ส่วนผสมแบ่งเป็น (แป้ง 2 ส่วน และไส้ 1 ส่วน)

 ส่วนที่ 1
 1.  แป้งสาลีตราบัวแดง (สำหรับทำซาลาเปา)   175 กรัม
 2.  ยีสต์        2 ช้อนชา
 3.  น้ำเปล่า        120 กรัม
 4.  น้ำตาลทราย       60 กรัม

ลุยกันเลยจ้า..

1. นำน้ำตาลทราย ละลายผสมกับน้ำเปล่าให้เข้ากันคะ พักไว้ก่อน

2. จากนั้น นำแป้ง ยีสต์ ร่อนรวมกันคะ

 3. นำแป้งที่ร่อนไว้แล้วใส่ภาชนะคะ จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนของน้ำลงไปช้า ๆ คะ แล้วค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน (อันนี้ไม่มีรูปนะจ๊ะเพราะถ่ายไม่ได้มือเละมากคะ) นวดให้เข้ากันคล้าย ๆ กับการนวดแป้งทำขนมบัวลอย หรือขนมปังคะ

 4.  เมื่อนวดได้ที่คือเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง วางไว้ในที่แห้งและอับคะ เพื่อให้แป้งขึ้น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า คล้าย ๆ กับการทำขนมปังคะขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญมากซาลาเปาที่ขึ้นและนุ่มหรือไม่นั้นขั้นตอนนี้มีส่วนคะ  [[ส้มรีบไปหน่อยพักแค่ 30 นาทีเอง และทำช่วงเย็นด้วยแป้งเลยไม่ขึ้นเท่าที่ควร^^”]]  จากนั้นมาทำไส้กันคะ

 ส่วนผสมไส้หมูสับคะ

 1.  หมูสับ / หมูบด /ไก่บด      300 กรัม
 2.  หอมใหญ่สับละเอียด        ½ หัว
 3.  เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นละเอียด     5-6 ดอก
 4.  น้ำแช่เห็ดหอม       1-2 ช้อนโต๊ะ
 5.  ผัดชี – ต้นหอม หั่นละเอียด     2-3 ต้น
 6.  แครอทหั่นละเอียด       ½ หัว
 7.  ไข่ต้มแข็งหรือไข่แดงของไข่เค็มหั่น (เท่าจำนวนซาลาเปา)
 8.  รากผักชี (ตำละเอียด)      2-3 ราก
 9.   แป้งข้าวโพด       2 ช้อนโต๊ะ
 11.  น้ำมันงา        1 ช้อนชา
 10.  พริกไทย / ผงรสดี / น้ำตาลทราย / ซอสหอยนางรม / ซีอิ้วขาว  สำหรับปรุงรส

 ลุยเลยจ้า..

 -  นำส่วนผสมให้เข้ากันคะ ยกเว้นไข่ต้ม(ห้หั่นเป็นเสี้ยว 1 ฟองผ่า 2 ซีก 1 ซีกแบ่ง 3 เสี้ยว คะ พักไว้ต่างหาก)  นวดส่วนผสมให้เข้ากันคะ เน้นรสเข้ม(เข้มน้า..ไม่ใช่เค็ม)  จากนั้นให้พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาห่อคะ (ประมาณ 1ชั่วโมงขึ้นไป)

ส่วนที่ 2
 1.  แป้งสาลีตราบัวแดง (สำหรับทำซาลาเปา)   75 กรัม
 2.  ผงฟู        1+1/2 ช้อนชา
 3.  เกลือป่น        ¼ ช้อนชา
 4.  เนยขาว (เท่านั้นห้ามใช้เนยสดหรือมาการีน)       40 กรัม
 5.  กระดาษขาว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสำหรับวางซาลาเปา

ลุยกันเลยจ้า..

1.  ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงคะ นำแป้งที่เราหมักไว้มาเปิดผ้าดู จะเห็นว่าแป้งมีการขยายตัว พองอืดขึ้นถ้าเอามือจับแป้งจะเย็นใย ๆ อย่างที่เห็น (จริง ๆต้องมากกว่านี้น้า..^^”)

2.  เตรียมส่วนผสมของแป้งส่วนที่ 2  ร่อนรวมกันแล้วพักไว้ก่อนคะ  เตรียมเนยขาวด้วยนะจ๊ะ (เนยขาวจะทำให้ซาลาเปาเนียน และขาวขึ้นคะ)

3.  จากนั้นเทแป้งส่วนที่ 2 และเนยขาวลงในชามที่ใส่แป้งส่วนที่ 1 ไว้ แล้วใช้มือนวดให้เข้ากันคะ การนวดจะคล้ายกับการนวดขนมปัง นวดประมาณ 10 นาทีคะ (ไม่นานเพราะแป้งเราน้อยคะ)

