FB บ้านส้มซ่า (เครปเย็น/เครปโรล/เค้ก/เบเกอรี่ ราคากันเองจ้า) FB ขายส่งขนมอร่อยภูเก็ต (ขนมจัดเบรก / ขนมจัดเลี้ยงงานต่าง ๆ)
   อาหารไทย - กับข้าว »73«  
หน้าแรก กระดานข่าว สมุดเยี่ยม ดาวน์โหลด แผนที่เว็บ - หน้ารวมสูตรอาหาร
   เรียนทำเบเกอรี่ ภูเก็ต »7«   
   เรียนทำเบเกอรี่ หาดใหญ่ »1«   
   ตลาดนัดส้มซ่า »1«   
   ขนมไทย »20«  
   ขนมปัง »20«  
   ขนมเค้ก/คัพเค้ก/มัฟฟิน »30«
   ขนมอร่อยไม่ต้องอบ »14«  
   ขนมหวานอื่น ๆ »33«  
   คุกกี้/บราวนี่ »28«  
   ชีสเค้ก/ชีสพาย »5«  
   ทาร์ต/พาย/โดนัท »4«  
   แต่งหน้าเค้ก »8«  
   อุปกรณ์ทำขนม »10«  
   อาหารญี่ปุ่น »12«  
   อาหารเพื่อสุขภาพ »4«  
   อาหารว่าง/ของทานเล่น »17«  
   อาหารเด็ก »1«  
บทความเกร็ดความรู้
   เกร็ดความรู้ก้นครัว »11«  
   เกร็ดความรู้สุขภาพ »28«  
   ประวัติขนมและอาหาร »8«  
   รวมบทความน่าสนใจ »51«  
   เคล็ดลับผู้หญิงกับเงิน »9«  
 

แจ้งรายการส่งของลูกค้า(กระทู้)

ตรวจสถานะ ได้หลังจากฝากส่ง 24 ชม.
โดยกรอกเลข 13 หลัก..ลงท้ายด้วย TH

* ไปรษณีย์ไทย (เช็คพัสดุ/EMS)

 
 
แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้ แนะนำเว็บนี้ให้เพื่อนรู้
Add to Favorites Add to Favorites (IE) !!
กรอก Email เพื่อรับหลักสูตรตารางเรียนใหม่ รวมถึงสูตรขนมและอาหาร ฟรี !! (ช่องด้านล่าง)

feedburner Zomzaa.com on twitter Zomzaa.com on delicious

 
 
สำหรับสมาชิก

จำการเข้าใช้งาน


คนคุ้นเคย : 0
 
คนหลงทาง : 12
 
สถิติการเยี่ยมชม
  
มาดูวันนี้ :282
มาดูเมื่อวานนี้ :867
มาดูต่อวันสูงสุด :12,441
มาดูเดือนนี้ :21,018
มาดูทั้งหมด :13,528,838
 
 

สวัสดี guest, ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บบอร์ดของส้มซ่าดอทคอม.
คุณควรสมัครสมาชิกก่อนนะจ๊ะ คลิ๊กที่นี่ (งดสมัครสมาชิกใหม่แล้วค่ะ)
แล้วคุณจะสามารถใช้งานเว็บบอร์ดได้อย่างเต็มที่้. แต่ถ้าคุณเป็นสมาชิกอยู่แล้ว, กรุณาเข้าสู่ระบบจ้า.

25 สิงหาคม 2552 20:37 น.

gutzgutz


User

โพสต์ :   2
เป็นสมาชิกเมื่อ :   30-07-2009, 08:08:46
ขอบคุณ คุณส้มมากนะคะ
งั้นอยากจะขอคำแนะนำซักหน่อยสำหรับวิธีการทำน่ะค่ะ ได้โปรด

โดนัทเค้ก (แบบอบ)
ส่วนผสม
1 แป้งตราพัดโบก 200 กรัม
2. เนยสด 200 กรัม
3. ไข่ไก่ เบอร์3 2 ฟอง
4. ผงฟู ครึ่งช้อนชา
5.น้ำตาล 200 กรัม
6. นมขนจืดยี่ห้อคาร์ชั่นสีแดง 200 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู สามรอบ พักไว้
2. ตีเนย จนอ่อนตัว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ที่ละน้อยๆ ตีจนขึ้นนวล ใช้ความเร็วสูงประมาณ 7 นาทีค่ะ
3. ใส่ไข่ไก่ที่ละฟองจนครบตีต่ออีกสักพัก แล้วหยุดเครื่อง
4. แบ่งแป้งกะให้ได้ 3 ส่วน แบ่งนม 2 ส่วน
4. เอาโถปั่นออกมา ใส่แป้ง 1 ส่วนตะล่อม เบาๆ ตามด้วยนม 1 ส่วนตะล่อมเบาๆ ตามด้วยแป้งส่วนที่ 2 นมส่วนที่ 2 ตะล่อมเบา ๆ ตบท้ายด้วยแป้งส่วนที่เหลือ เสร็จแล้ว หยอดเลย

