ขอสูตรเต้าฮวย

เต้าฮวยน้ำขิงอะป่าวจ๊ะ ?

สวัสดีค่ะน้องมีน
พี่ส้มไม่ค่อยเข้าใจคำถามมีนเท่าไหร่อะ ว่าที่ถามคือสูตรเด้าฮวยหรือแบบน้ำเต้าหู้อะป่าว (เต้าฮวยน้ำขิง)
แต่ก็ได้หาสูตรเต้าฮวย – น้ำขิง มาให้นะจ๊ะ (มะรู้ว่าใช่อะป่าวน้า.. หากไม่ใช่ก็บอกได้นะจะหาให้ใหม่)

ส่วนผสม

• ถั่วเหลือง 1 กก.
• แป้งมัน 10 ชต.
• แป้งข้าวโพด 6 ชต.
• น้ำสะอาด 7 ลิตร
• เจี๊ยะกอ (หาซื้อได้ตามร้านขายของจีน หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่) 4 ชต. หรือ แคลเซียมซัลเฟต

วิธีทำ

1. แช่ถั่วเหลืองในน้ำสะอาด 4 – 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เอาสิ่งสกปรกและเปลือกออกให้หมด
2. นำมาปั่นกับน้ำ 7 ลิตรจนละเอียด (คล้ายการทำน้ำเต้าหู้)
3. จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง แยกกากออกให้หมด
4. นำน้ำนมถั่วเหลืองที่ได้ไปต้ม ใช้ไฟปานกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ ระหว่างที่ต้ม…
5. ให้นำเจี๊ยะกอหรือแคลเซียมซัลเฟต ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด ใช่น้ำสะอาดเล็กน้อยคนให้ละลายเข้ากัน (เชื้อแป้ง) พักไว้
6. พอนมถั่วเหลืองเริ่มเดือดตักฟองทิ้งให้หมด ปิดไฟได้ แล้วจึงค่อย ๆ ใส่เชื้อแป้งที่ละลายไว้ (ต้องใส่อย่างระวังมากๆ ห้ามให้กระเทือนภาชนะ หรือยกหม้อออกไม่งั้นมักจะไม่แข็ง)
7. ทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที เต้าฮวยจะเริ่มจับตัวกัน สามารถตักทานได้กับน้ำขิงค่ะ

ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากค่ะพี่ส้ม ใช่แล้วค่ะอันนี้แหละเต้าฮวยน้ำขิง ^^
แล้วไอที่ว่าเจี๊ยะกอ อะค่ะ
คือว่า…แถวที่มีนอยู่มันไม่มีขายอ่า อยากให้พี่ส้มเอามาขายในเวปที่ส้มได้ป่าว^^
มีนลองไปหาดูแล้วมันไม่มี ไม่มีจิงๆนะ ขนาดเจลาตินยังไม่มีเลยอะ

เจี๊ยะกอ..

เจี๊ยะกอ หรือผงทำเต้าฮวย พี่ส้มนำมาจำหน่ายตามคำเรียบร้อยแล้วนะจ๊ะ
ถ้ายังไงลองดูในตลาดนัดส้มซ่า หมวดวัตถุดิบ 2 ได้ค่ะ