ส่วนผสมจ้า...

 1. เนยสด(เค็ม) (1)     2 ช้อนโต๊ะ
 2.  น้ำตาลทรายสีรำ (น้ำตาลทราบแดง)   ½ ถ้วย
 3.  สับปะรดกระป๋อง    4-5 แว่น
 4.  น้ำเชื่อมจากสับประรดกระป๋อง   ½ ถ้วย
 5.  แป้งเค้ก     1+ ¼ ถ้วย
 6.  เนยสด (เค็ม) (2)     1/3 ถ้วย
 7.  น้ำตาลทรายป่น     ½ ถ้วย
 8.  ผงฟู      2 ช้อนชา
 9.  เกลือ      ¼ ช้อนชา
 10. ไข่ไก่      1 ฟอง
 11. เชอรี่เชื่อม หรือเยลลี่กลม ๆ    5-10 ลูก
 
 ลุยกันเลยจ้า..

 1.  อุ่นเตาอบไฟ บน – บ่างคะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไว้ก่อนคะ จากนั้นเตรียมพิมพ์กลม ขนาด 2 – 3 ปอนด์ก็ได้ ถ้าใช้ 3 ปอนด์เค้กจะบางลงนิดนึงคะ ส้มใช้พิมพ์ 2 ปอนด์ หรือ 8 นิ้วคะ จากนั้นนำเนยส่วนที่ 1 มาใส่ลงไปในพิมพ์เลยคะ แล้วนำพิมพ์เข้าเตาอบให้เนยละลายคะ ประมาณ 3-5 นาที

 2.  เมื่อเนยละลายนำพิมพ์ออกมาเลยคะ จากนั้นก็เทน้ำตาลทรายสีรำ หรือน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย (แล้วแต่จะเรียก) ลงไปในพิมพ์คะ จากนั้นใช้ช้อนคนให้เข้ากันคะ (ถ้าน้ำตาลทรายเป็นก้อนหรือเป็นเม็ดให้ใช้ช้อนบี้ ๆ ด้วยนะจ๊ะ) การทำวิธีนี้จะทำให้ส่วนของหน้าขนมเข้ากันได้ดีขึ้นคะ

 3.  แล้วให้นำพิมพ์เข้าเตาอบอีกครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลายเข้ากันเนยคะ ประมาณ 3-5 นาทีเช่นกันคะ จะได้แบบภาพที่ 2 จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

 4.  เตรียมสับปะรดคะ โดยนำมาหั่นและเรียง ๆ ใส่พิมพ์ขนมตามชอบเลยคะ จากนั้นนำเชอรี่เชื่อมวางสอดไส้ตรงรูตรงกลาง (เชอรี่เชื่อมในที่นี้หมายถึงเชอรี่เชื่อมแบบแห้งนะจ๊ะ ซึ่งจะมีขายในร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือว่าโลตัส ห้ามใช้เชอรี่ในน้ำเชื่อมที่มีก้านเด็ดขาด มันคนละชนิดกัน ถ้าใช้แบบมีก้านของอเมริกาละก้อ เละครับพี่น้อง) แต่ถ้าอยากประหยัดละก้อ ^^’ อาจใช้เยลลี่ที่เป็นลูกกลม ๆ แบบเชอรี่แทนได้คะซึ่งขายในร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เช่นกัน ถาดนึงไม่เกิน 30 บาท (ถ้าไม่ซีเรียสใช้แบบส้มได้จ้า..แต่ ย้ำว่าแต่ จะมีข้อเสียคือถ้าอบนานไปอาจจะลายติดเนื้อเค้กได้ ซึ่งเค้กอาจจะไม่งาม ถ้าไม่คิดอะไรมากละก็.. ส้มว่าอร่อยดีคะ แถมถูกด้วย) เชอรี่จะใส่ทั้งลูกเลยก็ได้ หรือเราอาจหั่นครึ่งลูกแล้ววางเรียงก็ได้นะจ๊ะ ประหยัดดี การวางให้เอาด้านกลมออกนะจ๊ะ

 5.  ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือและน้ำตาลทรายป่นให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ก่อนคะ
    

 6.  จากนั้นเตรียมชาม/โถตี ใส่เนยส่วนที่ 2 ลงไปคะ  ตีให้เข้ากันความเร็วปานกลาง (ไม่มือเครื่องตีมือก็ได้คะ เนยไม่เยอะ ดีพอให้เนยฟู ๆ คะ) ตีประมาณ 2-3 นาที (เนยนิ่ม) ถ้าเนยแข็งเพิ่มเวลานิดนึงคะประมาณ 3-5 นาที ตีมือก็เพิ่มเวลานิดนึง อาจเป็น 5-8 นาทีคะ