เอ๋ทำตามนี่แล้วผลที่ออกมาคือขนมมันแบนๆ น่ะค่ะ

และอยากจะถามอีกนิด ที่บอกว่าตะล่อมเบาๆ เร็วๆ นี่คือยังไงคะ
เอ๋ใช้พายยางตักช้อนลงแล้วตลบกลับ แต่ไม่รู้ว่าแรงไปหรือป่าว ขั้นตอนสุดท้ายนี่ใช้เครื่องที่ความเร็วต่ำ จะดีกว่ามั้ยคะ

รบกวนคุณส้มทีนะคะ
สมาชิกออฟไลน์
 
21 สิงหาคม 2552 22:36 น.

gutzgutz


User

Topic starter

โพสต์ :   2
เป็นสมาชิกเมื่อ :   30-07-2009, 08:08:46
สวัสดีคุณส้ม และชาวส้มซ่าค่ะ
คือมีปัญหาว่าอยากทำโดนัทแบบที่ใช้เครื่องอบอ่าค่ะ
จริงๆ เห็นสูตรที่คุณส้มโพสท์ไว้ให้แล้วนะคะ แต่พอทำออกมาแล้ว รสชาติมันยังไม่ใช่ค่ะ แป้งมันยังติดคอ อยู่ไม่รู้จะแกยังไงดี

เลยอยากให้เพื่อนๆ ช่วยแชร์ความรู้กันหน่อยนะคะ

ตอนนี้หาสูตรจาก net มาเป็นสิบๆ สูตร ลองทำมาเป็นเดื่อนกว่าๆ แล้วค่ะ ก็ยังไม่เคยประสบผลสำเร็จซักที ถ้าไม่ติดคอ โดนัทก็แฟ่บ ทำนองนี้ ไม่ประสบความสำเร็จซักที
บางทีมันก็เลยรู้สึกท้อ
แต่ก็ยังอยากจะพยายาม แต่ไม่รู้จะทำไงต่อดี
เฮ้ออออ....
ใครก็ได้ช่วยทีค่ะ หรือว่าเราไม่ได้เกิดมาเพื่อสิ่งนี้
สมาชิกออฟไลน์
 
22 สิงหาคม 2552 17:39 น.

ส้มซ่า


Administrator

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30
ตอบ
อยากบอกว่าบางครั้งการทำไม่ได้ขึ้นกับสูตรเพียงอย่าง
เดียว
<
แต่ขั้นตอนการทำ ว้ตถุดิบที่นำมาทำ และองค์ประกอบหลายอย่าง

ขนม สูตรเดียวกันคน 10 คนทำย่อมแตกต่างกันค่ะ เหตุผลที่บอกเช่นนี้ไม่ได้จะบอกว่าสูตรดีเสมอไปนะจ๊ะ เพราะบางสูตรก็อาจมีบ้างที่หลอก ๆ กัน

แต่อยากให้ลองนึก ทบทวนให้ดี ๆ ว่าเราทำอะไรที่มันไม่ใช่หรือเปล่า

เช่น เค้าบอกว่าตีไข่ให้ฟูตั้งยอด (เราเข้าใจคำว่าตั้งยอดไหม) ตั้งยอดคืออะไร แล้วตีแล้วไข่ฟูจึงจุดหรือไม่

เราคนนานไปไหม การคนส่วนผสมนานไปทำให้ขนมเหนียว แน่น เราร่อนแป้งรึป่าว ร่อนแล้วร่อนยังไง

ไข่ไก่สดไหม แล้วใช้ไข่เบอร์อะไร

ทุก ๆ อย่างเป็นองค์ประกอบของการทำค่ะ ทุกขึ้นตอนสำคัญเสมอ และต้องใส่ใจในการทำ ไม่ใช่ทำ 1 ครั้งไม่อร่อย แล้ว ลองสูตรอื่น ๆ ไปเรื่อย ๆ แต่ไม่ดูวิธีทำ หากทำผิดวิธี ไม่ว่าสูตรไหนก็ออกมาไม่ได้ดั่งใจค่ะ