4. นวดจนเนียนคือส่วนของเลยผสมเป็นเนื้อเดียวกับก้อนแป้งนะจ๊ะ  จับแล้วไม่สากคะ แป้งจะนิ่มและเนียนคะ  จากนั้นนำก้อนแป้งวางพักบนโต๊ะสะอาด (ถ้ากลัวติดให้โรยแป้งนวลลงไปนิดหน่อยได้คะ อะอะ..จำได้ไม๊เอ่ยแป้งนวลคืออะไรค่ะ แป้งนวลก็คือแป้งชนิดเดียวกับขนมที่เราทำ นำมาโรยที่ภาชนะนิดหน่อยเวลาจะนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะไงจ๊ะ  เพราะฉะนั้นแป้งนวลครั้งนี้ส้มหมายถึง...แป้งบัวแดงคะ^^”)  ตัดก้อนแป้งแล้วชั่งคะ หนักประมาณ 20 กรัมคะ

 5.  จากนั้นนำก้อนแป้งมาคลึงกลมวางพักไว้คะ (อย่าลืมหาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ ย้ำว่าหมาด ๆ นะจ๊ะ) มาคลุมแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแห้งไว้กด้วยนะจ๊ะ

6. ตอนนี้ให้นำไส้ที่เราแช่ตู้เย็นไว้ออกมาเตรียมไว้ได้เลยคะ  การคลึงแป้งไม่ใช่คลึง
ยาวออกนอกตัวแบบขนมปังนะจ๊ะ ถ้าเราคลึงแบบนั้นแป้งจะยาวเป็นวงรี แต่ให้คลึงทะแยงออกจากกึ่งกลางวงกลม (งงอะป่าว.. อธิบายยากอะแต่อยากให้เข้าใจ) คือพอเราคลึงด้านที่1 แล้วก็หมุนแป้งคลึงอีกด้าน ทำไปเรื่อย ๆ ให้แป้งแผ่ขยายออก  แต่เป็นวงกลม ๆ (ใหญ่ขึ้นเหมือนพิซซ่าอะ แต่ไม่ใหญ่ขนาดนั้นคะ) การคลึงแป้งซาลาเปา ส่วนตรงกลางแป้งจะหนานิดนึงเพราะต้องรองรับไส้ ส่วนขอบ ๆ จะบางคะ  ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีไม้คลึงให้ใช้ขวดแทนได้นะจ๊ะ (ขวดน้ำที่หนัก ๆ คะ)

 7.  จะได้แผ่นแป้งซาลาเปาแบบในรูปนะจ๊ะ จะให้กว่าฝ่ามือนิดนึง ตักไส้ใส่ลงไปคะ(ตามชอบแต่อย่ามากกกเกินน้าเดี๋ยวแตก) ถ้าชอบไข่ต้มหรือไข่เค็ม ก็หั่นใส่ลงไปด้วยคะ 

 8.  จากนั้นก็จับจีบคะ โดยพับริมซาลาเปา แล้วหมุนแป้งถ้าจะให้ง่ายขึ้น ส้มจะใช้ช้อนเล็ก(ช้อนกาแฟ) กดเบา ๆกรงกลางไส้เพื่อให้ไส้จมลง (นึกภาพออกไม๊) แล้วก็หมุนซาลาเปาพร้อมจับจีบจนครบลูกคะ จากนั้นก็บิด ๆ ตรงจุกแป้งข้างบนให้มันติดกันให้สนิท วางในกระดาษขาว (ของส้มกระดาษใหญ่ไปอะ ^^”)  แล้ววางพักไว้ก่อนประมาณ 10 นาทีคะ ระหว่างที่วางพักให้ตั้งน้ำเตรียมนึ่งได้เลยคะ น้ำตั้งให้เดือดๆๆ ฟองขึ้น (ไฟแรง) พอเดือดแล้วจึงลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วจึงวางซาลาเปาลงไปนึ่งคะ

 9.  นึ่งประมาณ 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดซาลาเปานะจ๊ะ

 10.  ซาลาเปานึ่งสุกแล้ว วางพักให้คลายร้อน อุ่น ๆ แล้วเก็บใส่กล่องหรือจัดเสริฟนะจ๊ะ (ถ้าเราเก็บตอนซาลาเปาเย็นสนิท แป้งซาลาเปาจะแข็งไม่อร่อยคะ) ผ่าให้ดูน่ากินอะป่าว ไมค่อยสวยแต่อร่อยน้า^^” เพื่อน ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ ไม่ยาก ส้มคิดว่าต้องทำได้งามกว่าส้มแน่นอนคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..