สอบถามการทำเค้กค่ะ

คุณ jaae Guest asked 12 years ago

เค้กแข็ง ยุบ ไม่นิ่ม -*-

สวัสดีค่ะ .. คุณส้ม พอดีหัดลองทำเค้กชิฟฟ่อน ตามสูตร (เค้กฝอยทองค่ะ) แต่ไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร

  1. เค้กเป็นรูอากาศ
  2. ตรงกลางยุบ แข็ง ด้วย
  3. เนื้อเค้กไม่นิ่มไม่นุ่ม ออกจากแน่น ๆ

อยากทราบเพราะสาเหตุอะไรค่ะ ?
รบกวนด้วยนะคะ…ลืมถ่ายรูปไว้hi

2 Answers
facebook-profile-picture Staff answered 12 years ago

ตอบ

เค้กเป็นไต อาจเกิดได้หลายสาเหตุ สรุปคร่าว ๆ นะจ๊ะ

1. เตาอบร้อนยังไม่พอเราเอาเค้กเข้าไปอบก่อน
2. หรือเค้กกำลังขึ้นฟูเต็มที่ เราคิดว่าเค้กเกือบสุกแล้ว และไปเปิดเตาก่อนเวลาอันควร ทำให้โครงสร้างเค้กมีปัญหา อุณหภูมิไม่นิ่ง เค้กเลยยุบตัว
3. เค้กแน่น เนื่องจากตีส่วนผสมยังไม่เข้ากันดีพอ ไข่ยังไม่ขึ้น หรือไม่ก็ตีนานนนนเกินไป
4. ตอนผสมกันระหว่างไข่แดงกับไข่ขาว ต้องตะล่อม(คน) เบา ๆ เร็ว ๆ แต่เนื้อของไข่แดง กะไข่ขาวต้องเข้ากัน คนนานไปไข่ยุบหมด ขนมที่ได้เนื้อแน่น หยาบ
ลองดูว่าทำพลาดตรงไหนนะจ๊ะ

คุณ jaae Guest asked 12 years ago

สวัสดีค่ะ…

จากที่อ่านมาสงสัยทุกสาเหตุเลยมั้งค่ะ (*-*) เหมือนจะง่าย แต่ทำเข้าจริงยากเหมือนกันแฮะ …
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ…ไว้จะลองแก้ไขเรื่อยๆ จนกว่าจะสำเร็จ แต่คงได้ทิ้งเค้กไตไปหลายเหมือนกันhi