มาเบิ้ลบัตเตอร์เค้ก (สูตรที่ 1)
วันนี้เปลี่ยนบรรยากาศมาทำเค้กเนยเก็บไว้กินนาน ๆ กันบ้างดีกว่าคะ เค้กสูตรนี้เป็นสูตรคุณ JumJee คะ ขอบคุณนะจ๊ะ (ส้มเอามาดัดแปลงนิดหน่อย) จริง ๆ สูตรเค้กเนยหรือ Marble Cake ของส้มยังมีอีกสูตรคะ ยังไม่ได้ทดลองทำไว้คราวหน้าจะทำให้ดูกันนะจ๊ะ สำหรับสูตรนี้เค้กที่ได้หอมเนย ไม่หวานมาก เนื้อนุ่มดีด้วย
ส่วนผสม
(ทำออกมาได้เค้ก 2 ปอนด์)
- เนยสด(เค็ม) 150 กรัม
- เกลือป่น ½ ชช.
- น้ำตาลทรายป่น 170 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 2)
- แป้งเค้ก 170 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- วนิลา 2 ช้อนชา
- นมสด 100 กรัม
ส่วนของช็อคโกแลต
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
ลุยกันเลย
1. นำแป้งเค้ก และผงฟู ร่อนให้เข้ากันคะ (อย่างน้อย 3 ครั้ง)
2. ชั่งเนยสด(เนยยังเย็นอยู่นะจ๊ะ) 150 กรัม จากนั้นนำเนยสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โถ ตามด้วยเกลือป่นคะ
3. เตรียมน้ำตาลทรายป่น และนมสด รอไว้ด้วยคะ
4. เตรียมไข่ไก่ อย่าลืมตีไข่ไก่ให้เหมือนกับไข่เจียวไว้ด้วยนะจ๊ะ
5. ขั้นตอนการทำช๊อคโกแลต โดยนำผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะใส่ถ้วย และ เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ คนละลายให้เข้ากัน
6. จากนั้นนำเนยที่เตรียมไว้ (ขอย้ำว่าเนยต้องเย็น ๆ แต่ไม่ใช่แข็งจ๊ะ)ไม่งั้นเนื้อเค้กที่เนื้อจะหยาบ (ข้าพเจ้าโดนมาแล้ว ^-^ ) ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อย ๆ ถึงความเร็วสูง ประมาณ 2 นาที
7. ตีจนเนียน แต่ไม่เหลวคะ เนื้อของเนยยังเย็นอยู่ (ในภาพเหลวไปนิดนึง ^^) จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไปคะ เครื่องยังคงตีด้วยความเร็วสูงอยู่นะจ๊ะ ทำไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลหมด
8. ได้เนื้อครีมฟูเบาสีออกนวล ๆ จ๊ะ
9. จากนั้นเริ่มใส่ไข่ไก่ลงไปเลยจ้า..โดยค่อย ๆ เทลงไปเป็นสาย ทีละน้อย ๆ เพื่อเค้กจะได้เนียน ๆ นะจ๊ะ ในขณะที่เทก็เปิดเครื่องตีไปด้วย ความเร็วสูงเหมือนเดิม
10. ตีผสมให้เข้ากันจนไข่หมดคะ จะได้ส่วนผสมเนียน ๆ จากนั้นให้เริ่มวอร์มเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ไฟล่างคะ
11. นำแป้งผสมลงไปในส่วนผสม / โดยค่อย ๆ แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ก่อน / ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน
12. จากนั้นใส่นมลงไป (นมก็ให้แบ่งเป็น 3 ส่วนเช่นกัน) ใส่สลับกันนะจ๊ะ ก็ตามหลังตะล่อมแป้งจนเข้าดีก็ใส่นม เป็นรูปแบบ แป้ง นม แป้ง นม จนหมด
13. จากนั้นนำส่วนผสมของแป้ง มาแบ่งเป็น 2 ส่วน
14. เทส่วนของช็อคโกแลตที่ทำเตรียมไว้ ใส่ลงไปในส่วนของแป้งส่วนที่ 1 คะ จากนั้นตะล่อมให้เข้ากัน (หอมมากอิอิ)
[[ส่วนของช็อคโกแลต – ทำโดยนำผงโกโก้คนให้เข้ากับเนยสดละลาย]]
15. จะได้เนื้อเค้กช็อคโกแลตแบบนี้นะจ๊ะ
16. เตรียมพิมพ์ไว้เลยคะ วันนี้เราใช้พิมพ์ขนมปังโลฟ แต่ของส้มเป็นพิมพ์ฟอยล์คะ ไม่ต้องทาไขมันนะจ๊ะ(ถ้าใช้พิมพ์ตัวนี้) แต่ถ้าใช้พิมพ์ขนมปังทั่ว ๆ ไปให้ทาเนยขาวที่พิมพ์ แล้วรองกระดาษไขคะ หรือจะใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ก็ได้คะ
17. เริ่มใส่เค้กลงไป เริ่มจากชั้นที่ 1 เค้กเนย / ตามด้วยเค้กช็อคโกแลต และ เค้กเนย ตามลำดับ (ใส่สลับ ๆ กันไป ประมาณ 2/3 ของพิมพ์)
18. จากนั้นนำพายยางมาปาดหน้าเค้กให้เสมอกันคะ
19. ใช้มืดปลายแหลมหรือว่าตะเกียบก็ได้คะ หรือถ้าไม่มีก็ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มเข้าไปแล้วก็วน ๆ ๆ เป็นเลข 8 ซ้ำ ๆ หลาย ๆ ครั้ง
20. นำเข้าเตาอบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาทีคะ
21. เช็คเค้กสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มไปตรงกลางเค้กแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมานะจ๊ะ แฮ่ ๆ รู้สึกว่าจะเกรียมไปนิดดดนึง อิอิ นำมาสไลด์ดูหน่อยคะ (สไลด์เค้กหนาประมาณ 1 นิ้วคะ แพ็คใส่ถุงแกงก็ได้นะจ๊ะ ถุงละชิ้นแช่เย็นไว้ทานนาน ๆ )
22. นุ่ม ชุ่มช่ำ และหอมเนยคะ จะให้อร่อยก็แช่เย็น (เค้าว่ากันว่าเค้กเนยยิ่งนานยิ่งอร่อย อิอิ..) สักชิ้นไม๋จ๊ะ ที่เหลือส้มปิดกล่องจากนั้นนำเข้าช่องฟรีซคะ เก็บได้เป็นเดือนเลยยย
