การเทียบอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักกับการตวงในการทำเบเกอรี่

กระดานข่าวหมวดหมู่: ปัญหาการทำขนมและอาหารการเทียบอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักกับการตวงในการทำเบเกอรี่
facebook-profile-picture ทีมงาน asked 14 ปี ago

สำหรับน้องหนูที่ถามเรื่องการตวงแป้ง นะจ๊ะhi

คำถาม 1 ถ้วยตวงเท่ากับกี่กรัม ?
คำตอบ  1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ะ = 240 กรัม

การเทียบอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักกับการตวงในการทำเบเกอรี่


baloonแบบที่ 1

1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา
1 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ
1 กิโลกรัม = 2.21 ปอนด์
1 ปอนด์ = 454 กรัม
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์

เนย

1 ออนซ์ = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ถ้วย = 8 ออนซ์
1 ถ้วย = 1/2 ปอนด์
1 ถ้วย = 227 กรัม

น้ำตาลทรายขาวละเอียด

1 ถ้วย = 180 กรัม
2 1/2 ถ้วย = 1 ปอนด์

น้ำตาลทรายแดง

1 ถ้วย = 185 กรัม
2 2/5 ถ้วย = 1 ปอนด์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

1 ถ้วย (ยังไม่บด) เท่ากับ 130 กรัม
1 ถ้วย (บดแล้ว) เท่ากับ 140 กรัม

ถั่วลิสงคั่ว

1 ถ้วย (ยังไม่บด) เท่ากับ 120 กรัม
1 ถ้วย (บดแล้ว) เท่ากับ 125 กรัม

แป้งเค้ก โดยเฉลี่ย

1 ถ้วย (ยังไม่ร่อน) เท่ากับ 105 กรัม
1 ถ้วย (ร่อนแล้ว) เท่ากับ 90 กรัม

แป้งเอนกประสงค์โดยเฉลี่ย

1 ถ้วย (ยังไม่ร่อน) เท่ากับ 115 กรัม
1 ถ้วย (ร่อนแล้ว) เท่ากับ 95 – 100 กรัม

ผงฟู

1 ช้อนชา เท่ากับ 2.5 กรัม

โซดาไบคาร์บอเนต

1 ช้อนชา เท่ากับ 3 กรัม

ลูกเกด

1 ถ้วย (ยังไม่หั่น) เท่ากับ 145 กรัม
1 ถ้วย (หั่นแล้ว) เท่ากับ 150 กรัม

อินทผาลัม

1 ถ้วย (แกะแต่เนื้อ) เท่ากับ 120 กรัม
1 ถ้วย (แกะและหั่น) เท่ากับ 135 กรัม

น้ำ

1 ถ้วย เท่ากับ 220 กรัม


baloonแบบที่ 2

มาตราส่วนทั่วไป

1 ช้อนชา = 5 กรัม
3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ = 1/8 ถ้วยตวง = 30 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วยตวง
12 ช้อนโต๊ะ = 3/4 ถ้วยตวง
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง = 240 กรัม
1 ไพน์ = 2 ถ้วย
1 ควอท = 4 ถ้วย
1 แกลลอน = 4 ควอท
1 ออนซ์ (ของเหลว) = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ถ้วย = 8 ออนซ์
1 ออนซ์ (ของแห้ง) = 28.3 กรัม
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 454 กรัม
1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์

มาตราส่วนสำหรับแป้งสาลี

แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 1 ถ้วย = 110 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ (ตราว่าว) 1 ถ้วย = 95 กรัม
แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้งสาลีชนิดเบาที่สุด (ตราบัวแดง) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้ง Whole Wheat 1 ถ้วย = 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย = 100 กรัม
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย = 75 กรัม

มาตราส่วนสำหรับส่วนผสมชนิดอื่น ๆ

(1) น้ำตาล

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 185 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย = 85 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = 300 กรัม

(2) ไขมัน

เนยสด (หรือมาการีน) 1 ถ้วย = 200 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม
Peanut Butter 1 ถ้วย = 240 กรัม
Pastry Margarine 1 ถ้วย = 200 กรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม

(3) ไข่

ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง = 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม

