ตอบคะ
ของส้มคั่วก่อนคะ เพราะจะทำให้หอมยิ่งขึ้นคะ

คุกกี้ธัญพืช
งาขาวและงาดำต้องคั่วก่อนหรือเปล่าค่ะ

ตอบคะ
คุกกี้ธัญพืชทำไม่ยากแต่ต้องมีเทคนิคนิดนึงคะ คือ
1. ถ้าส่วนของน้ำราดน้อยไป คุกกี้จะร่วนและไม่จับตัวกันคะ
2. ถ้าน้ำราดมากไปคุกกี้ทีได้จะเกาะรวมกันแน่นแต่แข็งคะ จะไปคล้ายกับตัวหน้าท๊อฟฟี่เค้กแทน

เราจะรู้ได้ยังไงว่าน้ำราดมากหรือน้อยไป เทคนิคที่ค้นพบก็คือตอนแรกเราอย่าพึงราดน้ำลงไปหมดคะ ลองคลุก ๆ ดูก่อนและลองสังเกต (ซึ่งอาจจะไม่ง่ายนัก) ถ้าเนื้อคอนแฟลตหรือถั่วต่าง ๆยังร่วน ๆ ไม่ค่อยเกาะกันให้เทน้ำยำเพิ่มลงไปคะ ให้เค้าเกาะกันให้ทั่ว ๆ หรือจะต้องเปลียก ๆ หน่อย แต่ไม่แฉะนะ และในการอบค่อยสังเกตตอนอบอีกทีให้เค้าแห้งสนิท (แต่ไม่ไหม้นะ)

ถ้าน้ำยำไม่พอทำเพิ่มได้คะ ถ้ายังไงลองใหม่นะจ๊ะ เอาใจช่วยคะ ส้มทำครั้งแรก (ครั้งที่ลงในรูปอันนี้สำเร็จคะ เกาะกันดี ทำครั้งที่สองสูตรนี้อีกเช่นกัน แต่ลดปริมาณลง 1ใน 3 ลูกค้าสั่ง ก็เกาะกันดี แต่ทำครั้งที่สาม ลองสูตรอื่นที่คล้าย ๆ กันปรากฏว่าไม่เกาะเท่าที่ควรคะ เป็นเพราะน้ำราดเรายังกะไม่ถูกกับส่วนของธัญญพืช)

ขนมไม่เป็นก้อน
ลองแล้ว ขนมอบแล้วยังไม่แห้งเพิ่มเวลาอบก็ยังไม่ค่อยแห้งไม่เกาะกันเป็

ตอบคะ
ปกติใช้แต่เนยสดชนิดเค็มคะ ทุกสูตรเลยคะ

ยกเว้นถ้าไม่ใช่ จะบอกว่าใช้มาการีน หรือเนยจืดคะ

เนยสด
สูตรขนมที่มีเนยสด ถ้าคุณส้มไม่ได้บอกว่าเป็นเนยสดชนิดเค็มหรือชนิดจืด

ตอบคะ
แล้วเนื้อคุกกี้แห้งรึป่าวคะ ถ้าเนื้อยคุกกี้ยังเหนียว หรือแฉะ อยู่ จะไม่จับตัวกันคะ และจะทำให้ไม่กรอบเท่าที่ควรด้วย อาจเก็บไว้ทานได้ไม่นาน ต้องอบให้แห้งหน่อยนะจ๊ะ (แต่ระวังอย่าให้ไหม้เกิน) มันถึงจะเกาะกันคะ) อาจจะเพิ่มเวลาอบอีก 3 - 5 นาทีก็ได้คะ เพราะเตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกันคะ

ลองดูใหม่นะจ๊ะ เป็นกำลังใจให้คะ

คุกกี้ธัญพืช
ลองทำทานดูแล้วอร่อยมากๆๆๆๆๆค่ะ แต่พออบเสร็จแล้วคุกกี้ไม่จับตัวเป็นก