ขอสูตรเต้าฮวย

คุณ dasomein Guest asked 12 years ago

ขอสูตรเต้าฮวย

สวัสดีค่ะ คุณส้มและเพื่อนๆที่หลงเข้ามาในกระทู้นี้นะค่ะ ขอแนะนำตัวก่อนนะ ชื่อมีนค่ะ
คือมีนอยากรู้ว่า ไอที่เค้าใส่ในเต้าฮวยอะค่ะ ที่เหมือนเต้าหู้อะ
เค้าทำยังไงหรอค่ะ ใครพอจะรู้วิธีทำช่วยบอกด้วยนะhero

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะnice

3 Answers
facebook-profile-picture Staff answered 12 years ago

เต้าฮวยน้ำขิงอะป่าวจ๊ะ ?

สวัสดีค่ะน้องมีน
พี่ส้มไม่ค่อยเข้าใจคำถามมีนเท่าไหร่อะ ว่าที่ถามคือสูตรเด้าฮวยหรือแบบน้ำเต้าหู้อะป่าว (เต้าฮวยน้ำขิง)
แต่ก็ได้หาสูตรเต้าฮวย – น้ำขิง มาให้นะจ๊ะ (มะรู้ว่าใช่อะป่าวน้า.. หากไม่ใช่ก็บอกได้นะจะหาให้ใหม่)

ส่วนผสม

  • ถั่วเหลือง 1 กก.
  • แป้งมัน 10 ชต.
  • แป้งข้าวโพด 6 ชต.
  • น้ำสะอาด 7 ลิตร
  • เจี๊ยะกอ (หาซื้อได้ตามร้านขายของจีน หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่) 4 ชต. หรือ แคลเซียมซัลเฟต

วิธีทำ

  1. แช่ถั่วเหลืองในน้ำสะอาด 4 – 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เอาสิ่งสกปรกและเปลือกออกให้หมด
  2. นำมาปั่นกับน้ำ 7 ลิตรจนละเอียด (คล้ายการทำน้ำเต้าหู้)
  3. จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง แยกกากออกให้หมด
  4. นำน้ำนมถั่วเหลืองที่ได้ไปต้ม ใช้ไฟปานกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ ระหว่างที่ต้ม…
  5. ให้นำเจี๊ยะกอหรือแคลเซียมซัลเฟต ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด ใช่น้ำสะอาดเล็กน้อยคนให้ละลายเข้ากัน (เชื้อแป้ง) พักไว้
  6. พอนมถั่วเหลืองเริ่มเดือดตักฟองทิ้งให้หมด ปิดไฟได้ แล้วจึงค่อย ๆ ใส่เชื้อแป้งที่ละลายไว้ (ต้องใส่อย่างระวังมากๆ ห้ามให้กระเทือนภาชนะ หรือยกหม้อออกไม่งั้นมักจะไม่แข็ง)
  7. ทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที เต้าฮวยจะเริ่มจับตัวกัน สามารถตักทานได้กับน้ำขิงค่ะ
คุณ dasomein Guest asked 12 years ago

ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากค่ะพี่ส้ม ใช่แล้วค่ะอันนี้แหละเต้าฮวยน้ำขิง ^^
แล้วไอที่ว่าเจี๊ยะกอ อะค่ะ
คือว่า…แถวที่มีนอยู่มันไม่มีขายอ่า sadอยากให้พี่ส้มเอามาขายในเวปที่ส้มได้ป่าว^^
มีนลองไปหาดูแล้วมันไม่มี weep ไม่มีจิงๆนะ ขนาดเจลาตินยังไม่มีเลยอะsurprised

facebook-profile-picture Staff answered 12 years ago

เจี๊ยะกอ..

เจี๊ยะกอ หรือผงทำเต้าฮวย พี่ส้มนำมาจำหน่ายตามคำเรียบร้อยแล้วนะจ๊ะhero
ถ้ายังไงลองดูในตลาดนัดส้มซ่า หมวดวัตถุดิบ 2 ได้ค่ะhi