊ะ ^^

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 04

4. นวดจนเนียนต่อไปอีก 10 – 15 นาที

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 05

5. ยกก้อนแป้งออกมาจากโถตี นำมาพักไว้ประมาณ 5 นาที อาจจะคลุมด้วยผ้าขางบางหรือพลาสติกเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งแห้งเกินไปนะจ๊ะ

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 06

6. ตัดก้อนแป้งก้อนละ 35 – 50 กรัม (หากชอบก้อนใหญ่ก็เพิ่มขนาดได้ตามชอบค่ะ) คลึงให้กลมพักไว้นะจ๊ะ

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 07

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 08

7. เรียงลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ในภาพเป็นพิมพ์บัตเตอร์เค้กขนาด 5.5 – 6 นิ้ว จะเรียงได้ประมาณ 3 ก้อนค่ะ ^^)

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 09

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 10

8. พักแป้งให้ขนมปังขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง) โดยหาผ้าขาวบางหรือพลาสติกมาคลุมไว้ด้วยนะจ๊ะ พักแป้ง ½ ชั่วโมงอย่าลืมไปวอร์มเตาอบไฟ 180 องศา (ไฟล่างอย่างเดียว) รอไว้ด้วยนะจ๊ะ

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 11

9. อืดมาเชียว ^^ ขนมปังขึ้นดีแล้ว(เกือบเต็มพิมพ์) เตรียมไปอบได้แล้วจ้า

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 12

10. นำเข้าอบไฟล่างอย่างเดียว 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 – 30 นาที (ขึ้นกับขนาดของพิมพ์) หรือจนขนมสุก ทามาการีนหรือเนยสดให้หอม ๆ นิดนึง ^^

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 13

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 14

11. นำออกมาจากพิมพ์ทันที พักในตะแกรงจนเย็นสนิท

วิธีทำขนมปังกะโหลกขั้นตอนที่ 15

12. ขนมปังกะโหลกสูตรนี้เป็นสูตรโบราณ การทำให้อร่อย หรือนิ่ม อาจจะค่อนข้างยาก แต่อยากให้ลองหัดทำดูนะจ๊ะ หากฝึกทำบ่อย ๆ ก็จะชำนาญไปเองค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

ขนมปังกะโหลก

เคล็ดลับเก็บมาฝากโดยครูส้ม

  1. น้ำที่ใช้ต้องเย็นนะจ๊ะ
  2. อย่าวางเกลือกับยีสต์ให้อยู่ใกล้กัน เพราะยีสต์จะตายได้จ้า^^
  3. หากแป้งแห้งไป สามารถเพิ่มน้ำได้ค่ะแล้วนวดต่อ

รักนะจุ๊บ ๆ ^^

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายคุกกี้

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้สามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ ช่วยป้องกันสแปมและความปลอดภัย รวมถึงการแสดงผลเนื้อหาได้อย่างครบถ้วน เช่น กระดานข่าว, หน้าแผนที่, หน้าติดต่อเรา รวมถึงปุ่มการติดต่อ LINE Official Account ของเว็บไซต์ เป็นต้น คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย

    คุกกี้ประเภทนี้จะเก็บข้อมูลต่าง ๆ รวมทั้งข้อมูลส่วนบุคคลเกี่ยวกับตัวคุณเพื่อเราสามารถนำมาวิเคราะห์ และนำเสนอเนื้อหาให้ตรงกับความเหมาะสมกับความสนใจของคุณ ถ้าหากคุณไม่ยินยอมเราจะไม่สามารถนำเสนอเนื้อหาและโฆษณาได้ รวมถึงโฆษณาจะไม่ตรงกับความสนใจของท่าน
    รายละเอียดคุกกี้

บันทึกการตั้งค่า