ส่วนที่ 2
  แป้งเค้กร่อนแล้ว   1,000  กรัม
  นมผง     100 กรัม
  ผงฟู     2 ช.ช.
  เม็ดมะม่วงบดหยาบ   150 กรัม
  ลูกเกดหั่นหยาบ   100 กรัม

วิธีทำ  เตรียมอุปกรณ์ทุกอย่างให้พร้อม

1. ร่อนแป้ง + นมผง + ผงฟู รวมกัน พักไว้  จากนั้นจึงใส่ลูกเกดสับหยาบ และเม็ดมะม่วงสับหยาบ

คนให้เข้ากันด้วยพายยาง แล้วพักไว้

2. ใส่น้ำตาลทรายแดง (ขนมจะหอมกว่าและสีดูน่ากินกว่า) + เนยสด + มาการีน + เนยขาว และไข่ไก่

(สรุปก็คือเอาของในส่วนที่ 1 ทั้งหมด) ในโถตีไข่ 

 ใช้หัวตีใบไม้ ตีความเร็วระดับ 2 (ใช้หัวตะกร้อก็ได้ แต่ตอนรีดแป้งเตรียมอบจะเอาเนื้อแป้งออกมายากและทำความสะอาดยากกว่า)

 ตีประมาณ 2-3 นาที (กรณีเนยนิ่ม)

ถ้าเนยมีความแข็งมากให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนจะนำมาตี และควรตีนานหน่อย คือประมาณ 5 นาที

จากนั้นเปลี่ยนเป็นเบอร์ 3  อีกแล้วปาดขอบอ่าง คนให้เข้ากัน ตีต่ออีก 1 นาที พอให้เข้ากัน

 
3. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วพักไว้ (ในข้อ 1 ) ตีพอให้เนื้อขนมเข้ากัน

โดยให้ตีเบอร์ 1 ห้ามตีเบอร์อื่น

เพราะแป้งจะฟุ้งกระจายจะได้คุกกี้เนื้อสีกาแฟอ่อน ๆ มีลูกเกดและเม็ดมะม่วงผสมอยู่

4. จากนั้น เตรียมถาด โดยทาเนยขาวให้ทั่วถาด หยอดคุกกี้

โดยใช้มือเด็ดคุกกี้เป็นก้อน ๆ ก้อนไม่ต้องใหญ่มากนักวางห่างกันพอประมาณในถาด

หรือจะใช้ช้อนก็ได้ (ใช้มือเร็วและเวลาอบเสร็จคุกกี้ดูน่ากินกว่า)

5. นำเข้าอบไฟ อุณหภูมิประมาณ 160-180 องศาซี นานประมาณ 20 นาที คือพอเหลือง ๆ  รอคุกกี้เย็นสักพัก แล้วบรรจุใส่ถุงได้เลย

เกร็ดเล็กๆ

• ตอนเด็ดหรือหยิบคุกกี้วางบนถาดให้หยิบหรือเด็ดยอดสูง ๆ หน่อย เพราะเวลาอบคุกกี้ ๆ มีส่วนผสมของเนยเยอะเมื่อโดนความร้อนจะละลายและขยายตัวออกด้านข้าง จึงยุบตัวลงเล็กน้อย ดังนั้นต้องวางให้ห่างกัน และสูงยอดเวลาอบจึงออกมาสวยดูน่ากิน
• ถ้าต้องการให้ขนมอร่อยมากขึ้นไปอีกสามารถเปลี่ยนมาการีน เป็นเนยสดทั้งหมดได้