มีปัญหาเรื่องการทำเต้าหู้นมสดค่ะ

กระดานข่าวCategory: ปัญหาการทำขนมและอาหารมีปัญหาเรื่องการทำเต้าหู้นมสดค่ะ
คุณ jaa Guest asked 13 years ago

คือว่าตอนนี้ดิฉันลองทำเต้าหู้นมสดสูตรเพชรบุรีที่คุณส้มลงไว้อ่าค่ะsmile
คือว่าลองไปทำดูแล้ว รู้สึกว่าสูตรนี้จะหวานไปป่าวคะ ?
ใส่นมข้นหวานเยอะเกินดิฉันเลยลองใส่นมข้นหวานน้อยลง
แล้วกลิ่นมะลิเนี่ย ต้องใส่ทั้งตอนทำเต้าหู้ และน้ำราดด้วยเหรอคะ มันจะไม่ฉุนไปเหรอ ?

อย่างสุดท้ายนะคะ อยากถามว่าถ้าจะทำขายเนี่ย จะตกถ้วยละเท่าไหร่เหรอคะ

ขอโทษด้วยนะคะที่รบกวนถามคุณส้ม ยังไงก้อช่วยตอบด้วยนะคะnice

1 Answers
facebook-profile-picture Staff answered 13 years ago

ตอบคะ..

  • อัตราส่วนของน้ำตาลหรือนมข้นหวาน สามารถปรับเพิ่ม-ลดได้ ตามชอบคะ ถ้าหวานไปลดได้เลยคะ
  • ส่วนกลิ่นแล้วแต่คะ ถ้าคิดว่าไม่ชอบจะไม่ใส่เลยก็ได้ จริง ๆ ที่ตัวเองใส่ทั้ง 2 ส่วนเพราะไม่ชอบกลิ่นนม (รู้สึกว่ามันคาวไปคะ คนแก่ที่บ้านทานยาก) เลยใส่ทั้งส่วนของนมสดและเนื้อเต้าหู้ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบอาจเปลี่ยนเป็นกลิ่นอื่นก็ได้ เช่น นมแมว
  • ทำขายตกถ้วยเท่าไหร่ ? ต้องคำนวณต้นทุนเอา เช่น รวมหมดเลยทั้งนม น้ำตาล แก๊ส ผลไม้ ถ้วยที่ใส่ ค่าแรงด้วย จากนั้นก็บวกกำไร (แล้วแต่คะ 10 / 20 / 30%) ตามชอบ (เป็นแบบ cost plus) แล้วหารออกมาว่าได้กี่แก้วกี่ขวด ตกแล้วละเท่าไหร่ ?
    แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องดูด้วยว่าจะขายที่ไหน และแถวที่เราขายเค้ารับได้รึป่าวราคานี้คะ
  • ปัจจัยสำคัญต้องระวังเรื่องความสะอาดอย่างมาก ๆ เลยนะจ๊ะ
    ทำไม่ค่อยอร่อยแต่ใช้ของดีและสะอาด ดีกว่าทำอร่อยแต่ไม่น่าทานคะ เอาใจช่วยขอให้ขายดีนะจ๊ะ hi
กระดานข่าวCategory: ปัญหาการทำขนมและอาหารมีปัญหาเรื่องการทำเต้าหู้นมสดค่ะ