(4) นมและผลิตภัณฑ์นม

นมข้นจืดระเหย 1 ถ้วย = 240 กรัม
นมผงขาดมันเนย 1 ถ้วย = 120 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วย = 225 กรัม
วิปปิ้งครีมสด 1 ถ้วย = 200 กรัม

(5) สารขึ้นฟู

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม

(6) เบ็ดเตล็ด

ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม

น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม


baloonแบบที่ 3

มาตราส่วนเปรียบเทียบน้ำหนักและการตวง ของ UFM

แป้งพัดโบก / บัวแดง 1 ถุง = 90 กรัม  |  3/4 = 67.5 กรัม  |  2/3 = 60 กรัม  |  1/2 = 45 กรัม  |  1/3 = 30 กรัม  |  1/4 = 22.5 กรัม  |  1 ช.ต. = 5.6 กรัม
แป้งว่าว 1 ถุง = 95 กรัม  |  3/4 = 71.3 กรัม  |  2/3 = 60 กรัม  |  1/2 = 47.5 กรัม  |  1/3 = 31.6 กรัม  |  1/4 = 23.8 กรัม  |  1 ช.ต. = 5.9 กรัม
แป้งห่าน 1 ถุง = 110 กรัม  |  3/4 = 82.5 กรัม  |  2/3 = 73.3 กรัม  |  1/2 = 55 กรัม  |  1/3 =36.6 กรัม  |  1/4 = 27.5 กรัม  |  1 ช.ต. = 6.8 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถุง = 185 กรัม  |  3/4 = 138.8 กรัม  |  2/3 = 123.3 กรัม  |  1/2 = 92.5 กรัม  |  1/3 = 61.6 กรัม  |  1/4 = 46.3 กรัม  |  1 ช.ต. = 11.5 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถุง = 180 กรัม  |  3/4 = 135 กรัม  |  2/3 = 120 กรัม  |  1/2 = 90 กรัม  |  1/3 = 60 กรัม  |  1/4 = 45 กรัม  |  1 ช.ต. = 11.3 กรัม
ไอซิ่ง 1 ถุง = 100 กรัม  |  3/4 = 75 กรัม  |  2/3 = 66.6 กรัม  |  1/2 = 50 กรัม  |  1/3 = 33.3 กรัม  |  1/4 = 25 กรัม  |  1 ช.ต. = 6.2 กรัม
เนยสด / มาร์การีน 1 ถุง = 200 กรัม  |  3/4 = 150 กรัม  |  2/3 = 133.3 กรัม  |  1/2 = 100 กรัม  |  1/3 = 66.6 กรัม  |  1/4 = 50 กรัม  |  1 ช.ต. = 12.5 กรัม
เนยขาว 1 ถุง = 185 กรัม  |  3/4 = 138.8 กรัม  |  2/3 = 123.3 กรัม  |  1/2 = 92.5 กรัม  |  1/3 = 61.6 กรัม  |  1/4 = 46.3 กรัม  |  1 ช.ต. = 11.5 กรัม
นมสด 1 ถุง = 244 กรัม  |  1/2 = 122 กรัม  |  1/3 = 81 กรัม  |  1/4 = 61 กรัม  |  1 ช.ต. = 12 กรัม
นมผง 1 ถุง = 120 กรัม  |  3/4 = 90 กรัม  |  2/3 = 80 กรัม  |  1/2 = 60 กรัม  |  1/3 = 40 กรัม  |  1/4 = 30 กรัม  |  1 ช.ต. = 7.5 กรัม
น้ำ 1 ถุง = 225 กรัม  |  3/4 =168.7 กรัม  |  2/3 = 150 กรัม  |  1/2 = 112.5 กรัม  |  1/3 = 75 กรัม  |  1/4 = 56.2 กรัม  |  1 ช.ต. = 14.06 กรัม
ผงโกโก้ 1 ถุง = 65 กรัม  |  3/4 = 48.7 กรัม  |  2/3 = 43.2 กรัม  |  1/2 = 32.5 กรัม  |  1/3 = 21.6 กรัม  |  1/4 = 16.2 กรัม  |  1 ช.ต. = 4.06 กรัม
ยีสต์ 1 tbsp = 7 กรัม  |  1 tsp = 2.3 กรัม  |  1/2 tsp = 1.1 กรัม  |  1/4 tsp = 0.5 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 tbsp = 10 กรัม  |  1 tsp = 3.3 กรัม  |  1/2 tsp = 1.6 กรัม  |  1/4 tsp = 0.8 กรัม
ผงฟู 1 tbsp = 8 กรัม  |  1 tsp = 2.6 กรัม  |  1/2 tsp = 1.3 กรัม  |  1/4 tsp = 0.6 กรัม
น้ำหอม / เกลือ / น้ำมะนาว 1 tbsp = 10 กรัม  |  1 tsp = 3.3 กรัม  |  1/2 tsp = 1.6 กรัม  |  1/4 tsp = 0.8 กรัม
พริกไทยป่น 1 tbsp = 6 กรัม  |  1 tsp = 2 กรัม  |  1/2 tsp = 1 กรัม  |  1/4 tsp = 0.5 กรัม
อบเชยป่น 1 tbsp = 3 กรัม  |  1 tsp = 1 กรัม  |  1/2 tsp = 0.5 กรัม  |  1/4 tsp = 0.25 กรัม