 7.  ใส่ไข่ไก่ลงไปคะ ตีต่อด้วยควมเร็วสูงคะให้เข้ากันประมาณ 3 – 5 นาทีคะ สำหรับตีมือก็ให้ไข่ขึ้นฟูนะจ๊ะ บอกไม่ได้เพราะน้ำหนักมือไม่เท่ากัน แบบในภาพจ้า..^^’

 8.  จากนั้นใส่แป้งที่เราร่อนไว้แล้ว สลับกันน้ำเชื่อมสับปะรดคะ (เปิดเครื่องตีไปด้วยนะ) สปีดต่ำคะไม่งั้นแป้งฟุ้งโดยอาจแบ่งเป็น 3-4 ส่วนก็ได้คะ แต่มีข้อแม้ว่าใส่อะไรก่อนต้องจบด้วยอันนั้น งงไม๊.. เช่นใส่แป้งก่อนสุดท้ายก็จบด้วยแป้ง (ถ้าตีมือก็ทำลักษณะเดียวกันคะ ตีมือไม่ต้องรีบ อาจแบ่งส่วนผสมได้มากกว่า 4 เพราะเราตีมือไม่เป็นไรคะ)

 9.  ใส่จนหมดคะ ตีต่ออีก ไม่เกิน 1 นาทีพอคะ อย่าตีนานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียวไม่อร่อยคะ  จากนั้นใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งคะ

10. เทส่วนผสมของแป้งใส่ในพิมพ์ที่วางเรียงสับปะรดไว้เลยคะ ใช้พายเกลี่ย
หน้าเค้กให้เรียบเสมอกันด้วยนะจ๊ะ

11. หน้าเรียบแล้วก็นำเข้าเตาอบเลยจ้า.. ไฟเหมือนเดิม 180 องศาเซลเซียส
ไฟบน – ล่างจ้า อบประมาณ 30-40 นาที

 12.  อบประมาณ 30 นาทีลองสังเกตดูก่อนว่าเค้กใช้ได้รึยังคะโดยนำไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้ปลายแหลม จิ้มลงไปดูหากไม่มีเศษเค้กติดก็เป็นอันใช้ได้คะ ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะจ๊ะ  (ข้อสังเกตอีกอย่างถ้าผ่านไป 35 นาที จิ้มแล้วมีเศษเค้กติดมาอย่าพึ่งตกใจว่ามันไม่สุกนะจ๊ะ เพราะด้านล่างเค้กเป็นหน้าเนยน้ำตาลสีรำซึ่งมันจะแฉะคะ เราอาจจะจิ้มไม่ต้องสุดก็ได้คะดูแค่เนื้อเค้กก็พอว่าสุกไม๊)

 13.  หรือจะสังเกตจากขอบพิมพ์ก็ได้คะ คือเค้กจะร่อนออกจากขอบพิมพ์คะ แบบนี้เป็นอันว่าใช้ได้แล้วคะ  จากนั้นพักเค้กให้เย็นบนตะแกรงคะประมาณ 10 – 15 นาที

 15.  นำขนมออกจากพิมพ์คะ ถ้ากลัวเค้กติดอาจนำมืดหรือพายแซะรอบ ๆ เค้กอีกครั้งก่อนก็ได้คะ จากนั้นส้มจะหาจานขนาดใหญ่กว่าพิมพ์วางครอบลงไปบนพิมพ์เค้ก จากนั้นกลับเค้กแบบในรูปที่ 2 (เหมือนตีลังกาคะ ^^’ นึกภาพออกป่าว)

16.  จากนั้นก็ค่อย ๆ ยกพิมพ์ออกคะ ก็จะได้แบบในรูปคะ (จะเห็นว่าเยลลี่มันละลายปนกันเนื้อเค้กด้วย ^^’ ถ้าใช้เชอรี่จริง ๆ มันจะไม่เป็น) ส้มทำไม่ค่อยสวยคะ แต่อร่อยน้า.. ชิ้นนี้ตัดแจกคะ เนื้อเค้กเนีย นุ่ม และหอมเนยมาก อร่อยดีคะ ไม่หวานมาก ฉ่ำสับปะรด เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ กับเยลลี่ ลองทำทานดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