ส่วนผสมตัวเค้ก ขนาดเค้ก 2 – 3 ปอนด์

  1.  แป้งเค้ก    100 กรัม
  2.  ผงฟู    ¾ ชช.
  3.  น้ำตาลทราย   120 กรัม
  4.  เกลือ    ½ ชช.
  5.  น้ำ     40 กรัม
  6.  นมข้นจืด    30 กรัม
  7.  ไข่ไก่    2 ฟอง
  8.  เนยสดละลาย   70 กรัม 
  9.  SP     10 กรัม
  10. กลิ่นส้ม    1-2 ชช.
  11. สีส้ม    2-3 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)

ลุยกันเลย

 
1. เตรียมพิมพ์คะ วันนี้ส้มใช้พิมพ์ถอดก้นได้ (ชอบพิมพ์อันนี้^^) รองกระดาษไขทั้งที่ก้นและด้านข้าง ไม่ต้องทาไขมันคะ พักไว้ก่อน

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เตรียมไว้ด้วยเลย

3.  ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน 2 ครั้งคะ พักไว้ก่อน

 
       
4.  เตรียมเครื่องตีไข่ หัวตีตะกร้อคะ  จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ นมข้นจืด น้ำ ไข่ไก่ และ SP  ตีให้น้ำตาลละลายคะ

 
    
5. ตีความเร็วสูงสุดของเครื่องประมาณ 5 นาที ไข่จะขึ้นฟูข้นขาว ปาดอ่าง จากนั้นนำเนยไปละลายละ ให้อุ่น ๆ เตรียมไว้เลย อุ่นค่อยไปทางร้อนนะจ๊ะ (ห้ามเย็น) พักเนยไว้ก่อน

6. ใช่แป้งลงไปคะ (ใส่ทีเดียวหมด) ตอนที่ใส่ให้ลดความเร็วเป็นต่ำสุดก่อนเพราะไม่งั้นแป้งจะฟุ้งกระจายได้คะ จากนั้นตีต่ออีก 1 นาที (ความเร็วต่ำอยู่นะจ๊ะ) และให้ใช้พายยางช่วยด้วย (ช่วยปาดขอบอ่างให้เข้าไปถึงหัวตี^^ มะงงกันนะ) ปิดเครื่องแล้วปาดอ่างอีกครั้ง จากนั้นเปิดเครื่องเปลี่ยนมาตีความเร็วสูงสุด ตีต่อ 3 นาที  ปิดเครื่องปาดอ่างอีก 1 ครั้ง แล้วตีต่อความเร็วสูงสุดอีก 3 นาที (รวมเวลาประมาณ 6 นาที)

 
         
7. ใส่สีส้ม  กลิ่นส้ม  และเนยละลาย เนยละลายจะต้องไม่เย็นนะจ๊ะ ขอย้ำ ต้องอุ่น ๆ และเทเป็นสาย เหมือนสายน้ำอะ  จากนั้นปาดอ่างอีกครั้ง แล้วตีต่อความเร็วต่ำคนเค้กเนียน เนยเข้ากันดี ตีประมาณ 2 นาทีคะ แล้วตะล่อมให้ถึงก้นพิมพ์อีกทีด้วยพายยางคะ ^^

 
 
8. จากนั้นเทใส่พิมพ์คะ (โปรดสังเกต จะเห็นเนื้อเค้กในพิมพ์เป็นวง ๆ ชั้น ๆ อันนี้เป็นอันใช้ได้คะ ^^ ) ใช้พายยางปาดหน้าให้เรียบเสมอกันคะ

9.  นำเข้าอบเลยคะ อบไฟล่างอย่างเดียว 180 องศา ประมาณ 20-25 นาที  (อะอะ..มีเทคกะนิค^^ อีกนิดนึงน้า.. ให้อบไฟล่างอย่างเดียว 20 นาทีนะจ๊ะ จากนั้นลดไฟลงเป็น 150 องศาเซลเซียส ปรับเป็นไฟบน – ล่าง อบต่ออีก 5 นาทีคะ)  เค้กสุกแล้ว...

10.  เค้กสุกแล้ว นำออกมากะแทกพิมพ์เบา ๆ ก่อน 1 ครั้งคะ (เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว สปันจ์นี่ทำยากจิง ๆ ^^ ) จากนั้นคว่ำในตะแกรงให้เค้กอุ่น ๆ คะ คว่ำแล้วอย่าไปยุ่งกะเค้าเลย    

11. เค้กเย็นแล้วหงายเค้กขึ้นคะ นำไปแต่งหน้าได้แล้วคะหรือจะทานเลยก็ได้คะ (รูปข้าง ๆ แต่งหน้าด้วยซอสส้มหน้ากินอะป่าว ไว้คราวหน้าจะมาบอกสูตรนะจ๊ะ^^)

Tips

1. เนยสดละลายห้ายเย็นเด็ดขาดเพราะถ้าเย็นจะเป็นไต  และถ้าร้อนไปเค้กจะยุบคะ ^^
2. สังเกตได้ว่าตอนอบเค้ก เค้กจะนูนๆๆๆๆขึ้นเยอะมาก อย่าตกใจนะจ๊ะ ตอนเราปรับอุณหภูมิลงเหลือ 150 แล้วปรับเป็นไฟบนและล่างนั้น หน้าที่นูนมันจะยุบลงเองคะ
3. การกระแทกพิมพ์ตอนเค้กสุก จะทำให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว เค้กจะไม่ยุบคะ
4. ไข่ไก่ถ้าฟองใหญ่ให้ใช้ 2 ฟอง ถ้าฟองเล็กใช้ 3 ฟอง (ตอนตีไข่สังเกตง่าย ๆ ไข่ต้องข้นขาวนะค่ะ ถ้าเหลวนั่นแปลว่าล้มเหลว^^ ใช้ไม่ได้แล้ว ตียังไงก็ไม่ขึ้นเค้กเป็นไตแน่นอนคะ เพราะข้าพเจ้าโดนมาแล้ว