ส่วนผสม (ตัวขนมปัง)

          ส่วนที่  1

                   แป้งขนมปัง                         2,250  กรัม

                   น้ำตาล                              225     กรัม

                   มาการีน                                       150     กรัม

                   เกลือ                                3        ช้อนโต๊ะ

                   ยีสต์                                 4        ช้อนโต๊ะ

                   น้ำ                                   1,050  กรัม

          ส่วนที่ 2 (แป้งหมัก)

                   แป้งขนมปัง                         750     กรัม

                   ยีสต์                                 1½     ช้อนโต๊ะ

                   น้ำ                                   750     กรัม

1. ทำแป้งส่วนที่  2 ก่อน  โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน  หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้

2.  นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี  จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2 ) ลงไป  นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที 

3.  จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม  คลึงกลมพักไว้

4.  นำมาชุปน้ำ  จุ่มหน้าด้วยงาขาว  พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

5. อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 15 – 18 นาที สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

ไส้แฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสม

          เนื้อหมูบด                                    1        กิโลกรัม

          หอมใหญ่สับ                                 450     กรัม

          เนื้อขนมปังชุบน้ำ (หรือมันหมู)            200     กรัม

          เกลือ                                          1        ช้อนชา

          ซอสภูเขาทอง                               4        ช้อนโต๊ะ

          น้ำตาลทราย                                 4        ช้อนโต๊ะ

          น้ำมันหอย                                    4        ช้อนโต๊ะ

          พริกไทยป่น                                  2        ช้อนชา

          แป้งสาลีตราบัวแดง                         50      กรัม

          ไข่ไก่สำหรับชุบทอด                        6        ฟอง

          น้ำมันสำหรับทอด

          ผักกาดหอม , มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น , หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น เท่าจำนวนเบอร์เกอร์

          ซอสมะเขือเทศแบบซอง

วิธีทำ

          1.  นำส่วนผสมตัวเนื้อ  หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน  พักไว้ในตู้เย็นประมาณ ½ ชั่วโมง

          2.  จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว   กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

          3.  นำเบอร์เกอร์มาจัดชุด โดยเสียบไส้  จัดพัก  และแนบซอสมะเขือเทศแบบซอง โดยสูตรนี้จะได้เบอร์เกอร์ประมาณ 81 ชิ้น ราคาขายชิ้นละ 10 บาท

ภาพประกอบแป้งแฮมเบอร์เกอร์

ทำแป้งส่วนที่  2 ก่อน  โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน  หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้

นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี  จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2 ) ลงไป  นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15  นาที

นำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม

นำมาชุปน้ำ  จุ่มหน้าด้วยงาขาว  พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 15 – 18 นาที

สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

การทำไส้แฮมเบอร์เกอร์

นำส่วนผสมตัวเนื้อ  หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน

นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว

นำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

จัดชุดแฮมเบอร์เกอร์

นำขนมปังมาใส่ไส้พักไว้

จัดผักให้เป็นชุด ๆ เตรียมไว้

เตรียมซอสมะเขือเทศแบบซองแนบใส่ถุงพร้อมตัวขนมปัง ทานได้เลยจ้า