สอบถามน้ำจิ้มลูกชิ้นค่ะ

ต่อคะ

สูตรน้ำจิ้ม (กระเทียมดอง)

ส่วนผสม

• กระเทียมดอง
• พริกชี้ฟ้าแดง
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพดค่ะ
• น้ำส้มสายชู
• ผักชี

วิธีทำ

1. เอาพริกชี้ฟ้าแดง กะเทียมดอง แยกกันปั่น หรือจะปั่นรวมกันก็ได้ค่ะ มาปั่นๆๆๆๆ ให้ละเอียดแล้ว
2. ต้มน้ำกะน้ำตาลทรายพอเดือด ใส่พริกกับกระเทียมที่ปั่นลงไปค่ะ
3. แล้วเติมเกลือ กะน้ำส้มสายชู ค่ะ ให้รสชาติตามใจ เปรี้ยวหวาน หวานเค็ม แล้วแต่ชอบค่ะ
4. เสร็จแล้วก็เด็ดผักชีใส่ลงไป อร่อยมากเลยค่ะ
5. แล้วก็ผสมแป้งกะน้ำ ค่อยๆๆหยอดจนเหนียวค่ะ

คุณป้าลองทำดูนะคะ ไม่ทราบว่าจะอร่อยรึป่าวคะ
ขอบคุณคุณป้ามากที่แวะเข้ามาคุยกันคะ 

ตอบคะ

น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง

สูตรที่ 1 (แบบง่าย ๆ)

• ซื้อน้ำจิ้มไก่แม่ประนอมแบบเป็นขวด ๆ เอามาเคี่ยวใส่ไฟ โดยเติมน้ำต้มสุกไปให้เจือจางหน่อย ๆ
• แล้วบีบมะนาวลงไป
• ปรุงรสตามชอบ อาจจะใส่เกลือลงไปเพื่อเพิ่มความเค็ม แต่อย่าใส่น้ำปลานะเพราะจะมีกลิ่นคาว 

สูตรที่ 2 (สูตรคุณหมึกแดง)

(สูตรนี้ได้ทั้งปิ้งและทอดคะ) 

ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก ประมาณ 1 ถ้วย
• น้ำส้มเขียวหวาน คั้นนะคะ (นี่เค้าบอกเลยนะคะ ว่าเป็นเคล็ดลับมาตั้งแต่สมัยแม่เค้าทำนะคะ) ประมาณ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย มากหน่อย
• น้ำส้มสายชู
• พริกสด เค้าใช้พริกแดงเม็ดใหญ่แต่ไม่ใช่พริกชี้ฟ้านะคะ ตำประมาณ 2 ถ้วย
• กระเทียมสดตำ ประมาณ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เห็นเค้าเอาน้ำมะขามตั้งไฟก่อน พอเดือดแล้วเอาน้ำตาลลง เคี่ยวให้เหนียวๆ
2. ใส่น้ำส้มสายชูค่ะ คิดว่าคุณต้องค่อยๆใส่นะคะ ค่อยๆลองทำก่อน แล้วใส่เกลือหน่อยนึง
3. ใส่พริกสดลง มันจะออกเป็นข้นๆ แล้วเค้าก็ยกขึ้นพออุ่นๆ เอาน้ำส้มคั้นเทลง
4. รสชาติเค้าจะอร่อยมาก ออกหวานๆ เปรี่ยวๆ เผ็ด แล้วใส่ผักชีหั่นฝอยๆ

ขอบคุณนะคะ

ขอบคุณคุณส้มมากนะคะ สำหรับสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นอร่อยๆ / ป้าผึ้งค่ะ