การทำไม่ว่าจะงานอะไรก็ตาม ขึ้นกับการฝึกฝน และเรียนรู้ค่ะ ไม่มีใครทำเป็นตั้งแต่เกิด ทำครั้งแรกไม่ได้ ต้องพยายามฝึกและหาคำตอบนะจ๊ะ


เอาใจช่วย คุณต้องหาสูตรในใจคุณก่อนว่าที่คุณทำ สูตรไหนที่โดนใจคุณที่สุด จากทดลองทำ หลาย ๆ ครั้ง แล้วลองดูความแตกต่างแต่ละครั้งเพื่อหาคำตอบว่าเพราะ
อะไรมันถึงเป็นแบบนี้< อย่างนั้นถึงจะแก้ได้ตรงจุดค่ะ


สมาชิกออฟไลน์
 
28 สิงหาคม 2552 13:55 น.

ส้มซ่า


Administrator

โพสต์ :   658
เป็นสมาชิกเมื่อ :   24-06-2007, 01:10:30
ตอบค่ะ
จริง ๆ มองดูสูตรแล้วเค้าให้มาละเอียดดีค่ะ แต่ทำออกมาแล้วมันฝืดคอ ไม่นิ่มหรือจ๊ะ หรือว่าไม่ฟู

1. ผงฟูดูว่าหมดอายุหรือหากไม่หมดอายุดูว่านานรึยังนะจ๊
ะ< บางทีผงฟูก็มีส่วน หากเราเก้บไม่ดีมันจะเสื่อมเร็วกว่าอายุที่แท้จริง อาจทำให้ขนมไม่ฟูก็ได้ค่ะ

2.น้ำตาลทรายควรเลือกใช้แบบเม็ดละเอียด(คือเม็ดเล็กหน่
อย)< จะทำให้ตีส่วนผสมได้ดีขึ้น

3. ตอนตีน้ำตาลทราบกับเนย ในข้อที่ 2 อยากให้ตี 3 นาทีแล้วปาดอ่างผสม เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน การปาดอ่างอธิบายยังไงดี ของพี่ส้มจะใช้พายยางปาดด้านข้างโถตีเข้าหากึ่งกลาง (อธิบายถูกป่าวน้า...) จากนั้นตีต่อ เสร็จแล้วก็ปาดต่อค่ะ นึกภาพออกป่าว


4. ใส่แป้งนม ตามที่อธิบายมา คิดว่าถูกแล้วค่ะ คือเริ่มอะไรแล้วจบด้วยอันนั้น เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง

แต่. จากตะล่อม ลองเปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วต่ำดูไม๊ (ลองดูก่อนนะไม่แน่ใจว่าจะok อะป่าว) ตอนใส่แป้งเปิดเครื่องตีต่ำ จากนั้นใส่นม จากนั้นใส่แป้ง จนจบ แล้วค่อยตะล่อมครั้งสุดท้ายทีเดียว

ตอนใส่แป้งครั้งสุดท้ายเสร็จ ตีปานกลางอีก 1 นาทีดูนะแป้งจะได้เข้ากันจากนั้นให้ตีต่ำอีกประมาณ 30 วิ (เพื่อไล่ฟองอากาศ) ปิดเครื่องแล้งจึงตะล่อม

การตะล่อมให้พายปาดขอบอ่างให้ทั่วก่อนเพราะแป้งที่ตี
ไม่โดนอาจจะค้างอยู่ที่ขอบอ่างได้< จากนั้นนำแบบที่น้องทำ แต่ทำเร็ว ๆ เบา ๆ และให้ทั่ว ๆ ลองดูก่อนนะว่าผลเป็นยังไงจ๊ะ

ไม่เข้าใจตรงไหนถามได้นะจ๊ะ

สมาชิกออฟไลน์
 
  กระทู้ที่แล้ว  |   กระทู้ถัดไป

คำค้นหาหน้านี้ (5 รายการล่าสุด)

  • September 13, 2017 at 9:04 PM - ขนม ฝืดคอ วิธีแก้ (172.68.234.13 via Google)
  • July 24, 2017 at 11:52 AM - แป้งเค้กทำขนมแล้วฝืดคอ (110.77.221.175 via Google)
  • June 14, 2017 at 3:46 PM - ขนมฝืดคอ อบ (168.235.205.48 via Google)
  • January 29, 2017 at 10:19 AM - ขนมที่กินไทยแล้วติดคอ (182.232.143.224 via Google)
  • December 14, 2016 at 9:25 PM - โดนัทกินแล้วฝืดคอเพาระอะไร (182.232.35.234 via Google)
ผู้สนับสนุนเรา
กระโดดไปที่