บราวนี่พริกขี้หนู (Spicy Macadamia Fudge Brownies)
บราวนี่สูตรนี้แปลกมาก ๆ ค่ะ ตอนแรกที่เห็นคุณป้อ Just Relax ทำไว้ ยังนึกเลยว่าจะทานได้ไหมหนอ เพราะส้มไม่ทานเผ็ดค่ะ แต่อยากลองบวกกับไปโม้พี่ที่ทำงานไว้ว่ามีบราวนี่สูตรเด็ดเดี๋ยวจะทำมาให้ชิม เมื่อรับปากเค้าไปแล้วก็ต้องทำค่ะ ทำแล้วผลตอบรับไม่อยากบอก ฮ่า ๆ ไม่พอทานนำไปที่ทำงาน 15 ชิ้น ไม่ถึงครึ่งวันหมด ขอบอกว่าอร่อยมาก ต้องขอขอบคุณคุณป้อ Just Relax ที่เอื้อเฟื้อสูตรเด็ดสูตรนี้มาแบ่งปันกันค่ะ (อ้อคุณป้อบอกไว้ว่าสูตรนี้ไม่ได้มั่วเมนูนี้มีอยู่จริงเป็นของบุฟเฟ่ต์ริมแม่น้ำที่โรงแรงดัง มีห้องอาหารลอร์ดจิมด้วย ที่ไหนน้อ.. อิอิ)
- ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
- เนยสด 170 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- แป้งขนมปัง 120 กรัม
- กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด 10 – 15 เม็ด
- ถั่วต่าง ๆ เช่น แมคคาเดเมีย , อัลมอนด์ , เม็ดมะม่วง
ลุยกันเลยจ้า…
1. พริกขี้หนูสดนำมาหั่น ๆ ซอย ๆ ให้ละเอียดแบบนี้ค่ะ (จะใช้มากกว่านี้ก็ได้นะคะ ขนาดส้มไม่ทานเผ็ดส้มยังใส่ไม่อั้นเลย ^^)
2. ตุ๋นช็อกโกแลตไว้ก่อนค่ะ คนจนละลายพักไว้
3. จากนั้นนำเนยไปตั้งไฟให้ละลาย พักไว้ค่ะ
4. ใส่พริกลงไปในเนยละลายเลยค่ะ (หมดเลยน้า..) ส้มใส่แบบเม็ด ๆ เพิ่มไปอีก พอดีเมื่อเช้า แม่ทำต้มยำแล้วทุบพริกไว้ เลยนำมาใส่เพิ่ม ^^
รวม ๆ ส้มใส่พริกประมาณ 20 ได้ค่ะ (ขนาดไม่ทานเผ็ดนะเนี่ย) ผัด ๆ คน ๆ ให้เข้ากันก่อน จากนั้นก็กรองพริกออกค่ะ เอาเฉพาะน้ำ(เนย)
5. นำเนยรสพริกที่ได้ใส่ลงไปในดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้เลยค่ะ คนให้เข้ากัน
6. เติมน้ำตาลทรายลงไปค่ะ คนให้น้ำตาลพอละลาย (ไม่ต้องนานนะจ๊ะ)
7. ใส่ไข่ลงไปค่ะ คนให้เข้ากันเนื้อช็อกโกแลต จะออกเหนียว ๆ หน่อยนะจ๊ะ
8. เติมแป้งและกลิ่นวนิลาลงไปค่ะ
9. คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือค่ะ (เห็นมะ ง่ายและอุปกรณ์น้อยมาก ๆ ) ลองจิ้มดูด ๆ ดู อาหย่อยมาก ^-^ ไม่เผ็ดค่ะ แต่จะออกร้อน ๆ
10. เติมถั่วลงไปหน่อยเพื่อเพิ่มความอร่อย หอม มัน ส้มใช้แมคคาเดเมียค่ะ ถ้าใครมีอัลมอนด์ หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็ใช้ได้นะจ๊ะ เอาตามชอบเลยค่ะ
11. ส้มใช้ถาดขนาด 7 x 11 x 1.5 นิ้ว หรือ ประมาณ 2 ปอนด์ ทาเนยขาวบาง ๆ ที่ถาดหน่อย จากนั้นก็อุ่นเตาอบไฟ 180 องศาฯ ไฟบน – ล่าง ค่ะ
12. คนส่วนผสมของแม็คคาเดเมียให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ จากนั้นเทใส่ถาดได้เลย เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน และก็โรยแม็คคาเดเมียด้านบนอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความอร่อย ^^”
13. นำเข้าอบประมาณ 25 – 30 นาทีค่ะ แล้วแต่เตาน้า.. บราวนี่สุกหน้าจะแห้งกรอบ แต่พอใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มจะมีเศษบราวนี่ติดขึ้นมานิดหน่อย (ถึงจะอร่อย^^’) อย่าอบให้แห้งมากจะไม่อร่อยจ้า…
14. สุกแล้วค่ะ น่าทานอะป่าว หอมมาก นำออกมาคว่ำพักในตะแกรงให้เย็น
15. พอขนมอุ่น ๆ ก็ตัดได้เลยค่ะ เทคนิคการตัดส้มจะคว่ำหน้าตัด จะตัดได้ง่ายกว่าตอนหงาย ตัดได้ประมาณ 24 ชิ้นค่ะ (ชิ้นไม่ใหญ่)
16. พอหงายแล้วไม่ค่อยจะงามเลย ^^’
17. จัดเสิร์ฟค่ะ บราวนี่พริกขี้หนูหน้ากรอบเนื้อหนึบ ๆ อร่อยมาก หอมมาก ที่สำคัญไม่เผ็ดค่ะ แต่จะร้อน ๆ ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ ขอขอบคุณคุณป้อ Just Relax อีกครั้งค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..