** ช.ต. และ tbsp คือ ช้อนโต๊ะ / tsp คือ ช้อนชา **

แป้งตราห่าน – แป้งทำขนมปัง
แป้งตราว่าว คือ แป้ง All-purpose
แป้งตราบัวแดง – แป้งสาลีชนิดพิเศษ เหมาะกับการทำปุยฝ้าย
แป้งตราพัดโบก – แป้งเค้ก


baloonFood Measurements

Imperial  |  Metric (UK)  |  Metric (AU)

1/4 tsp.  |  1 ml.  |  1 ml.
1/2 tsp.  |  2 ml.  |  2 ml.
1 tsp.  |  5 ml.  |  5 ml.
1 tbsp.  |  15 ml.  |  20 ml.
1/4 cup  |  50 ml.  |  50 ml.
1/3 cup  |  75 ml.  |  75 ml.
1/2 cup  |  125 ml.  |  125 ml.
2/3 cup  |  150 ml.  |  150 ml.
3/4 cup  |  175 ml.  |  175 ml.
1 cup  |  250 ml.  |  250 ml.
1 pint  |  500 ml.  |  625 ml.
1 quart  |  1 liter  |  1 liter

———————————————————————

Canada  |  New Zealand  |  U.K.  |  U.S.

1-1/2 tsp.  |  1/2 tbsp.  |  1/4 oz.  |  7 grams
3 tsp.  |  1 tbsp.  |  1/2 oz.  |  14 grams
2 tbsp.  |  1/8 cup  |  1 oz.  |  28 grams
4 tbsp.  |  1/4 cup  |  2 oz.  |  55 grams
8 tbsp.  |  1/2 cup  |  4 oz.  |  115 grams
16 tbsp.  |  1 cup  |  8 oz.  |  225 grams

———————————————————————

Australia

2 tsp.  |  1 dessertspoon  |  1/3 oz.  |  9 grams
2 tsp.  |  1/2 tbsp.  |  1/3 oz.  |  9 grams
4 tsp.  |  1 tbsp.  |  2/3 oz.  |  18 grams

การ ชั่ง ตวง วัต ส้มได้หาคำตอบมาให้แล้วนะจ๊ะ จาก ลิงค์นี้คะ
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=originalapril&month=03-05-2008&group=2&gblog=7

ขอขอบคุณเจ้าของบล็อคมากเลยคะ สำหรับข้อมูลดี ๆ thumbsuphi

1 Answers
facebook-profile-picture ทีมงาน answered 14 ปี ago

ตอบคุณ plada light

รวมถึงเพื่อน ๆ ที่ไม่มีตราชั่ง ไม่ต้องกังวลนะจ๊ะ สามารถนำมาตราส่วนอันนี้ไปเทียบใช้ได้เลยคะ hi

กระดานข่าวหมวดหมู่: ปัญหาการทำขนมและอาหารการเทียบอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักกับการตวงในการทำเบเกอรี่