อยากได้สูตรข้าวหน้าหมูอบค่ะ

ตอบ

ไม่แน่ใจว่าอยากได้แบบไหน เพราะหมูอบมีหลายสูตรมาก ซึ่งในเวปจะมี 1 สูตรคือหมูอบสับปะรด ถ้ายังไงลองดูสูตรที่หาให้ก่อนนะจ๊ะ เป็นสูตรหมูอบแบบอเมริกันของ อ.ยิ่งศักดิ์

สิ่งที่ต้องเตรียม

• เนื้อหมูสันนอกหั่นเต๋า 300 กรัม
• แครอทหั่นละเอียด 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ชต.
• ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ (เฉพาะก้าน) 1 ชต.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยตวง
• น้ำเกรวี่สำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
• เนยสดชนิดเค็มหรือน้ำมันพืช สำหรับทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำขนมปังกระเทียม)

• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว
• เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
• กระเทียมสับหยาบ 2 ชต.
• ผักชีสับหยาบ 1 ชต.
• ผงปรุงรสไก่ 1 ชช.

วิธีทำ

1. หยอดน้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อยพอร้อน ทอดเนื้อหมูจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
2. เติมใบกระวาน แครอท หอมหัวใหญ่และก้านขึ้นฉ่าย ผัดจนผักสุกนุ่มและหอม
3. เติมน้ำซุป น้ำเกรวี่และเนื้อหมูที่ทอดเตรียมไว้
4. ปิดฝากะทะ เคี่ยวจนน้ำงวดข้นขลุกขลิกและเนื้อหมูนุ่ม จึงยกลง
5. จัดลงจานสำหรับเสิร์ฟรับประทานคู่กับขนมปังกระเทียมและผักอบ

ตอบค่ะ

อันนี้แบบไทย สูตรข้าวหน้าหมูอบโดยคุณทนายอ้วนค่ะ (ขอบคุณคุณทนายอ้วนค่ะ)

เครื่องปรุง

• เนื้อหมูสันนอก น้ำหนักรวมตามความหิวนะครับ แล่เป็นชิ้นๆตามขวางชิ้นเนื้อให้หนาประมาณ 1/2 นิ้ว หรือกว่านั้นนะครับ อย่าให้บางกว่านี้เด๋วเนื้อจะแข็งไป
• กระเทียม / พริกไทย / รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียดมากๆ
• ถั่วแขก หั่นท่อนยาวๆ
• มะเขือเทศสีดาเลือกลูกขนาดพอดีปากนะครับ ทั้งลูกครับไม่ต้องหั่น ตัด สับ ใดๆ ทั้งสิ้นอันนี้เด๋ยวจะบอกเหตุผลว่าทำไม อิอิอิ
  ขอให้สนุกกับการทำนะจ๊ะ
• หอมใหญ่ ผ่า 4 ตามยาว แล้วก้อ อีก 1 โช๊ะ ตามขวาง
• น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า+ซุปก้อนครับ

วิธีทำ

1. เคล้าเนื้อหมูที่แล่ไว้แล้วกับเครื่องปรุงที่โขลกไว้ ปรุงรสนิดหน่อยด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายหยิบมือเล็กๆครับ นวดๆๆๆ ให้หมูนุ่มๆ หมักทิ้งไว้ซัก 15 นาที
2. ตั้งกระทะบนเตา (เออสิวะ จะให้ไปตั้งที่อื่นได้ไง ฮ่าๆๆ) ใส่น้ำมันพอร้อนดีก้อนำหมูลงทอด เอาแค่พอข้างนอกเหลืองๆนะครับ ไม่ต้องให้สุกถึงข้างใน ตักขึ้นวางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เรียงหมูลงในหม้อใส่น้ำชุป หรือน้ำเปล่ากับซุปก้อน พอท่วมๆ แล้วตั้งไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ ใจเย็น ๆ หันไปร้องเกะซัก 10 – 15 เพลงครับ
4. ชิมรสดูตามชอบใจนะครับ ถ้าไม่ถูกใจก้อปรุงด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายได้ครับ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงเคี่ยวต่ออีกซัก 5 นาที เท่านี้ก้อสำเร็จแล้วครับ หมูอบสูตรนี้จะมีน้ำซักประมาณ 3/4 นะครับ เป็นซอสไม่ข้นครับ เอาขนมปังมาจิ้มได้ครับ ราดข้าวก้ออร่อย

อ้อ ที่บอกว่าให้ใช้มะเขือเทศสีดาลูกพอดีคำทั้งลูกก้อเพราะว่าเวลาเคี่ยวไปเรื่อยๆ  มะเขือเทศเค้าจะดูดซึมน้ำซอสเข้าไปนะครับ เวลาทานก้อทานมะเขือเทศเข้าไปทั้งลูก (ระวังร้อนนะครับ) พอกัดมะเขือเทศก้อจะเป๊ะ.. เราจะได้ทั้งรสของน้ำมะเขือเทศกะน้ำซุปผสมกันอร่อยมากๆๆครับ

ขอบคุณมากค่ะ คุณส้ม